sy四叶草
英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。 牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。3成熟（RARE）：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70％肉为红色并带有大量血水。5成熟（MEDIUM）：切开牛排见断面中央50％肉为红色，带少量血水。7成熟至全熟（WELLDONE）：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。 西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。 影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，有时由于餐刀不够锋利直接引起您对肉质的怀疑。因此，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。法餐中的牛排讲究配汁，如奶油汁、胡椒汁、红酒汁、黄油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。根据您的喜好选择配汁种类，必有一款适合您。
我想文文静静
一、Dry aged steak（干式熟成牛排）
干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。
二、T-BONE（T骨牛排）
亦作丁骨，呈 T 字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。
三、SIRLOIN（西冷牛排）
主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。
四、RIB-EYE（肉眼牛排）
肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分。
五、TENDERLOIN（菲力牛排）
指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
满天星RF
牛排英语是：steak。
steak，英语单词，名词，意思是“牛排；肉排；鱼排”。
英式读法：[steɪk]。
美式读法：[steɪk]。
steak的例句：
1、I'll have the steak， French Fries， and chocolate ice-cream for dissert.
我要牛排、炸薯条，还有甜点巧克力冰淇淋。
2、It is， in my humble opinion， perhaps the best steak restaurant in the city.
以我之拙见，它也许是该市最好的牛排馆。
3、"Why going out for hamburger when you have steak at home?" He once remarked.
他曾经说道：“如果家里有了牛排，为什么要出去找汉堡？”
4、I put a forkful of fillet steak in my mouth.
我往嘴里塞了一叉无骨鱼排。
5、The steak was flavourful and cooked as ordered.
这个牛排很美味，是按要求烹调的。
雨诺喜乐
牛排的英语单词是steak，详细信息如下：steak 英 [steɪk] 美 [stek]n.牛排;肉排;鱼排;碎牛肉例句：I put a forkful of fillet steak in my mouth我叉了一块无骨牛排放进嘴里。The steak was tough and the peas were like bullets.牛排老得嚼不动，豌豆像子弹一样硬。
风舞飞雁
牛排的英文：beefsteak。
英[biːf'steɪk; 'biːf-]美 ['bifstek]。
短语搭配
1、Beefsteak Tomato牛番茄。
2、Deutsches Beefsteak如牛肉饼三明治。
3、beefsteak plant紫苏。
4、Ribey Beefsteak台塑牛大排。
5、Beefsteak Tomatoes牛排番茄 ; 识食的做法。
6、Tomato Beefsteak观赏番茄牛排系列。
例句：
1、The grilled beefsteak ? Im afraid you are mistaken .
铁板牛排？恐怕你弄错了。
2、I will take the beefsteak .
我就要份牛排。
3、The beefsteak here is delicious .
这里的牛排真好吃。
4、We have special beefsteak , chicken and fish .
我们有特制的牛排、鸡肉和鱼。
5、The beefsteak is very good today .
今天的牛排很不错。
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