长平公主
不削皮有营养。最近，研究人员根据黄瓜内部的不同结构，将其分成四个部分，即瓜皮、瓜籽、瓜肉及以上三部分的混合物，然后分别测定新鲜时和烹饪后的维生素 C含量。 结果发现，每100克新鲜黄瓜中的维生素C含量，由高至低的顺序为皮、籽、混合、肉，分别为19.79毫克，15.40毫克、13.17毫克和6.54毫克。可见，黄瓜皮的维生素C含量是其肉质部的3倍多。黄瓜经过烹饪以后，四种样品中的维生素 C含量都有所减少，但其由高至低的排列顺序却为籽、皮、混合物、肉，其中籽最高（13.20毫克／100克），而肉质部最低（仅为1.79毫克／100克），前者竟然是后者的7.37倍！ 上述研究给了我们一个非常有趣的启示：原来人们食用的黄瓜肉质部竟然是黄瓜中维生素 C含量最低的部分，而真正含量高的部分却是新鲜的黄瓜皮和烹饪后的黄瓜籽。这就提示我们，原来食用黄瓜时削皮去籽的做法，其实是丢弃了黄瓜中维生素 C含量最丰富的部分，就好像"买椟还珠"，十分可惜。所以，就此意义而言，黄瓜最宜生食，而且最好带皮吃。当然，眼下的农药污染问题非常严重，这在很大程度上妨碍了吃"皮"，但至少不要弃籽。家庭主妇也可以到超市选购有绿色标签的无污染黄瓜，只要在水中浸泡半小时就可以放心食用了。
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这个得看习惯与健康程度，一般来说，买的黄瓜凉拌煮汤，可以不削皮。炒菜的话，削皮口感好一些，还有就是买的黄瓜可能表皮有残留农药等情况。如果是自家中的黄瓜，不用削皮啦，农家摘的黄瓜很绿色的，怎么吃都可以，希望能够帮到你，采纳哦。
晴天花生
吃黄瓜不用削皮。黄瓜的皮里营养丰富不假，吃黄瓜削了皮就少了许多营养。现在的许多黄瓜是在大棚里种的，基本上不怎么用农药，黄瓜本身的抗虫本领也可以，不必用多少农药，用农药也是要花钱的，所以上市的黄瓜里农药残留并不是很多，尤其是反季的黄瓜。因此不削皮还是可以保证身体不受危害的。黄瓜皮，别名金衣，【来源】药材基源：为葫芦科植物黄瓜的果皮。拉丁植物动物矿物名：CucumissatiuusL.采收和储藏：夏、秋季采收，刨下果皮，晒干或鲜用。黄瓜皮性味味甘；淡；性凉，功能主治：清热；利水；通淋。主水肿尿少；热结膀胱；小便淋痛。【用法用量】内服：煎汤，10-15g，鲜品加倍。【摘录】《中华本草》黄瓜，（学名CucumissativusLinn，英文名Cucumber），葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。食用价值：黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
一人食24
吃黄瓜不用削皮。黄瓜，（学名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber），葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。食用价值：黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。营养成分：营养元素含量(每100克)水95.23克、热量15千卡、蛋白质0.65克、脂肪0.11克、碳水化合物3.63克、纤维0.5克、糖1.67克、钙16毫克、铁0.28毫克、镁13毫克、磷24毫克、钾147毫克、钠2毫克、锌0.2毫克、维生素C 2.8毫克、维生素B10.027毫克、核黄素0.033毫克、烟酸0.098毫克、叶酸7微克、维生素A 5微克、维生素E 0.03毫克、维生素D（D2+D3） 0微克、维生素K 16.4微克、饱和脂肪酸 0.037克、单不饱和脂肪酸 0.005克、多不饱和脂肪酸 0.032克、胆固醇0毫克、咖啡因0毫克。
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