沐小宁橙紫儿
螺蛳粉官方英文名Liuzhou River Snail Rice Noodle（柳州河螺米粉）。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。
辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。
调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。
螺狮粉的风味特点：
螺蛳粉由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。
未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
夏可兒雲卿
Hot and sour shredded potatoes或者说sour shredded potatoes也可以，就是醋溜土豆丝的意思，翻译有很多技巧性，没必要抠字眼的。
Lucy…黄小猪
酸辣土豆丝的英文菜谱：Vinegar-pepper shredded potatoes(酸辣土豆丝) ingredients：（原料） Potatoes(1200g), red pepper(15g), Chinese prickly ash(1 teaspoon), caraway(some), white vinegar(1/4 cup), garlic(4 velvulae), salt(a pinch of), Monosodium Glutamate(some)，groundnut oil(2 tbsp).土豆、红椒、花椒、香菜、白醋、蒜、盐、味精、花生油。 steps：（步骤） （1）Clean red pepper and cut it into silk; and made the caraway cut off and the garlic cut into slices. 红椒洗净切丝，香菜切断，蒜切片。 (2)Clean potatoes and remove the peel, slenderly cut it into silk. And then take it into water for cleaning farina. So it will be crisp after stir-fried.土豆去皮切丝，越细越好哦,切好的土豆丝放凉水里浸泡，洗去淀粉，这样炒出来脆爽。 (3)Put edible oil into pan and heat up.When the edible oil have heated, put the Chinese prickly ash into ,and then put garlic until it sent out the scented smell.锅内放油，油热后放花椒，炸出香味，放入蒜片爆香。 (4)Feedput shredded potatoes and keep it turning over,meanwhile put white vinegar ,salt and red pepper with turning over quickly.放入土豆丝翻炒，放白醋和盐，动作要快哦，放入红椒丝快速翻炒。 (5)At last,when shredded potatoes will be done,put caraway and monosodium glutamate and turn over several times. The vinegar-pepper shredded potatoes is done.最后放入香菜和味精翻炒均匀即可。
