孤山幽灵
咖啡术语Flavor【风味】是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。Acidity【酸度】是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。Body【醇度】是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。Aroma【气味】Aroma是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。Bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特异性，并且是综合性。用来形容气味（Aroma）的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。Bitter【苦味】苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。苦味并不是发酸（sour）的同意字。Bland【清淡】生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。 Briny【咸味】咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。Earthy【泥土的芳香】通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡。但这些所指的泥味并非指咖啡豆沾上泥土的味道。某些商业用咖啡会以廉价的咖啡混合，其中所含的泥味可能会变的脏脏的，这显然是因为将咖啡豆铺在地上进行干燥、粗操的加工技术所造成的。Exotic【独特性】形容咖啡具有独树一格的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡，通常具有这种特性。Mellow【芳醇】是对低至中酸度、平衡性佳的咖啡所形容的形容词。Mild【温和】表示某种咖啡具有调和、细致的风味。生长于高原的拉丁美洲高级咖啡，通常被形容为质地温和。此外、它也是一种咖啡界的术语，用来指所有除了巴西生产的高原咖啡。Soft【柔润】形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡；亦可以形容为芳醇或香甜。Sour【发酸】一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅色烘焙咖啡的特点。 Spicy【香辛】指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。某种印尼所产的高原咖啡（尤其是陈年咖啡），蕴含小豆蔻般香甜的气味。Strong【浓烈】就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的用法而言，浓烈形容的是深色烘焙咖啡强烈的风味。此外，它也误导人们产生含有大量咖啡因的错觉。事实上，咖啡因含量高的是罐装的清淡咖啡，因为其中含有较多的低因咖啡。Sweet【香甜】是一种普遍使用的形容词，本质上几乎像是水果味，与酒味也有关。生长于哥斯达黎加高原的咖啡通常具有辛烈的风味。Wild【狂野】形容咖啡具有极端的口味特性。一般人若是无法接受的话，会称之为古怪，但也可能是吸引的特色，看个人喜好了。Winy【葡萄酒味】形容一种令人联想到葡萄酒般的迷人风味。水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。Barista〔咖啡师傅〕 指的是站在Starbucks柜台后面，且深知每一种完美的浓缩饮料配方的人。他能解读您的需求，并且做出您真正想要的饮料。 Shot〔一份浓缩咖啡〕 一份一盎司的浓缩咖啡。每一份标准的浓缩咖啡是由三个部分所组成：浓郁黄金泡沫〔crema〕、醇厚口感〔body〕与热情的心〔heart〕。黄金泡沫指的是浓缩咖啡表面一层焦糖色的泡沫，在浓缩咖啡煮完后几秒就消失了。 Espresso〔浓缩咖啡〕(E-SPRE'-SO) 采用我们的浓缩烘培咖啡豆所粹取出来的香醇咖啡。浓缩咖啡通常用一只小型咖啡杯呈装，而且常常被用以调和出其他独特的咖啡饮料。 Espresso Con Pana (E-SPRE'-SO CONE PA'-NA)〔浓缩康宝蓝〕 浓缩咖啡上覆滑顺鲜奶油。 Espresso Macchiato (E-SPRE'-SO MA-KEE-AH'-TOE)〔浓缩玛奇朵〕 浓缩咖啡轻柔的用奶泡做上记号。 Caffe Latte (KA-FAY' LA'-TAY)〔那提〕 一种三阶段制作而成，且口感滑顺的饮料：一份新鲜的浓缩咖啡，加上热牛奶至满杯后，表层再铺上一层细致的薄奶泡，创造令人惊喜的口感。而Latte Macchiato〔那提玛奇朵〕的制作方法与那提大同小异，唯一的分别是玛奇朵必须先加牛奶，再加入咖啡在其上"做记号"，让口感更加滑顺〔Macchiato〕是义大利文"做记号"的意思。 Caffe Mocha (KA-FAY' MO'-KAH)〔摩卡〕 醇厚的浓缩咖啡与高品质巧克力的经典组合，并用新鲜的热牛奶做调和，顶端覆以柔滑的鲜奶油。 Cappuccino (KA-PU-CHEE'-NO)〔卡布其诺〕 一种典型义大利式的早餐饮料，它的牛奶量比Latte少，奶泡的量却比较多。一般而言，"dry"〔干的〕指的是奶泡比较多的卡布其诺，而"wet"〔湿的〕指的是牛奶较多的卡布其诺。 Caffe Americano (KA-FAY' A-MER-I-CAH'-NO)〔美式咖啡〕 香醇浓缩咖啡与热水的结合，创造出风味十足，并带有浓缩咖啡深沉口感的饮料。 Single〔单份浓缩咖啡〕 从浓缩咖啡机中粹取出的一份浓缩咖啡〔约一盎司〕，通常为单独饮用，或加上蒸气蒸过的香醇热牛奶。大部分的小杯与中杯饮料，皆内含一份浓缩咖啡。 Double〔双份浓缩咖啡〕 两份单份的浓缩咖啡，是Starbucks大杯饮料的标准配备，但是如果您希望您的中杯那堤咖啡味更香浓一点，可以告知服务人员，为您再多加一份浓缩咖啡。 Short〔小杯〕 在Starbucks，Short指的是8盎司〔约240毫升〕大小的饮料，最适合在晚餐后饮用。 Tall〔中杯〕 Tall指的是12盎司〔约360毫升〕的饮料，这是最多人点用的Size。 Grande〔大杯〕 在Starbucks，Grande指的是16盎司大小〔约480毫升〕的饮料，当您想好好的犒赏自己一下时，这会是您最好的选择。 Low-fat〔低脂〕 一个更无负担的选择时，您可选用低脂牛奶调制出您专属的低脂那堤。 No foam〔不加奶泡〕 您不喜欢那堤上的奶泡沾到鼻子上嘛？您可以告知服务人员您不想要奶泡，这样您就只会拿到浓缩咖啡与热牛奶的结合了。 Dry〔奶泡较多的〕 意指奶泡的量比牛奶多。假如您喜欢充满绵密香甜奶泡的卡布其诺，您可以告知服务人员您的需求。 With room〔留点空间〕 意即"我想在我的美式咖啡/每日经选咖啡里加些牛奶，麻烦您帮我留些空间"。 Whip〔鲜奶油〕 Whipped cream 的简写。假如您希望减低摩卡咖啡的热量，可以告知服务人员，"我不要加鲜奶油"(no whip)。 Vanilla〔香草糖浆〕、Hazelnut〔榛果糖浆〕、……等
纯爱火乐
Hao: Good morningmadam. What can I get you? Hao: 早上好，您要点什么？Jenny: I’d like a coffee please. Jenny: 我要一杯咖啡。Hao: Certainly madam, what kind of coffee would you like?Hao: 您要哪一种？Jenny: What have you got? Jenny: 你们都有什么？Hao: Well we have espresso, cappuccino, latte, skinnylatte or americano.Hao: 我们有义式浓缩咖啡，花式咖啡，拿铁咖啡，脱脂拿铁咖啡或美式咖啡。Jenny: Goodness me! What a choice! I think I’ll have acappuccino pleaseJenny: 这么多种类! 请给我一杯花式咖啡吧。Hao: Here you are. You’ll find the sugar just over there.Hao: 给您，砂糖就在那边。Ling: Would you like something to drink? Ling: 你想喝点什么？Jenny: Yes please. Do you have any teas? Jenny: 好的，你们有茶吗？Ling: Of course we have lots of teas?Ling: 当然，我们有很多。Jenny: What do you recommend?Jenny: 你给推荐一种吧？Ling: What about a green tea or perhaps a jasminetea? Ling: 你看绿茶或茉莉花茶，怎么样？Jenny: What’s this one? Jenny: 这是什么？Ling: That’s Oolong tea – it’s a Cantonesetea. Ling: 这是乌龙茶-是一种广东茶。Jenny: Ok, I’ll try that. Jenny: 好吧，我想试试。What can I get you? 你要点什么？What have you got? 你们有什么?What do you recommend? 你给推荐一下好吗？I’ll try that. 我来试试那个。问候语:早上/中午/下午好,**先生,**小姐,**女士。 Good morning/afternoon/evening, sir/madam. 先生/小姐，请问有预定吗? Have you made areservation, sir/madam?Do you have reservations? 请问您需要一张几人台?/请问一共几个人? How many are there in your party? 请问您喜欢中餐还是西餐? What would you like, Chinese food orWestern food? 请问您喜欢点菜还是自助餐?/我们备有自助餐,38元一位。How would you like your dinner, buffet or a la carte?We’ve got buffet and it costs 38 Yuan per person. 请坐！ Please take yourseats. 请您稍候，我马上为您安排。 Please wait for a moment. I’ll arrangefor you at once. 请先看一下菜单。 Here is the menu. 请一直往前走。 Please walk along this road. 请在这里稍候，我为您查询一下。 Please wait here a moment. I’ll checkfor you. 请向左/右边转，您会看到*** Please turnleft/right and you will see *** 我带您过去，请跟我来。 I’ll lead you there. Step this way, please.请乘坐电梯/自动扶梯。 Please take theelevator/escalator. 谢谢光临！欢迎您再次光临！再见！明天见！ Thank you for coming. Welcome come again. See you./Goodbye. See you tomorrow. 1． 先生/女士/小姐，早上/中午/下午好。 Good morning/afternoon/evening, sir/madam. 请问您喜欢喝哪种茶，我们备有红茶，绿茶，普洱，菊花茶和铁观音。 What kind of teas would you like? We have brown tea, green tea, puer tea,jasmine tea and oolong tea. 先生/小姐，请用茶，毛巾。 Here is yourtea/the towel, sir/madam. 我能为您点菜吗？ May I take your order now? 请问，您用餐时需要些什么饮料？ What kind of drink would you like withyour meal? 请问现在可以上菜了吗？ May I serve your dishes now? 请问还需要些什么？ What else would you like? / Is there anythingelse you need? 您的菜上齐了，请慢用！ Enjoy your dinner. 先生/女士，这是您点的酒，请问是现在开吗？ Here is your drink/wine/beer, sir/madam. May I open it for you now? 对不起，打扰了，请原谅！ Excuse me! 我可以撤掉这个盘子吗？ Can I take this dish/plate away? 对不起，请再说一遍。 I’m sorry, could you say it again? / Pardon?对不起，我没听清，请再重复一遍可以吗？ Sorry, I haven’t got it. Could yousay it again? 对不起，让您久等了。 I’m sorry to have kept you waiting. 很抱歉，请原谅。 I’m sorry. 给您带来不便，请原谅。 Sorry to have troubled you. 请问先生/小姐，可以上果盘了吗？ Excuse me, mayI serve the fruit now? 请用水果。 Enjoy the fruit. 先生，这是您的账单。 Here is your bill, sir. 谢谢！希望您吃得满意。 Thank you. I hope you enjoy your dinner. 感谢您的光临，欢迎您下次再来。 Thank you for your coming. Welcome comeagain. 谢谢，请慢走。欢迎您再次光临！ Thank you. Welcome come again. 对不起，我们不收小费。非常感谢您！Thanks, but we can’t take the tip. Thank you very much. 这是我应该做的。 It’s my pleasure!为您服务我很荣幸！ It’s my honor to serve you. (总之，在处理问题时，语气要婉转，亲切。) 自助餐：您喜欢几成熟的鸡蛋？ How would you like the eggs done? 先生/女士，您需要盐还是胡椒（糖）？What would you like, salt, pepper or sugar, sir/Madam? 先生/女士，您需要奶油还是番茄酱？What would you like, cream or ketchup sir/Madam? 请问先生，我可以清理桌子吗？ Can Iclean the table, sir? 您认为这个汤可口吗？ Do you like this soup? 先生，对不起，没有不加糖/奶的咖啡。I’m sorry, sir. We haven’t got the coffee without sugar or milk. 请稍候，我将另外给您换一块干净的餐巾。Please wait for a moment. I’ll change another clean towel for you. 点餐： 我们有各式批萨/汉堡/沙律。 We’ve got all kinds of pizza/hamburger and salad? 餐前您需要一些开胃酒吗？/开胃小吃吗？ Would youlike appetizers before dinner? 圣诞节快乐/新年快乐/新年好！ Merry Christmas/Happy New Year! 祝您生日快乐！ Happy Birthday! 祝您愉快！ Happiness is withyou!Caffè Mocha 摩卡Caramel Macchiato 焦糖玛奇朵Caffè Americano 美式Caffè Latte 拿铁Cappuccino 卡布奇诺espresso 特浓咖啡Caramel Coffee Jelly 焦糖吉利Vanilla Frappuccino香草星冰乐coffee Frappuccino咖啡星冰乐mocha Frappuccino 摩卡星冰乐Frappuccino? Blended Tea 芒果茶星冰乐Decaf 脱因咖啡non-fat 脱脂牛奶【学名】用作商品咖啡的4种：大果咖啡 Coffea liberica中果咖啡 Coffea canephora小果咖啡 Coffea arabica高产咖啡 Coffea dewevreiCoffea是咖啡树【英文】coffee 【别名】小粒种又称阿拉伯种，中粒种又称甘弗拉种，大粒种又称利比里亚种常见的主要有2种：Arabica 和Robusta。在国外,咖啡更是日常生活不可缺少的饮料,咖啡店随处可见,从店内飘出的咖啡香总不禁令人放慢脚步,贪婪的多吸两口。现在的你正漫步在异国的街道,路旁的咖啡馆使你想享受悠闲的时刻,咖啡因的香味唤起你的浪漫情怀,进去啜饮一杯咖啡吧!(等一下!)心里有个微弱的声音让你却步。真糟糕,老师教的英文,全部留在学校,当你转身要走,那一堆帅气侍者(waiter)和美丽的侍女(waitress)又在那对你频频微笑。首先,我们先得要开门进去,(废话!)But,先弄清楚门上标示的英文"Push",是推;而"Pull"是拉。(什麽?太简单了,我早说你们聪明了。)看吧!A piece of cake.(轻而易举)已经带你到咖啡店,剩下看你罗!当你到咖啡店时,侍者总会亲切地先问候你问候语: 你可以回答:"Hi!""How are you?""How's everything?""How are you doing?""Good morning( afternoon; evening)." "Fine. Thank you.""Great. Thank you.""Very well. Thanks.""Fine, thank you, and you?"应用初中所学的英文就可以轻松对答了,要记得保持微笑(Keep smiling)和礼貌(Be polite)接着,侍者会问你有几位要用餐? 只须用简单的英文数字即可。"For how many people?" "A table for one; two; three..........."国外多是需要带位,可别先冲进去,丢个大包包占位!有些店还会问"Smoke or non-smoke?"吸烟区或非吸烟区。至今你都表现的不错,当你舒服坐在椅子上,waiter (waitress)也给你一份菜单(menu),翻开它,成堆的英文只看得懂"coffee",算了,闭起眼睛随便点一个好了!(别这麽自暴自弃)其实只要说"coffee",你就可以喝到咖啡水(原谅我如此形容,不过味道真的淡如水。)介绍一般常见的咖啡种类:A.一般咖啡 : 单品(single estate)+综合(blend)single estate:blend: Hawaiian Kona 夏威夷科那 Colombian 哥伦比亚Mocha 摩卡 Brazilian 巴西Mendeling 曼特宁 Kenya AA 肯亚特极Java 爪哇 Kilimonjaro 吉利马扎罗Blue Mountain 蓝山有各种不同口味,视店家作本日咖啡 everyday blendB.花式咖啡 : 加入各种口味的糖浆(syrup);鲜奶油(whipped cream)少许酒Irish coffee 爱尔兰咖啡Vienna coffee 维也纳咖啡Ice Coffee也算花式咖啡一种,但在国外较少见°Frapuccino 法布奇诺Caffé Frio 冰沙咖啡C.意式咖啡 (Italian coffee) :加入蒸牛奶(steamed milk) Caffé Latte 拿铁(奶量较多)Cappuccino 卡布其诺Mochaccino 摩卡其诺(加巧克力酱)基本作底 Espresso 分为单份浓度(Single)和双份浓度(Double)D.Decaf低咖啡因咖啡 :嗯~~,选好咖啡之后,眼角瞄到玻璃柜中那些精致的糕饼,看起来真美味!(Look so delicious!)把Menu翻到甜点(Dessert)那页,节食(on a diet)?唉!回去再说吧!蛋糕类(Cake) 巧克力口味比斯考提(Biscotti) 松糕类(Muffin)Cheese Cake 起士蛋糕 ~~~ 咖啡店经典蛋糕Sponge Cake 海绵蛋糕Chiffon Cake 戚风蛋糕Vanilla Cream Cake 香草奶油蛋糕Marbled ChocolateCheese Cake 大理石蛋糕Chocolate Cake 巧克力蛋糕Black Forest Cake 黑森林蛋糕Swiss Chocolate 瑞士巧克力蛋糕White Chocolate Cake 白巧克力蛋糕为一种长型的硬脆饼,用来沾咖啡别有一般风味,带有浓浓的奶油味°Hawaii Nut 夏威夷坚果口味有很多口味:Banana 香蕉Lemon 柠檬Vanilla 香草Strawberry 草莓Chocolate 巧克力Blueberry 蓝莓Cranberry 蔓越莓Raspberry 覆盆莓甜甜圈(Doughnut) 派类(Pie) 格子松饼(Waffle) 英式酥饼(Scone)Plain Doughnut 原味甜甜圈Jelly Doughnut 果酱甜甜圈Chocolate Doughnut 巧克力甜甜圈Powdered SugarDoughnut 糖粉甜甜圈Apple Pie 苹果派Lemon Pie 柠檬派Pecan Pie 核桃派Cherry Pie 樱桃派Boston Pie 波士顿派Cinnamon 肉桂Pancake 是一种薄薄一片的煎饼,一份叁至四片,沾糖浆或奶油° 呈叁角型,烤后热热酥酥的很好吃!Butter 奶油Chocolate 巧克力Cranberry 蔓越莓卷类(Roll) 塔类(Tart) 贝果(Bagel) 其他Miniature DanishRoll 丹麦卷Raisin Roll 葡萄乾卷Maple CinnamonRoll 枫糖肉桂卷Caramel 焦糖卷Fruit Tart 水果塔Strawberry Tart 草莓塔Lemon Tart 柠檬塔国外常吃的圆形面包,切开涂抹酱料°Plain 原味Herb 药草Garlic 大蒜Wheat 全麦Cranberry 蔓越莓Blueberry 蓝莓 Rice Pudding白米布丁Custard Pudding 鸡蛋牛奶布丁Cream Brulee 奶油松露一种法式甜点选好了吗?当侍者询问:你可以回答: May I take your order? Sorry, I am not ready yet. （实在太难抉择,还没决定好°)Yes, I would like............Yes, I will take...............yes, I will have...............*当点餐时,尽量避免用"WANT"这个字,因为太强烈有些不礼貌的感觉。而一杯咖啡为 A cup of coffee ; 一片蛋糕为 A piece of cake.记得用数量词唷!*接下来,就痴痴的等待餐点送来吗?Come on!别浪费时间,看看桌上的摆设,通常放有奶精和糖或是糖浆。牛奶 Whole Milk(全脂); Low Fat Milk(低脂); Skim Milk(脱脂);Cream 鲜奶油糖 White Sugar(白糖); Brown Sugar(黄糖); Sweetener(代糖)糖浆 Syrup 有很多口味: Maple(枫糖);Almond(杏仁); Strawberry, Blueberry......*享受完美味的餐点后,记得用餐巾纸(Napkin)擦擦嘴,才不会失礼。充满咖啡香的你,身体的血液正因咖啡因而感到精神百倍,可别这样就兴奋过头出去了!Check, please! 请买单! 对吗,要先付钱唷。(请记得要找从头到尾都在服务你的那位服务生,在国外都会有专门服务你这桌的侍者,不要随便抓一个人就要他算帐)侍者会问:Credit card or Cash? 信用卡或现金?付钱之后,嗯?怎麽侍者还眼巴巴地望着你,可别小鹿乱撞,是的,小费(Tip)别忘记罗!通常是你所花费金额的10~15%。Congratulations!恭喜恭喜,你已完成了咖啡之旅。什么??你还不敢进去?好吧!看来,你只好回饭店泡杯即溶咖啡(Instant Coffee), 然后再回来,好好学英文!Relax and enjoy your coffee!!!Ivy : This is romantic. How did you find this place?Ted: I came here frequently when I was in college. This is a nice place to relax and to chat with friends.Ivy : It's hard to find a quiet place like this downtown.Ted: The service here is good, too.lvy: And it's cheap.Ted: Well. not so cheap, but not too expensive either.lvy: They even have a band. What do they perform?Ted: All kinds of music. Jazz, Rock & Roll, and anything you can think of during the night, they usually have a violinist.Ivy : I can almost hear the violin. Soft and sweet.Ted : When the sky is clear, you can see the moon shining and the stars twinkling. If you close your eyes, you can feel the breeze blowing gently. It's really an enjoyment.lvy: Can we stay here till evening?Ted: Some other time, Ivy. My parents want to meet you this afternoon.lvy: Ted! Why didn't you tell me on the phone? I can't meet them like this I didn't wear any makeup and this dress is too casual. Above all, I'm not prepared to meet them.Ted : You look just as lovely as usual. Don't worry. I like the way you are. They'll like you, too. lvy : But.... well, I hope they won't think I'm sloppy.Ted : They won't. Waiter! The bill, please....Let's go. They're waiting at home.
