臭豆腐精
schweinshaxe（咸猪手）。
猪手(Pig’s Knuckle)腌咸后做成的菜，通称Schweinshaxe，本来是巴伐利亚做得最出色，但德国名气大，大家就以为是一道代表德国的菜了。
其他名字还有Hachse、Stelze、Haxe、Hammche、Botel、Konchla和Gnagi，在外国餐厅看到以上的名字，都是咸猪手。
扩展资料
Schweinshaxe是以前的典型农民食品之一，其中的食谱均使廉价的肉块变得可口。这种切割通常需要长时间的准备。通常将肉腌制几天，如果切成大块则要腌制一周。然后将Schweinshaxe在低温下烤制2到3个小时，具体取决于大小。最受欢迎的配菜是土豆和卷心菜。
调料
香叶、百里香碎、西芹末、蒜片、洋葱丝、盐、胡椒粉、白兰地。
参考资料来源：百度百科-咸猪手 （德国名菜）
小北京西城
elbow 英['elbəʊ] 美[ˈɛlˌbo] n. 肘部;弯头，扶手;肘形管，弯管 vt. 用肘推挤（另一人或另一些人）;用手肘推开 vi. 用肘推搡着前进;在拐角处转弯
京城第一伪娘
猪肘子的英文名称是Pork Shank，指的是猪的前臂（骨肉皮） 德国肘子的专有名词是Schweinehaxen（意为：盐渍手） 把猪肘用盐、酒、香草等腌若干小时，再烘烤至外焦里嫩，有咸、香、酥、脆的特点Die Haxen mit Salz, Pfeffer und durchgepresstem Knoblauch einreiben. Die fein zerriebenen Kr�0�1uter darüber streuen. Die Haxen bei 200 Grad (Gas:Stufe 3) in den vorgeheizten Backofen schieben, ab und zu mit Bier bepinseln und in 2 Stunden knusprig braten.猪肘子抹上盐胡椒蒜末，再涂抹上切碎的上述香料。烤箱200°，烤两个小时，偶尔翻面。科隆最有名的猪肘子餐厅Haxenhaus（Shank House肘子屋），至今接近800年历史 Joint指的是关节，一般在肉铺里，是只有结缔组织和骨头的肉，通常是用来做汤的
