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这是“脆肉鲩”，且早已成为广东等地的名菜。其肉质韧而脆，和草鱼长得很像，可以炒着吃、煎着吃、炸着吃、红烧或者清蒸，味道甜美，口感香脆，深受人们的喜爱。我们都知道，四大家鱼中的青鱼和草鱼，也叫做黑鲩和鲩鱼，那这脆肉鲩，是草鱼吗?其实，脆肉鲩就是草鱼进化而来的，有着不错的功效作用，下面我们就一起来看看吧。脆肉鲩的营养作用1、美容养颜脆肉鲩中含丰富的胶原蛋白，可以帮助肌肤补充流失后人体来不及供给的胶原蛋白，能够增加皮肤的储水能力，维护皮肤的弹性，延缓皮肤老化，是美容养颜的天然原料。2、补充蛋白质脆肉鲩中含有大量的蛋白质，高出普通鱼类很多倍，对于有蛋白质需求的人来说是很好的补给食物，可以满足人体每日所需蛋白质，帮助维持身体营养均衡。3、提高身体免疫力经常吃脆肉鲩，身体得到大量的氨基酸、蛋白质、矿物质等营养成分，身体机能得到提升，可以提高人体免疫力。4、预防骨质疏松脆肉鲩重的钙含量极高，食用脆肉鲩可以同时补充钙和胶原蛋白，能够增强骨头的硬度和韧性，可以有效改善骨质疏松。脆肉鲩和草鱼的区别脆肉鲩是草鱼进化而来的，养殖户通过饲喂草鱼蚕豆来提高鱼肉的蛋白质及矿物质，使肉质更加爽脆。但养殖脆肉鲩的鱼种其实就是草鱼，脆肉鲩是饲喂蚕豆长大的，而草鱼是典型的草食性鱼类。。
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草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、厚子鱼（鲁南）、海鲩（南方）、混子、黑青鱼等。英文名：Grass carp 。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。草鱼，鲤科。体延长，亚圆筒形，体长大1m余。体青黄色。头宽平，口端位，无须。咽齿梳状。栖息水的中下层，以水草为食。3-4龄成熟，在江河上游产卵，可人工繁殖。生长快，最大个体达30kg左右。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，肉味美，鱼胆有毒[1]。
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脆肉鲩鱼其实就是普通的鲩鱼用不同的养殖方法养殖出来的。我曾经看到电视上有介绍的，他们最特别的就是喂蚕豆，其他方面与养殖草鱼一样。你参照百度的资料进行改进。如果你想大面积养殖那肯定要找专业人员的，要么就与广州已有的养殖户合作。脆肉脘鱼是草鱼的一种。草鱼（Ctenopharyngodon idellus）属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼等。英文名：Grass carp 。鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属的唯一种。又称白鲩，草根鱼，厚鱼。体略呈圆筒形，头部稍平扁，尾部侧扁；口呈弧形，无须；上颌略长于下颌；体呈浅茶黄色，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鳍略带灰黄，其他各鳍浅灰色。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。草鱼一般喜栖居于江河、湖泊等水域的中、下层和近岸多水草区域。具河湖洄游习性，性成熟个体在江河流水中产卵，产卵后的亲鱼和幼鱼进入支流及通江湖泊中，通常在被水淹没的浅滩草地和泛水区域以及干支流附属水体（湖泊、小河、港道等水草丛生地带）摄食育肥。草鱼因食性简单，饵料来源广泛，且生长迅速，产量高，常被作为池塘养殖和湖泊、水库、河道的主要放养对象。
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