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属于烹饪食物的传统厨具。人们常说“一个铁锅”也被称为“单一马匙”。单一马匙的优点是它可以被普通人使用，但厨师显然要求更高。在翻炒，平底锅，加热区等情况下，双耳铁锅的优点比大钢包更好。无需担心蔬菜会翻到锅外，水蒸气会蒸发掉瞬间，油不会溅出锅。铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。
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你说的叫双耳锅或者叫炒锅，厨师管它叫煸锅以前只有广州那边的师傅用这种锅，东北和华北普遍使用带把的锅学名大勺随着粤菜的逐渐推广现在只有年纪大的老师傅还在使用大勺，煸锅已经普及了
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