人造黄油的英文

所问做菜材料,是不是指的一些调味品(condiment)?现列举一些,供参考:食盐---salt;tablesalt白糖---sugar红糖---brownsugar冰糖---rocksugar方糖---cubesugar糖精---saccharine糖汁---syrup豆油---soybeanoil花生油---peanutoil菜子油---rapeseedoil椰子油---coconutoil橄榄油---oliveoil色拉油---saladoil香油(芝麻油)---sesameoil猪油---lard人造黄油---margarine酱油---soy;soysauce辣酱油---pungentsauce醋---vinegar芝麻酱---sesamebutter甜面酱---sweetbrownsauce豆瓣酱---soybeanpaste辣椒酱---chillisauce西红柿酱---tomatopaste虾酱---shrimpsauce黄酒(绍兴酒)---yellowwine;ricewine;Shaixingwine香料---spice胡椒---pepper花椒---wildpepper大料(茴香)---aniseed干辣椒---chilli桂皮---chinnamon桂花---cassia蜂蜜---honey咖喱---curry芥末---mustard味精---gourmetpowder薄荷---mint香精---essence淀粉---starch

一般蛋糕点都是用的植物黄油和液态酥油。1、起酥油：英文名（shortening）起酥油是指脂肪经过氢化处理后形成，来源可分为动物或植物起酥油，部分氢化或全氢化起酥油，乳化或非乳化起酥油。不同的起酥油根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用。起酥油有固体的片状，液体的液态起酥油，和粉磨起酥油，不过烘焙大都用到前两者，超市买不到建议网购很容易买到的。起酥油脂肪含量接近100%，在制作蛋挞、饼干、糕点、酥皮等点心时有松软酥脆的口感。注：起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类，有的人就是会把起酥油和黄油、玛琪琳混为一谈，这并非一类。2、黄油：英文名（butter)，黄油也叫奶油，口感比起酥油好，是从牛奶中提炼的油脂，所以有些地方又称之为“牛油”，不过还有一种从牛脂肪里提炼出来的油脂也叫牛油，英文名（cattlefat)，可不要混淆了。不过这种牛油口感差，不用做食用，所以配方里提到的牛油还是指黄油。新鲜黄油脂肪含量大约85%，其中营养成份是奶制品之首，不过脂肪含量多，不要过多食用的！常见的有含盐和不含盐两种，含盐的易于保存，但口感不如无盐黄油，而且配方中如果使用含盐黄油，需要重新计算盐含量。注：配方里提到的黄油大都是无盐黄油，黄油在28度左右会非常软，这个时候可以打发，当到了34度以上就会化作液体，液体是不能打发的。3、人造黄油：英文名（margarine），中文名很多，比如人造奶油、人造黄油，根据单词译音又被叫做玛琪琳、麦琪林等，它是将植物油部分氢化后，模仿黄油味道加入人工香精制作而成的黄油替代品，不仅保质期长，而且口感好，一般情况下都可以代替黄油使用，但仍不及黄油。人造黄油分很多等级，有良质、次质和劣质，感官鉴别人造黄油的色泽时，可先取样品在自然光线下进行外部观察，然后用刀切开，再仔细观察其切面上的色泽。良质人造奶油呈均匀一致的淡黄色，有光泽。次质人造奶油呈白色或着色过度，色泽分布不均匀有光泽。劣质人造奶油色泽灰暗，表面有霉斑，当然有经验的还可以通过色、香、味以及品尝来辨别等级。注：人造黄油有的即使放冰箱冷藏也是软的，这类不能制作千层饼，有的即使在28度时候还是硬的，用它制作千层饼很容易操作，不过人造黄油是典型的反式脂肪酸食品，不可过多食用。

首先，我们要弄清假黄油的概念，品质优劣暂且不谈，凡是与商品名称不符的产品都应该称之为假货！作为家庭烘焙来讲，一般我们使用的都是动物性黄油，常见品牌有：安佳、总统、铁塔、多美鲜、威士宝等等。目前有很多商家打着某某品牌的旗号做分装，但卖的却是完全不同的低价货！这种现象尤其以安佳黄油最为泛滥，因为安佳无盐黄油没有适合家庭消费者的小包装产品，所以为了迎合广大消费者的需求，分装产品应运而生。但在这其中，由于利益驱使，假货也就随之出现了。1. 人造黄油英文名称：Margarine. 也称为植物黄油，麦淇淋等等。这种假黄油的危害最大，因为它并非是从牛奶中提炼出来的，而是由植物油经过人工氢化后得到的。由于氢化物含有大量的反式脂肪酸，属致癌物质，所以对人体是非常不利的。当然市面上也是可以正常销售这种人造黄油的，但你用它来冒充品牌动物黄油，赚取中间差价，就是大逆不道了。所以亲们在市面上看到标明“Margarine”的，就要知道这个是人造黄油了。2. 动物黄油和人造黄油混合这种作假更加隐蔽，将动物黄油和人造黄油搅拌后混装，然后配上正牌包装。由于加入了真正的动物黄油，所以这种造假比较难分辨。3. 以次充好的黄油相比来说这种作假手段就算有良心的了，使用不知名或低档的动物黄油，来冒充知名品牌的高档动物黄油，虽然对人体无害，但是这钱花得冤枉啊。这类的代表就是安佳两点水黄油，两点水与安佳同属新西兰恒天然集团旗下，两点水是低端品牌，安佳是高端品牌。但普通消费者很难分辨二者的区别。【如何鉴别假黄油】1. 鉴别人造黄油：对于第一类人造黄油，虽然它是最没有良心的造假，但也是最容易分辨的，所以目前精明的商家很少再使用这种作假手段了。下面小编来说明一下，如何鉴别动物黄油和人造黄油。(1)看颜色和气味：从颜色上我们是无法区分真假黄油的，人造黄油可以通过添加色素或其他手段，使其颜色与真黄油完全相同。另外对于真的动物黄油来说，白色和黄色与黄油的品质也没关系，因为奶牛冬天和夏天吃的饲料不一样，在夏天吃青饲料多，里面含有叶红素，牛奶就会显得更黄些，相应黄油颜色也会深一些，而冬天都是干饲料，颜色则会淡些。而气味上虽然本身动物黄油会比人造黄油的奶香味更浓郁一些，但人造黄油可以添加各种香料，所以味道更浓郁的也不一定是动物黄油，那么气味上也是无法分辨了(2) 看质地：这个

用人造奶油又叫氢化植物油、植物黄油起酥油（富含反式脂肪酸让人的心血管疾病的元凶）名字很多价格、起酥效果、口感都比其他油都好