JACK赵俊
粯子粥，有元麦粥、玉米粥、糯米粥三种，以元麦粥、玉米粥较多食用，其中元麦粥又称"土咖啡"，为苏中特产，是江苏省泰州市的著名美食。粯子是指元麦细磨后所得粉末，呈灰白色。有特殊的食用价值和药用价值，由于不需要剥壳，它的营养价值等同或高于大麦，所以一般就是把这种食物用作粥来喝的，粯子具有很高的营养价值，早上喝上一碗粯子粥是有利于人的身体营养的吸收的。夏季高温，当地居民会在清晨煮满一大锅，中午热燥，以此凉粥为食，真如久旱逢甘霖，沁人心脾!靖江有俗语云"粯子粥罐罐，养了像胖倌"，又称作"泰周的黑咖啡"，不知道你吃过这种泰州的美食了吗？
蟹黄粉皮，江苏省泰州市的著名的汉族小吃，色彩鲜明、蟹味浓郁、营养丰富。粉皮要选上等绿豆淀粉,用独特工艺精制,韧性好,不易粘糊,无豆腥味,口感肥厚滑爽。一般河蟹农历九、十月间黄满膏肥,为食蟹最佳时期。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，粉皮的主要特点是:粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口。以油香，粉嫩，爽滑，弹牙的为佳品，所以说这两种食物的原材料都是营养价值很高的，色彩鲜明、蟹味浓郁、营养丰富是蟹黄粉皮的一大特色，这道美食可以说是江苏省泰州市的特色美食了，不知道你吃过没？
靖江扒凤腿是江苏省泰州市地区特色传统名菜，此菜既经济，又实惠，适合高中档筵席之用，特别受到农家筵席的青睐。它是用鸡大腿扒烧而成，点缀以青菜心和鸡蛋。其特点是外观色泽红润，肉质酥烂香醇，口味咸甜适中，南北皆宜。菜色泽金黄，鸡腿外焦里嫩，口感极佳。以鸡腿为主要食材的菜品，鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，所以说这道靖江扒凤腿也是很有发展前景的一道美食了，不知道你吃过这种江苏省泰州市的特色美食吗？
鳜鱼羊肉是江苏泰州市汉族传统名菜。鳜鱼肉质鲜嫩、醇厚，以五花熟羊肉佐之。鱼、羊合一，味道鲜美。为靖江筵席中的上品。鳜鱼羊肉的特点是:鱼羊鲜美，汤汁胶浓，咸甜可口。非常好吃，吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。所以说这道美食真的是美味又有营养价值，不知道你有没有吃过这种江苏省泰州市的特色美食吗？
靖江猪肉脯是以猪腿肉为主要食材的传统名吃，属于苏菜菜系，菜品色泽棕红，光泽美观，口味香甜，食而不腻，是江苏泰州市汉族传统名菜。猪肉脯采用传统工艺，选用上等新鲜精瘦肉切片，加入多种天然香料和特级鱼露，经数十道工序精制而成。肉脯薄如纸、形方正，味兼鱼肉两鲜之美，色如玛瑙红玉之艳。脱净油脂，细而不腻;甜咸适中，酥而略脆。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。靖江肉脯的主材料是猪肉以及鸡蛋，猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，不知道你有没有吃过这种江苏省泰州市的特色美食吗？
春天的薄荷叶
1、黄桥烧饼：黄桥烧饼产于黄桥镇，是泰州历史悠久的特色小吃。饼皮主要使用面粉、猪油、花生油、芝麻等制成，发展至今馅料种类趋于多样，有豆沙、枣泥、桂花、肉松、椒盐、火腿等。饼皮色泽金黄，搭配烤过的芝麻，香酥可口。
2、鱼汤面：鱼汤面看似简单但其制作工序繁琐，汤底用野生鲫鱼、鱼骨、猪骨等一起熬制，使用小火慢炖。炖好的鱼汤浓厚粘稠、色白如乳、鲜而不腥。鱼汤面的面通常使用细面，下入汤中柔软莹润，吃面时再喝几口汤，舒服惬意。
3、红烧杂鱼：红烧杂鱼使用来自长江的鲫鱼、昂刺鱼等，有的餐厅还会加入其他种类的江鲜一起烹饪。将鱼处理干净后，用酱油、料酒、糖、盐等佐料红烧，即可装盘食用。鱼肉弹嫩又入味，酱香味十足，完全没有腥味，鲜美无比。
4、清炖蟹黄狮子头：精选上好猪肋条肉细切粗剁成石榴粒状，加葱、姜、蟹肉、虾籽等配料拌匀。取一只炒锅，将菜心排入，然后倒入汤汁，中火烧沸，将拌好的肉抟成光滑的肉丸子，沾上蟹黄逐个排放在菜心上面炖制。出锅时狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂青口。
5、大煮干丝：大煮干丝又叫鸡汁煮干丝，当地的传统名菜。精选淮扬方干切丝，经过烹调，佐料的鲜香味融入到豆腐干丝里，吃起来毫无豆腥味，爽口开胃。
