天蝎兔兔
是的。高筋面粉： bread flour 高筋面粉的蛋白质含量平均约为 13.5%，通常蛋白质含量在 11.5%以上都可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。 低筋面粉 cake flour 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕的松软糕点。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质抄小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。物以稀为贵，我们国家的面粉绝大多数是中筋粉，是用百来做面条的，所以价格度相对便宜。高筋粉在欧洲生产的比较多，主要用来做面包，高筋面粉在欧洲价格就比较便宜了。结论：物以稀为贵，在我国中筋面粉价格便宜；在欧洲，高筋面粉比较便宜。00
Luck丶美人蕉
你好！BAKINGPOWDER，简称B.P（泡打粉）VanillaExtract（香草精）saleratus[sæli'reitəs]（小苏打）Gelatine（吉利丁片）额...烘焙里我找不到.........打字不易，采纳哦！
麦麦舞雨
烘焙中hy这两个英文字母，其实就是“黄油“的拼音首字母缩写。比如hy法式烘焙巧克力蛋糕，就是黄油法式烘焙巧克力蛋糕的意思。类似的缩写也还有一些，不过基本上都是一些原材料或者常用术语的拼音缩写。你可以上网检索一下烘焙常用术语，基本上都在里面了。
静夜玄霜
是的，但一般写作：BF。就是Bread Flour。还有HF（Hard Flour)也是指高筋粉，高筋粉/面包粉/根粉/强筋粉/硬粉 在通用烘培术语中是同一类粉，只是地区习俗不同，以及翻译习惯不同。CF/SF 低筋粉/蛋糕粉/弱筋粉 Cake Flour/Soft FlourWWF 全麦粉 Whole Wheat FlourBf（Barley flour) 大麦粉WF 小麦粉 Wheat FlourBI 面包改良剂 Bread Improver 常用烘培术语及缩写（随意派美食联盟标准）BF=Bread Flour HF＝Hard Flour高筋粉，面包粉，根粉强筋粉。CF＝Cake Flour SF＝Soft Flour低筋粉，蛋糕粉，弱筋粉WWF＝Whole Wheat Flour 全麦粉barley flour 大麦粉wheat flour 小麦粉B~I=Bread Improver 面包改良剂Dry Yeast＝即发活性干酵母Fresh Yeast=鲜酵母MP=Milk Powder 奶粉BP＝Baking Powder 泡打粉BS＝Baking Soda 小苏打lemon juice 柠檬汁 lemon peel 柠檬皮 powder sugar / icing sugar 粉糖 糖粉Snow Sugar 糖霜glucose 葡萄糖浆rye flour 裸麦粉Whipped Cream 打发鲜奶油Topping Cream 植脂甜奶油egg white 蛋白蛋清egg yolk 蛋黄1by1＝一个一个放Schwarzwaelder Kirschtorte(德文：黑森林蛋糕）
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