成本卡英文

对于菜品标准成本卡，不能简单地把它理解为“菜品配方”，它的核心更多的是为了给企业树立一套给顾客提供更好体验，以及生产、制作、加工和成本核算的一套标准，也是一个企业精进的方法。成本卡明确了一道菜的各种原料用量，这是出品标准化的前提，它保障了“千店一味”、“千次一味”。成本卡除了以条目方式列出原料构成外，还包含菜品SOP。也就是说，除了原料清单外，还包含器皿清单、砧板标准、打荷标准、制作规程、技术要求、摆盘标准、标准出品照片、质量要求、上菜注意事项等，是一道菜品全部操作流程详解。成本卡明确了各项物料的用量，是进行菜品成本和毛利核算、损益分析的重要依据。

在软件中成本卡的意思就是一道菜的成本配置的配比。