芝士和奶酪的英文

奶酪和芝士其实并没有区别，它们是同一种东西，只是叫法不同而已。乳酪有很多别名的，又名干酪或奶酪，或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪的英文是Cheese， 所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译。另外，法国人称它为“fromage”，德国人称它为“kaese"，意大利人称它为“formaggio”。芝士是很常见的一直美食，大家可以再附近的超市就是，而且一般价格也不会太贵，想吃的朋友可以买一点加工成美味。奶酪不同地区叫法不同奶酪源自于西亚，是一种历史悠久的美食，在不同地区人们对于奶酪的称呼有很大的差别，不同制作工艺的奶酪称呼也不同，山羊奶酪，奶油奶酪，洗浸奶酪，新鲜奶酪，马斯卡彭奶酪，马苏里拉奶酪等都是根据奶酪工艺或原料的不同来命名的，在我国内蒙奶酪叫奶豆腐，新疆则称其乳饼，完全干透的奶酪叫奶疙瘩。什么是奶酪奶酪是一种发酵的牛奶制品，是牛奶经过浓缩，发酵而制成，含有乳酸菌，是一种近似固体的食物，每公斤奶酪需要10公斤牛奶浓缩合成，其蛋白质和钙等营养元素的含量远远超过了牛奶，因此奶酪又有奶中黄金的美称。大多数都是通过牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般呈黄色，为块状，但也有一些是片状，甚至条状的。但在国外，奶酪就一般是片状的，分为硬奶酪和软奶酪，硬奶酪就是大块的，做披萨可以拉出丝来的那种，而软奶酪就是我们在国内常见的那种，一小块一小块用纸包着的，吃起来和奶油很像。奶酪/芝士的种类Cream cheese——忌廉芝士(又称奶油芝士)，一种白色软身芝士，芝士味软浓，是最常用的芝士。Mascarpone——意大利伦巴第淡味奶油芝士(马斯卡波尼)，软芝士，是Tiramisu(提拉米苏)必用的材料之一，主要用于甜品上，也可混和香草来做意大利云吞。Parmesan——帕尔马芝士，意大利干酪之一，多磨成细粉状出售，通常用于调味或用来做小食。Pecorino——佩科里诺芝士，用意大利羊奶做成，是一种较硬的干酪，多数用来做一些辣味的意粉。Provolone——波罗伏洛芝士，一种淡色意大利干酪，梨形，通常用烟熏制成，可以切成小片直接送到口中，意大利人还会伴摩泰松拉香肠或火腿来吃，做意粉及披萨。BelPaese——丽乡芝士，一种质地柔软含奶油的干酪，外包以坚韧的干酪皮，可以切成小片直接送到口中或夹伴饼干来品尝。Gorgonzola——戈根索勒芝士，牛奶做成的蓝色干酪，产于意大利，多数用来做白汁伴蔬菜或意大粉，亦可以用来做玉米粥、涂面包或炒菜。Mozzarella——莫泽雷勒芝士，用水牛乳做的干酪，松软的意大利干酪。白莫泽雷勒干酪"White Mozzarella"是著名意大利沙律"Insalatacaprese"的材料之一;烟莫泽雷勒干酪"Smoked Mozzarella"主要用在披萨或三文治上。Ricotta——乳清芝士，产于意大利，多数用牛奶做，但有时都会用牧羊奶或绵羊奶做，多数用于做调味料。Chedder——车打芝士，产于英国，分别有车打芝士及红车打芝士"Red Chedder"。车打芝士质感较硬，多数用来伴饼干、做小食或直接食用;红车打芝士味道较浓，多数用来伴饼干、做三文治和小食。Cheshire——郡干酪，产于英格兰柴郡的饼状干酪，是红色或白色的硬芝士，多数用来伴饼干、做三文治和小食。

奶酪和芝士的区别是什么？教你在家自制奶酪，方法简单，一学就会

芝士与奶酪的区别

芝士与奶酪的区别，奶酪和芝士在西方国家比较受欢迎，吃法也是有很多种，不过它们的营养价值是很丰富的，而且都是奶制品，但是两者到底有什么区别呢，下面就让我帮大家解除疑惑，希望可以帮到大家。

芝士和奶酪没什么区别，两者本质是相同的，只是叫法不同。

芝士（奶酪）的作用：

1、很难感觉到肚子饿

确实相同量的奶酪比起其他食品的卡路更高，奶酪的摄取量只要一点点就能满足人的需要。只要少量的奶酪就可摄取到人身体所需的类脂。

2、减轻烦躁，缓解压力

奶酪中含有钙。由于减肥时节食，很容易导致人体因缺钙而心情烦躁。只要吃少量的奶酪，就可以减轻烦躁，缓解压力。

3、补给减肥时必须的营养素

减肥时不只是容易缺钙。奶酪中不仅含有丰富的维生素A和B，作为发酵食品的奶酪比起其他食品还具有易摄取营养素和易消化的优点。可以说是健康减肥最理想的选择。

4、奶酪的高蛋白质可加快人体代谢

奶酪是高蛋白质的食品。蛋白质是相比碳水化合物、类脂，消化时需要更多的能量的营养素。因此，可加快代谢，更容易辅助人减肥。

扩展资料：

奶酪（芝士）的营养价值：

1、 奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；

2、 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；

3、 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；

4、 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；

5、 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。

1、奶酪是芝士吗？芝士是奶酪吗？

对于“我不喜欢吃奶酪，但我喜欢吃芝士”这样的言论，你只需要笑而不语，因为：

芝 士 就 是 奶 酪 ！

奶酪的英文是Cheese， 所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译。另外，法国人称它为“fromage”，德国人称它为“kaese"，意大利人称它为“formaggio”。

2、问谁动了我的奶酪很重要

你还需要知道是谁发现了奶酪

很多传统食品都是起源于Happy Accident（幸运的意外），奶酪据说也是这样。

当时的人们常把动物的胃做成水袋来装水或者牛奶。某天某个人惊讶地发现袋子里的`牛奶变成了一坨半固体状的东西和一些半透明的液体。这位好奇心十足的人没有把这袋牛奶扔掉，而是鼓起勇气尝了下这块固体，发现居然别有一番风味。自此之后，奶酪就开始慢慢走进了人们的生活。

▲嗯，感谢好奇心打开一个又一个新世界

3、黄油vs奶酪，也是有人傻傻分不清楚

▲左黄油，右奶酪

两者的原料都是牛奶，两者都要加入某些东西培养独特风味。

但区别是一个是脂肪提纯，一个是蛋白质提纯（各种奶酪数据差别较大，但总的来说还是不跟黄油一个级别），引用网上的一个对比如下：

热量：100g黄油含717千卡，100g奶酪只有371千卡

脂肪：100g黄油有81g脂肪，100g奶酪只有32g脂肪

蛋白质：100g黄油只有0.5g蛋白质，而100g奶酪有31.5g

这么一比下来，奶酪可是健康得多。

4、最常见的这几种奶酪

全世界的奶酪加起来总共能有8000多种，也有很多种分类方法，例如发酵时间 、纹理 、制作方法、脂肪含量、奶源、产地等等，常见的一种分发是把它们分成了九大类。

布里奶酪Brie Cheese

产地：法国

形态：刚凝聚的布里奶酪在模中摊平就像一块大煎饼一样，直径约23～38公分，呈金黄色奶油状，外壳柔软白皙，会有细细的带状纹路。

口感：淡淡的奶香味混杂着一点榛子的味道，浓郁绵密，很适合初尝奶酪者。

吃法：因为它散发着淡淡奶香味与咸味，随着发酵时间的长短，味道从清淡转为浓稠滑腻，与微甜的香槟是最佳绝配，搭配富含果香味的葡萄酒食用也很棒的。享用时也可以沾上蜂蜜或搭配杂粮面包等，另外也可以烘烤各种馅饼，制作沙拉、三明治和甜点等。

马苏里拉奶酪Mozzarella Cheese

产地：意大利

形态：淡黄偏白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片。

口感：味道不是很浓，最大特点就是加热后一丝丝的。

吃法：一般做pizza就是用的这种奶酪，还有千层面，港式焗意粉、配合“白汁”焗饭，反正就是做菜用。通心粉上那层厚厚的奶酪也是它。

车达奶酪Cheddar Cheese

产地：英国

形态：色泽是浓奶油色至黄色，质地结实致密，不含气泡，并且有淡味和浓味之分

口感：奶味足，软硬适中，基本上汉堡里面夹的就是它啦。

吃法：最常见的奶酪，可以各种各样的搭配，做三明治。英国出的比较好，口感硬一点，搭配萨米肠、生火腿片等腌肉配红酒不错。还有很多香港茶餐厅会用这种奶酪夹在面包里。

帕玛森奶酪Parmesan Cheese

产地：意大利

形态：色泽淡黄柔润，属于硬质干酪，牙是肯定咬不开的。

口感：有浓郁的水果香，你需要一个刨丝器来解决她任性的脾气，刨碎了吃是咸咸的奶鲜。

吃法：跟帕玛森火腿一样，pizza必备。感觉是意大利人的老干妈，吃啥菜都可以放。炖菜上撒撒，意大利面上撒撒，厨艺立马加分，放在生芝麻菜里加红酒醋就成了独特的意大利口味的沙拉。

菲达奶酪Feta Cheese

产地：希腊

形态：没有外壳，中间有些间隙，质地坚实但是容易碎，像豆腐一样泡在油中，一般含香草。

口感：蓬松，略酸，有一些咸味和香草味。

吃法：通常是搓碎了配油醋撒在沙拉里，开胃菜必备。

埃曼塔奶酪Emmental Cheese

产地：瑞士（出镜率最高的瑞士奶酪）

形态：质感和外皮都比较坚硬，当然最大的特点就是有气孔。

口感：味道温和,含有坚果与奶油的芳香，很适合奶酪入门级学者买回来慢慢啃。

吃法：可以制作奶酪火锅或配以口感浓郁的红酒。

蓝纹奶酪Blue Cheese

产地：法国

形态：黄色的起司里面有蓝色一丝丝的东西，像发霉的黄油，质感疏松，易融化，更易碎。

口感：超级个性，辛辣，不是每个人都能接受。

吃法：虽然味道很刺激，但回味又是鲜美浓郁，所以经常用在酱汁或色拉里，也经常生吃，例如可以直接摆在咸饼干上做小吃。

奶油奶酪Cream Cheese

产地：法国、英国、美国

形态：柔软湿润，呈膏状，有点像固体酸奶。

口感：奶油味道浓厚，略带酸味。

吃法：芝士蛋糕（也叫轻乳酪蛋糕）的主要原料，如果要做芝士蛋糕的话，就要买这种奶酪。平时涂在面包上吃也很合适，但因为它是属于新鲜奶酪，保质期短，所以可别放太久。

奶酪的品种非常多，常常容易让人混淆。但是不同的奶酪有不同的味道与口感，一般是不能相互替代的。但是有很多人都分不清自己食用的是奶油奶酪还是芝士。在这里，我们将就这两者之间的区别为大家作具体的介绍。

奶油奶酪（英文名cream cheese）它是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪。而芝士通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。

芝士和奶酪没有区别。芝士是奶酪别名，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。扩展资料奶酪源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。到了公元前3世纪，奶酪的制作已经相当成熟。事实上，人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神，芝士蛋糕就源于古希腊，而在古罗马时期，奶酪更成为一种表达赞美及爱意的礼物。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。奶酪的生产方法是，首先对鲜奶进行快速的巴氏灭菌（70℃几秒钟或66℃15秒钟）。然后加入发酵剂（链球菌属），鲜奶中的糖和乳糖开始转变成乳酸。当达到适当的酸值时，加入凝乳酶，使奶蛋白质变性而产生“凝块”。将凝块切成片，用蒸汽热烫的方法使其干燥。蒸汽的温度高低取决于所生产奶酪的种类。热烫法能使奶酪颗粒收缩凝聚并挤干凝块。酸度、温度和奶酪的新鲜度都会加速凝块的形成。参考资料来源：百度百科-芝士