Dark大先生
红酒炖牛肉原是法国的民俗的农家菜，之后慢慢地变成了法国菜里的经典菜肴。红酒炖牛肉本名为Boeuf Bourguignon，在其中的"Boeuf"相当于英文的Beef，而“Bourguignon”指的是法国的勃艮第地域，因此地道的法国的红酒炖牛肉要采用勃艮第地域的葡萄酒来烹调。饮用红酒有利于身心健康，并且有利于女士补气血活血化瘀，美容养颜。红葡萄酒中除开含有维生素，糖及蛋白，也有24种碳水化合物，此外也是有许多其他有机物，如葡萄酸，柠檬酸钠，葡萄糖酸等，可以合理的协商中枢神经，舒筋活络。
对头脑喝体力劳动者而言，全是不可缺少的营养元素。红葡萄酒除开能一般喝以外，还能够烹制菜式，不必担心乙醇的难题，由于在烹制情况下它早已蒸发了，留下来的仅仅浓浓的香醇和肉味。做这道菜的过程中我就用的是酿制的红酒！爆锅的情况下用圆葱，蒜爆锅，最好是要用无盐黄油（加一点儿白兰地酒）火锅配菜用的是莴笋，马铃薯，红萝卜。调料用的是:盐 黑胡椒粉 自制番茄酱！ 解决肉的方式一般都类似，爆锅时白兰地酒能加并不加个人喜好。烧菜无需选太好的红酒，只需是原汁葡萄酒基本都能够，但也别买太便宜的，那有可能是香料黑色素酒精勾兑的。
牛腱切片，绰水后捞起预备。西红柿去皮滚刀块。起锅烧油（最好用无盐黄油，接受不了那一个味儿能用食用油替代），下西红柿炒至彻底溶化。下牛腱，煸炒匀称，倒进适当红酒（未过牛羊肉），大火烧开，转小火炖至牛羊肉酥烂。添加盐、奶油芝士，搅拌均匀，转大火收汁，待汁水粘稠就可以起锅。菜里能够视自己口感添加马铃薯、红萝卜等火锅配菜；西红柿假如酸酸的能够加点糖；起锅前也可以加黑胡椒粉调料。
所说红葡萄酒烧牛腩，其实是使用了相近牛排的做法，只不过是把煎烤变成烧煮，大家都知道，牛肉是一种难以处置的食物，略微太过，就把越来越硬实，无法咬合。要想品尝到好吃的牛肉，只要二种方法，一是尽可能短期内的烹制，维持牛羊肉圆润的汁水，这类是吃的嫩，也有一种便是更长时间的烧煮，完全摧垮肉里的化学纤维，这时吃的是酥烂。红葡萄酒烧牛腩便是在品尝到正常的牛扒的味儿的与此同时抛弃了牛扒细嫩的口味，反倒追求完美酥烂的味道罢了。西红柿炖牛腩，听着名称就特别温暖。番茄清爽甜酸，牛羊肉炖着吃鲜美软嫩，二者般配汤浓味鲜，特别是美味的西红柿汤，喝了一次令人忘不掉。
长安三太子
红酒牛腩是法国菜，也算是比较经典的了。制作方法：1.牛腩切小块，然后和冷水在锅里煮，沸腾了就把上面的沫子和水倒掉，用清水洗牛腩。2.葱、生姜、红辣椒在油锅里焙，然后加入牛肉，多焙一会儿，把牛肉里的水焙出来，然后加少许料酒，加酱油，我是加了一点生抽起鲜，再加了一点点老抽上色。3.加红酒淹过牛肉，再加入料盒。4.大火煮沸，加胡萝卜，然后盖盖子用小火慢慢炖~一定要用小火炖，肉的味道才香~，隔一会儿去看看水有没有耗干。
吃蛋糕的鱼
做法一：先把牛肉切块，用盐和胡椒粉淹起来。大概30分钟。 准备几根胡萝卜切块。把牛肉放进去稍微翻几下，然后倒入适量骨头汤或者鸡汤，用鸡晶调的汤也非常好。月桂叶（大叶子的，中药店有） 百里香（小叶子的，也是中药材，又名地椒） 两种植物都是提取精油和入药的东西，味道很香。用来烹饪自然少不了。放到锅里，不用弄碎，这样拿出来比较容易。 然后加入胡萝卜和2酒杯（波尔多红酒杯）红酒。 哇，满室飘香。。。快，盖上锅盖别让香味溜走了。炖40到50分钟,就可以了。 别忘了把香料拿出来哦。 味道很透啊，胡萝卜和牛肉与各种香味配合的很好。 快试试吧。很好吃啊，呵呵 。 做法二：主料： 牛肉 1千克 红酒 2杯 辅料： 土豆 1个 洋葱 1个 调料： 色拉油 适量 盐 适量 番茄酱 156毫升 白皮蒜 半个 黑胡椒 适量 香叶 4片 简易版红酒炖牛肉的做法 材料集合图： 牛肉和圆葱切大块，蒜随便的切碎，土豆切成细丝或者是非常薄的条。土豆里的淀粉在牛肉炖好后会完全的融化在汤汁里，让汤汁变的非常的浓稠，省去了最后类似勾芡的步骤 用厨房用的厚纸巾吸干牛肉上的水分（也可以用沾一层薄薄的干面粉来代替）。大火将煎锅预热，最好是不锈钢锅。或者专用铸铁锅（俺没有） 倒入足够的油可以覆盖锅底（不用担心，一会可以将多出来的油倒出去，但是现在油一定要多才能保证煎肉的顺畅）。油热后在锅底平铺一层牛肉，千万不能让牛肉重叠，一次煎不完可以分两次煎。刚放入锅内的牛肉不要去翻动它，也不要害怕粘锅，只要锅有提前预热到足够的温度是绝对不会粘锅的，除非你心急，还没有煎好就想翻个。等肉煎成了深深的棕红色就可以反面了 将煎好的牛肉先盛到盘子里，倒出锅中多余的油就可以炒圆葱了。这个时候可以用中火，并且加少量的盐来加速圆葱的软化。圆葱差不多软了以后放入蒜简单的翻炒后就可以下浓缩番茄酱了。简单的翻炒后放入红酒，牛肉汤，土豆丝，盐，黑胡椒和香叶煮开即可 开盖煮开五分钟后，盖上锅盖。这个时候可以直接塞到烤箱里350f烤一个半小时，也可以用最小火慢慢的炖一个半小时。如果时间紧张一个小时就可以吃了。（一定要敞着锅盖煮几分钟好让酒精气散发出去） 1、选料。昂贵的牛肉靠边站。让位给我们今天的主角Blade Steak!（超市里最便宜的牛肉，也是最不称职的牛排肉, 但是却最最的适合用来炖，不但不会干也不会柴，而且西式中式what ever式炖法都无比的好吃。只要方法对，这种牛肉绝对是美食爱好者的福音）。千万不要买没有白色花纹的瘦牛肉，那种牛肉只适合快炒。 2、浓缩西红柿酱的英文名字叫做 Tomato Paste在欧美的各大超市有卖。如果国内的朋友找不到可以用做意大利面的西红柿酱来代替。浓缩西红柿酱和番茄酱完全两回事，前者完全是西红柿浓缩的后者比较甜有很多糖在里面。 3、红酒的类型 Cabernet Sauvignon这种我不太喜欢的浓郁干红是最适合的选择。如果家里没有也可以用别的类型来代替。总之，用酒来当主料炖菜的时候一定要记住用自己爱喝的酒，这样搭配起来才最完美。 4、煎牛肉块的时候一定不能偷懒。将牛肉煎到时候是最最重要的一点（请仔细阅读煎牛肉的步骤）。 5、可以根据自己的喜好加入些蔬菜，比如胡萝卜，西芹，土豆块等。但是量不宜过多, 因为蔬菜比较容易出水。还可以根据自己家里的存货试试用黑啤酒或者单纯的牛肉汤来做。调料也可以根据自己的喜好改变，各种和牛肉比较搭的香料都可以尝试一下。 浓郁的红酒完全的和牛肉融为了一体。肉非常的软烂，汤汁浓郁非常的适合配法棍类面包或者土豆泥来享用。营养丰富，非常的易于消化吸收，完全没有油腻感，是一款老少皆宜的晚餐。
水之云端
材料：红酒、牛霖、洋葱、胡萝卜、面粉、黄油、番茄沙司、黑胡椒碎、橄榄油、培根 做法： 1、把牛肉切成几大块，用红酒、黑胡椒碎、盐、胡萝卜片、洋葱碎、蒜碎、月桂叶腌三个小时（如果放在冰箱里腌一晚上会更好） 2、锅内烧热橄榄油，加牛肉块煎至每面都成焦黄色，取出 3、用剩下的油煎培根，煎至略焦，与牛肉放在一起 4、另切碎一些洋葱，加入剩下的油里翻炒，再加黄油一小块，面粉两汤匙，炒至面粉变黄，加入泡肉汁和蔬菜，再加蒜碎、黑胡椒碎、番茄沙司、高汤（可用清水代替） 5、煮开后加切成小块的牛肉和培根，炖两个小时后加盐调味，即可 当然还有多种做法，可以参考水酒网，或者加入酒水群：109918837大家交流下。
