阿拉丁摸神灯
对于这个问题，苏宏杰先生有一套自己的公式：原材料＋烹饪方法＋厨师向客人介绍这道菜的关键词。所以，在他制作的菜单中，杭帮菜的英语是这样的：凉菜类：白切鸡Poached Chicken杭州卤鸭Braised Duck with Soy Sauce杭州醉虾Marinated Shrimp with Yellow Wine桂花糯米藕Honey Lotus Root Stuffed with Glutinous Rice香菜干丝Shredded Beancurd with Coriander热菜类：腌笃鲜Double Boiled Bamboo Shoots with Salted Pork干菜蒸鱼头Steamed Fish Head with Preserved Vegetable毛血旺Duck Blood in Chili Sauce东坡肉“DongPo” Pork油焖笋Sauteed Bamboo Shoot西湖醋鱼Sweet and Sour Mandarin Fish汤羹类：宋嫂鱼羹Shredded Perch Soup with Ham and Ginger榨菜肉丝汤Shredded Pork Soup with Hot Pickled Mustard Tuber翻译公式而这次在北京的这份讨论稿中，专家们给出了更多的翻译公式（原则）：一、以主料开头的翻译原则1.介绍菜肴的主料和配料主料（名称/形状）+ with + 配料如：白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Feet2.介绍菜肴的主料和配汁主料 + with/in + 汤汁（Sauce）如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce二、以烹制方法开头的翻译原则1.介绍菜肴的做法和主料做法（动词过去式）+主料（名称/形状）如：火爆腰花 Sautéed Pig's Kidney2.介绍菜肴的做法、主料和配料做法（动词过去式）+主料（名称/形状）+ 配料如：地瓜烧肉——Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes干豆角回锅肉——Sautéed Spicy Pork with Dried Beans3.介绍菜肴的做法、主料和汤汁做法（动词过去式）+主料（名称/形状）+ with/in +汤汁如：京酱肉丝——Sautéed Shredded Pork in SweetBean Sauce雪蛤海皇羹——Snow Clam and Scallop Soup三、以形状或口感开头的翻译原则1.介绍菜肴形状或口感以及主配料形状/口感 + 主料如：脆皮鸡——Crispy Chicken2.介绍菜肴形状或口感、做法及主配料做法（动词过去式）+ 形状/口感 + 主料 + 配料如：小炒黑山羊——Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley四、以人名或地名命名的菜肴翻译原则 1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料人名（地名）+主料如：麻婆豆腐 Mapo Tofu (Stir-Fried Tofu in Hot Sauce)广东点心 Cantonese Dim Sum2.介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法做法（动词过去式）+主辅料+人名/地名+Style如：北京炒肝——Stewed Liver, Beijing Style北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style五、菜单英文译法中汉语拼音的使用原则1.具有中国特色的且也被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国文化的原则，使用汉语拼音。如：饺子——Jiaozi2.具有中国特色的且被外国人接受的，但使用的是地方语言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其拼写方式。如：豆腐——Tofu宫保鸡丁——Kung Pao Chicken杂碎——Chop Suey馄饨——Wonton烧麦——Shaomai3.中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。如：佛跳墙——Fotiaoqiang——Steamed Abalone with Shark's Fin and Fish Maw in Broth (Lured by its delicious aroma even the Buddha jumped over the wall to eat this dish.) 锅贴——Guotie (Pan-Fried Meat Dumplings)窝头——Wotou（Steamed Black Rice or Corn Bun）蒸饺——Steamed Jiaozi (Steamed Dumplings)油条——Youtiao (Deep-Fried Dough Sticks)汤圆——Tangyuan (Glutinous Rice Balls)咕噜肉——Gulaorou (Sweet and Sour Pork with Fat)粽子——Zongzi (Glutinous Rice Wrapped in Bamboo Leaves)元宵——Yuanxiao（Glutinous Rice Balls for Lantern Festival)驴打滚——Lǘdagunr（Glutinous Rice Rolls with Sweet Bean Flour）六、菜单中的可数名词单复数使用原则菜单中的可数名词基本使用复数，但在整道菜中只有一件或太细碎无法数清的用单数。如：蔬菜面——Noodles with Vegetables葱爆羊肉——Sautéed Lamb Slices with Scallion七、介词in和with在汤汁、配料中的用法1.如主料是浸在汤汁或配料中时，使用in连接。如：豉汁牛仔骨——Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce2.如汤汁或蘸料和主料是分开的，或是后浇在主菜上的，则用with连接。如：海鲜乌冬汤面 Japanese Soup Noodles with Seafood八、酒类的译法原则进口酒类的英文名称仍使用其原英文译法，国产酒类以其注册的英文为准，如酒类本身没有英文名称的，则使用其中文名称的汉语拼音
vera911213
佛跳墙中文名：佛跳墙英文名：Fotiaoqiang主要食材：海参，鲍鱼，鱼翅，鱼唇，干贝，蛏子分类：闽菜口味：荤香可口、不油不腻功效：补虚养生调理营养不良创始人：郑春
李晓锦Baby
历史上最最正确的翻译在这里！糟香法国鹅肝 French Brised Goose Liver秘制深海冰鲍 Braised Abalone冰镇素鲍鱼 Vegetarian Abalone凉拌苦苣菜 Tossed lettuce in Sauce五香酱乳鸽 Spicied Braised Pigeon醋椒浸海蜇 Vinegar Pepper Jelly Fish海鲜菊瓜冻 Seafood Jelly黄汁裙边 Stewed Turtle Rim with Sauce溢香回味鸡 Stewed Chicken皇室咖喱蟹 Royalty Curry Crab香炸绿茶虾 Fried Green Tea Lobster铁板金沙排骨 Grilled Pork chop苔蘑小酥肉 Fried Pork With Mushroom蜜汁风鳝球 Eel Ball With Honey-flavored Sauce顶汤萝卜菊 Braised Turnips in Superior Soup上汤西洋菜 Braised Watercress in Superior Soup滋味茶树菇 Braised Tea Tree mushroom菠萝烤火鸭 Roast Duck With Pineapple 酥皮海味盅 Seafood Salad紫砂功夫汤 Chinese Soup泰式焗明虾 Thailand Baked Lobster脆皮烹辽参 Crispy Braised Sea Cucumber 上汤鱼翅饺 Shark’s Fin Dumpling in Superior Soup果味炸猪排 Fruit Fried Spare Ribs奇味嫩鸭脯 Spiced Boneless Duck晋阳过油肉 Shanxi Sautéed Pork地皮菜夹饼 Sautéed Shanxi Cabbage With Pancake白菜煮豆腐 Stewed Cabbage With Bean Curd金沙耀明珠 至尊佛跳墙 Superior Fotiaoqiang鲜汤手撕扁尖 Shanxi Noodle With Broth墨西哥手卷 Mexico Hand Roll草莓椰浆西米露 Strawberry Sweet Sago with Coconut家乡夹心面 Shanxi Noodle水果奶蛋挞 Fresh Fruit Tart
爽爽小无敌
去翻译公司翻,一道5元.下面是中文菜名翻译的原则一、 以主料开头的翻译原则1、 介绍菜肴的主料和配料：主料（名称/形状）+ with + 配料。如：白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Feet2、 介绍菜肴的主料和配汁：主料 + with/in + 汤汁（Sauce）。如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce二、 以烹制方法开头的翻译原则1、 介绍菜肴的做法和主料：做法（动词过去式）+主料（名称/形状）。如：火爆腰花 Sautéed Pig's Kidney2、 介绍菜肴的做法、主料和配料：做法(动词过去式)+主料（名称/形状）+ 配料。如：地瓜烧肉 Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes / 干豆角回锅肉 Sautéed Spicy Pork with Dried Beans3、 介绍菜肴的做法、主料和汤汁：做法(动词过去式)+主料（名称/形状）+ with/in +汤汁。如：京酱肉丝 Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce / 雪蛤海皇羹 Snow Clam and Scallop Soup三、 以形状或口感开头的翻译原则1、 介绍菜肴形状或口感以及主配料：形状/口感 + 主料。如：脆皮鸡 Crispy Chicken2、 介绍菜肴形状或口感、做法及主配料：做法（动词过去式）+ 形状/口感 + 主料 + 配料。如： 小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley四、 以人名或地名命名的菜肴翻译原则 1、 介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：人名（地名）+ 主料。如： 麻婆豆腐 Mapo Tofu (Stir-Fried Tofu in Hot Sauce) / 广东点心 Cantonese Dim Sum2、 介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法：做法（动词过去式）+ 主辅料+ + 人名/地名 + Style。如： 北京炒肝 Stewed Liver, Beijing Style / 北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style五、 菜单英文译法中汉语拼音的使用原则1、具有中国特色的且也被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国文化的原则，使用汉语拼音。如：饺子 Jiaozi2、 具有中国特色的且被外国人接受的，但使用的是地方语言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其拼写方式。如：豆腐 Tofu / 宫保鸡丁 Kung Pao Chicken / 杂碎 Chop Suey / 馄饨 Wonton / 烧麦 Shaomai3、中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。如：佛跳墙 Fotiaoqiang--Steamed Abalone with Shark’s Fin and Fish Maw in Broth (Lured by its delicious aroma even the Buddha jumped over the wall to eat this dish.) / 锅贴 Guotie (Pan-Fried Meat Dumplings) / 窝头 Wotou（Steamed Black Rice or Corn Bun）/ 蒸饺 Steamed Jiaozi (Steamed Dumplings) / 油条 Youtiao (Deep-Fried Dough Sticks) / 汤圆 Tangyuan (Glutinous Rice Balls) /咕噜肉 Gulaorou (Sweet and Sour Pork with Fat) /粽子 Zongzi (Glutinous Rice Wrapped in Bamboo Leaves) / 元宵 Yuanxiao（Glutinous Rice Balls for Lantern Festival) / 驴打滚儿 Lǘdagunr（Glutinous Rice Rolls with Sweet Bean Flour）/ 艾窝窝 Aiwowo (Steamed Rice Cakes with Sweet Stuffing) / 豆汁儿 Douzhir (Fermented Bean Drink)六、 菜单中的可数名词单复数使用原则菜单中的可数名词基本使用复数，但在整道菜中只有一件或太细碎无法数清的用单数。如：蔬菜面 Noodles with Vegetables / 葱爆羊肉 Sautéed Lamb Slices with Scallion七、 介词in和with在汤汁、配料中的用法1、 如主料是浸在汤汁或配料中时，使用in连接。如：豉汁牛仔骨 Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce2、 如汤汁或蘸料和主料是分开的，或是后浇在主菜上的，则用with连接。如：海鲜乌冬汤面 Japanese Soup Noodles with Seafood八、 酒类的译法原则进口酒类的英文名称仍使用其原英文译法，国产酒类以其注册的英文为准，如酒类本身没有英文名称的，则使用其中文名称的汉语拼音。
