霸王V风月
女人创业手把手教你开甜品店 她的历程，可以说是中国烘焙行业创新的缩影;而她，也是当代独立女性的缩影。她是怎么把甜品店开起来的呢？ 最初认识万雯雯，是源于一次吃了她家的榴莲芝士、榴莲曲奇，和著名的“12金钗”，即12种口味的蛋糕拼配。 我的直觉是，她的蛋糕既没有大型蛋糕房那种匠气，又比那些私家烘焙有更多的野心。 于是，我们很快相约这位甜品达人。 从广告人，转身成为甜品极客 彼时，万雯雯在天津、北京已经有了6家店，并有了中央厨房，开始做下午茶配送。而这些，她只花了3年的时间。 而且，万雯雯并不是烘焙行业出身，而是一名专业的广告策划人。 几年前，为了平衡家庭和工作，万雯雯退出了从业十余年的广告业，和丈夫移居北京。因为拥有一个小店梦想，开起了自己的冰淇淋店。又因为她在孕期特别怀念在英国留学时吃过的胡萝卜蛋糕，她自己在家各种尝试，最终做出了一款超好吃的胡萝卜蛋糕。 她从此爱上了烘焙，她也把自己的冰淇淋店，改成了甜品店，从一名广告专业策划人，转身变成了“王太家”私房甜品的创始人。 她也赶上了好时候。烘焙在中国，有着巨大的市场。有业内人士预测，未来10年，都会是高速增长期。关键是越来越多中国人有了吃面包、西点的`习惯。 万雯雯便是烘焙行业创新的一个缩影。用创新的口味和设计，颠覆传统;用创新的销售场景和营销方式获得增长。 做最好吃又养眼的甜品 整体上，她的甜品清新香甜，特别适合都市女性的口味和审美。 她说，我是外行，所以尝试了更多反传统的事情。比如很多专业背景西点师，习惯于把蛋糕做成传统的设计形状和口味。但万雯雯要求团队关注颜值，看上去就好吃最重要，尤其要让她的核心人群——白领女性觉得好吃又养眼。并且造型不宜复杂，要便于外送。 好吃是食物的根本。万雯雯在研发上投入了人力和精力。发展后的王太家不同于家庭型的私房烘焙，更愿意投入，邀请更多人加入团队，共同研发，用公司体系，来带动创新。 同时，她开发出下午茶这个消费场景。用户除了能在店里吃，还可以直接电话订购，上门配送，大大拓展了甜品的销售半径。 更重要的是，万雯雯营销背景出身，因此她做的甜品店，从一开始就很注重品牌营销，有更大的品牌格局。 她和很多媒体、社群积极合作，也多次赞助知蜜的活动，通过平台的力量，让很多女性尝到、看到王太家甜品，积累口碑。 从甜品店到烘焙学院，她不断在尝试 2016年，万雯雯又联合创立了“谷物烘焙学院”这个新品牌，进军烘焙教学领域。 她集结了中国奢华五星级酒店甜品房厨师长、著名甜品店运营达人、海外受训经验丰富的课程研发团队、数百家优质烘焙供应商总代理等资源，励志将谷物烘焙学院打造成烘焙培训届的“新东方英语”，经营项目包括烘焙培训、甜品售卖、商业咨询等。 而这她也是和家庭烘焙第一平台“i烘焙”合作开店的创新方式，运用社群经济带动更多流量。 在万雯雯身上，你会看到当代“消费升级”中最有时代感的元素：产品创新、场景化消费、互联网营销、社群营销等等。 但更重要的，是万雯雯自身的能量，足够支撑和带动这一切的发生。 她独立自信，大条而果敢。即便前几个月面临婚姻危机，也并不太影响她在事业上的投入。 问题来了，就好好处理，把日子继续过好。这也是女人有一个自己事业的好处吧。 她的内心有足够强大的精神支撑，有需要肩负的责任，有忙不完的事情，这些都能帮助她从情感逆境中走出来。 认识她，深入探讨开店秘籍 万雯雯是一个非常值得大家认识、交流的资深创业女性。无论是在开店经验、创新思维、婚姻家庭，都有很好的学习、共鸣点。 ;
好吃的深海鱼
中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。
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中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心。其主要任务是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品，配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各顾客，也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。 中央厨房有三个好处：一是可以克服生产成本居高不下，使大规模降低成本的愿望成为可能；二是使成品在质量、口味上的统一性更为明显，这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴；三是可以把“中央大厨房”作为主要投资与技改方向，从而分散的连锁店、小快餐店就不再分流有限的财力和物力，这样就简化了科技投入的运作过程，使“好钢用在刀刃上”。 其主要功能： 1、集中采购功能：中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后，结合中心库和市场供应部制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。 2、生产加工功能：中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。 3、检验功能：对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出中央厨房。 4、统一包装功能：在中央厨房内，根据连锁企业共同包装形象的要求，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。 5、冷冻储藏功能：中心厨房需配有冷冻储藏设备，一是储藏加工前的原材料，二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。 6、运输功能：中心厨房要配备运输车辆，根据各店的要货计划，按时按量将产品送到连锁门店。 7、信息处理功能：中央厨房合格连锁店之间有电脑网络，及时了解各店的要货计划，根据计划来组织各类产品的生产加工。 它的具体运作步骤是：设立“中央大厨房”集中生产80﹪以上的半成品，用简单包装送到各快餐店（连锁店），然后加工成成品供应顾客。
