蛋挞英文步骤

蛋挞(Egg Tart)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，"挞"是英文"tart"的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart"。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。 工具/原料more牛奶 (80克)细砂糖 (25克)淡奶油 (180克)蛋黄 (3个)低精粉 135克高精粉 15克)黄油 20克马琪琳 100克方法/步骤1/4分步阅读准备所需材料【牛奶（80克）    细砂糖（25克）      淡奶油（180克）      蛋黄（3个）】称出牛奶和淡奶油的份量白糖加入40克牛奶中拌至溶化2/4奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀蛋黄打散倒入牛奶中然后搅拌均匀3/4将奶油加入到蛋奶液中然后搅拌均匀再过两遍筛4/4过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右，至表面开始焦黄即可出炉。注意事项蛋液一定要过筛两遍，这样烤出来的蛋挞才嫩滑。

葡式蛋挞方子:(至少12个小挞的量)挞皮:低粉:150g(似乎也有人用中粉)黄油:20g(本来应该用酥油)温水:100ml盐:1丁点(我没有放)糖:1小匙(5ml)麦淇淋:80g挞水:鲜奶油:140ml(用的金钻)鲜奶:140ml糖:40g(个人认为这个方子太甜,下次决定少放糖)炼乳:15ml蛋黄:3个低粉:7g做法:1.将挞皮材料(除麦淇淋)混均匀揉10分钟,水要一点点加,我加了大约80ml多一点就觉得足够了.揉到面团出筋,有弹性后醒10分钟.2.麦淇淋室温下放软,将保鲜膜撕下一大块,平铺,将麦放上面,保鲜膜对折,不要压实合拢,擀面棍将麦擀成一大片尽量成长方形.3.将面团擀成大片,面积至少为麦的3倍,将麦放在擀好面片的中间,左边的面片盖在麦上面,右面的面片往左折盖在上面后,擀均匀尽量擀成长方形,叠被子的方法将面片四折,再擀匀叠被子四折,盖上保鲜膜,松弛10分钟.4.再擀成长方片三折.5.再擀成大片后,卷成卷,放冰箱中冷藏半小时.6.切成约1cm的小段,一面沾上面,沾面的面朝上放在模子里压型,注意模子里的边尽量捏薄.7.挞水材料混合后,倒入模子8分满.8.210度,烤箱倒数第二层,25分钟左右,(如果材料不是很凉,20分钟足够).新鲜美味的葡式蛋挞出炉啦~~~蛋挞的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点 蛋挞的制作材料：主料：鸡蛋2个,蛋黄5个,黄油250克,猪油250克,糖500 克,低筋面粉750克,高筋面粉750克,巧克力酱少许。教您蛋挞怎么做，如何做蛋挞才好吃1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟，打软。 2.加入白糖，打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀。3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内，再放上烤盘。4.烤箱调至200℃预热10分钟，放进烤盘烤10分钟。5.取出待凉后，用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。

材料挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺做法1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；2.揉成表面光滑的面团；3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团；4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，（防止粘连），把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形；6.把125克黄油放在中间；7.把四个边折起来包住黄油；8.翻面，压扁；9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次；10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可；11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片；12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合）。 挞皮完成；13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化；14.加炼乳1勺继续搅拌；15.加入蛋黄2个；16.低筋面粉8克拌匀 ；17.烤箱预热230度 上下火 8分钟；18.烤制：倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）；19.230度，上下火 中层 15分钟（具体情况视各人烤箱温度情况判断）。

蛋挞

蛋挞原料：蛋挞皮、鸡蛋、牛奶、面粉、白糖、炼乳。做法步骤：第1步、取白糖两勺，用少量热水化开。第2步、倒入适量的牛奶。第3步、加入一勺炼乳。第4步、加入适量面粉。第5步、加入一个蛋黄。第6步、搅拌均匀，放入解冻准备好的蛋挞皮。第7步、烤箱预热后设定200度，20多分钟。第8步、20多分钟后外皮酥黄。第9步、烤制成功

蛋挞怎么做？准备温牛奶200克，加入两个鸡蛋，白糖30克搅拌均匀，过滤两遍，倒入蛋挞皮中，放入烤箱。