倩倩19860816
原料： 香草味冰淇淋1杯，纯酸奶1杯，冷冻树莓50克。 制作方法： ①冰淇淋放到金属碗里，室温下溶化，加上酸奶和树莓充分搅拌。 ②放入冰箱冷冻。 ③用冰淇淋盘盛出，放到器具里，饰以喜欢的水果。 自己动手做<<炸雪糕>> 原料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆(面包渣也可)、水果、巧克力浆适量。 做法： 1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。 2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。 3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。 家庭做雪糕最简单的方法莫过于炸雪糕了。冒着凉气的雪糕邂逅滚烫的热油，一冷一热的瞬间碰撞，会撞出怎样的一番眩目精彩？ 下面是炸雪糕的过程 做油锅放入糯米糍雪糕 略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起 捞出装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可 冰淇淋自己动手做 创意冰淇淋必备模具 在大型超市，如吉之岛、百佳都可以买到做雪糕、冰棍的模子，有几种款式可供选择，而且一点也不贵。方形4个装：4.5元，柱形4个装：6.5元，柱形6个装：8.8元和兔子形状4个装：6.5元。 买了模子之后，各位可以充分发挥自己的想像力，可以把咖啡、果汁或是自己煮的绿豆或是红豆糖水之类的倒入模子里，然后放入冰箱速冻至结冰状就大功告成了。 动手有理 DIY冰淇淋乐趣多 下面介绍几款冰淇淋的制作方法： A：牛奶冰淇淋 主要原料：鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。 设备用具：小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。 选料比例：鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤，食用香精微量。 制作：将秤好的白砂糖放入小盆内，然后加入蛋黄，并充分搅拌。将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀，再放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌。停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤(或用干净的纱布)，在滤液中加入适量的奶油和食用香精，然后装入干净的容器内进行冻结，即成。 B：咖啡冰淇淋 原料比例：咖啡100克，奶油60克，奶粉90克，白糖100克，鸡蛋2只，甜炼乳90克。 制作：1、先将咖啡煮熟并过滤，加入甜炼乳、奶粉，加热直至沸腾； 2、将鸡蛋打散，加入白糖，拌匀，然后将鸡蛋混合物拌入咖啡溶液，转微火加热，不必煮沸； 3、离火冷却，拌入奶油，并将咖啡混合物进行冷冻，在40℃左右将料放入冰淇淋器中，咖啡冰淇淋即可制成。 C：香蕉冰淇淋 原料：新鲜香蕉600克，水600克，砂糖320克，柠檬果半个，奶油320克。 制作：(1)将砂糖加入水中，把水烧开过滤； (2)香蕉去皮，捣成泥状，拌入糖浆，把柠檬果挤汁后将果汁拌入，最后加入奶油，冻结即成。 D苹果冰淇淋 材料：苹果５００ｇ，白糖１５０ｇ，新鲜牛奶２瓶。 工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及１０００克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。 特点：果香味浓，滋味可口。 香蕉冰淇淋 材料：香蕉７５０ｇ，柠檬１只（或柠檬汁一小碗），奶油４５０ｇ，白糖４５０ｇ。 工艺：将柠檬１只洗净切开，挤汁待用；白糖加１５００克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。 特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。 E果子露冰淇淋 材料：牛奶４００ｇ，糖１００ｇ，玉米粉（或富强粉）１００ｇ，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）１００ｇ，鲜奶油５０ｇ。 工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮１０秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。 特点：独特的异国情调。 新对对碰 制造创意食法 自制之外，到超市里买回一些家庭装冰淇淋，稍花点心思，就可以得到别具创意的冰淇淋，你还可以给自己创制的冰淇淋起名字。 第一招是“泡”着吃。 这一方法很简单，就是把家里的饮料和冰淇淋泡在一起混着吃，比如把汽水冰镇后，加入牛奶冰淇淋，就成了汽水冰淇淋，搭配比例一般是汽水250克，牛奶冰淇淋球1个。这里建议用可乐来做，黑黑的饮料中一只圆滚滚的雪糕球，可以起名黑牛。味道很不错的。 第二招是“捞”着吃。 现在“捞”在水果中很盛行，拿到冰淇淋来用一样适合。冰淇淋可以捞西米露、水果、布甸等等，也没有问题。 第三招是“夹”着吃。 家里如果有些坚果，像花生、腰果、杏仁等等，可以把它们切碎，洒在雪糕上，味道非常香，不过要注意的是最好是香草或奶油等口味比较简单的冰淇淋，这样才显出坚果的味道。再有你还可以用薄脆饼加冰淇淋来吃，大力推荐这么一夹，平凡就转化为美味了。 自己动手做酸奶冰淇淋 原料： 香草味冰淇淋1杯，纯酸奶1杯，冷冻树莓50克。 制作方法： ①冰淇淋放到金属碗里，室温下溶化，加上酸奶和树莓充分搅拌。 ②放入冰箱冷冻。 ③用冰淇淋盘盛出，放到器具里，饰以喜欢的水果。 朱克力雪糕 材料：甜味鲜奶油250ml、牛奶200ml、牛奶朱古力8小块（过年时买的DOVE小块独立包装，放在糖果盘里的那种）、巧克力糖浆适量、粟粉2小匙 做法： 1）鲜奶油用打蛋器打发（最好用电动打蛋机打，如果没有就手打吧，最好多找几个食客来接力，嘻嘻），打发完成的样子就是可以裱蛋糕的cream 2）巧克力隔水融化 3）牛奶里加粟粉，进微波炉加热约1-2分钟，搅至微稠 4）三者混合在一起，搅拌一下，放进冰箱里冷冻格，每40分钟拿出来搅一次，反复3-4次 5）最后一次搅拌后约冰上一小时，拿出来看看已经成雪糕状就OK了，挖出来淋上巧克力脆皮糖浆，西西，非常的美味！ 同样的做法，将朱古力去掉，换上新鲜的芒果（约3个，想芒果味更浓的，继续加料）打成果浆，就成为美味的芒果雪糕了，味道可不输给许留山哦！如此类推，你可以做士多卑梨雪糕、绿茶雪糕、RUM酒雪糕…… 自己动手做冰棒，简单！便宜！美味！！ 超简单的冰棒， 原料：炼乳，糖（也可不用，喜欢吃甜的人用），水 辅料：冰棒模子（我在超市买的） 方法：炼乳用温水调匀，（喜欢吃甜可加糖），尝尝口味适合就倒在模子里，放在冰箱冷冻就大功告成了！！镇江,时事,社区,房产,装修,美食,摄影,车迷,运动,音乐,游戏S"W'yj9zPoB 简单吧，而且真的很好吃，不像用什么果珍之类的冻出来的硬硬的冰块，口感像雪糕，一丝一丝的。 OS:h'x6H 还可以加些咖啡进去，就是咖啡雪糕了，也很好吃哦 自己动手做冰棒雪糕 全脂牛奶1cup多，鸡蛋2个,糖适量,玉米淀粉1/2tbsp。作4根(用量可以根据喜欢自己调整) 1蛋黄加糖淀粉搅拌充分成泡沫样。 2蛋白打充分成泡沫样，不用打倒海绵蛋糕的那种拉尖程度。但要打发白。 混合12加热，不停的搅拌到微沸成均匀的乳状，放凉加点香草精(买不到就算了，可以不用)。倒入模冷冻。。。3-4小时，可以吃了 美味雪糕自己做－芒果雪糕 有没有想过在家也可以做出美味可口的雪糕，甚至比外面卖的还要好吃，而且不添加任何的色素，全部采用新鲜的水果和材料，有益又健康。只要你家里有冰箱，再花几十块钱买台电动手提打蛋器，就可以做出不同口味的雪糕，就算是初学，也非常容易成功哦！不要再犹豫了，快快行动吧！ 芒果雪糕 材料：吕宋芒果 2个 甜忌廉 250ML 鲜奶150ML 炼奶100ML 鱼胶粉 2G 做法：1、把两个吕宋芒果去皮、去核，其中一个放入搅拌机搅打成浆状，另一个芒果切成粒状 2、鲜奶加热，倒入鱼胶粉后搅匀，让鱼胶粉充分溶解 3、甜忌廉打发后，倒入鲜奶溶液、炼奶、芒果浆再用3速搅打所有材料2分钟，再放入芒果粒，用筷子搅匀 4、把所有溶液倒入胶盒中，放冰箱冷藏1小时后再取出搅打1分钟 5、再放回冰箱冷藏5-6小时即成 备注：由于芒果带有酸味，而且水份较多，所以把250ML鲜奶改成100ML炼奶＋150ML鲜奶 美味雪糕自己做－芒果雪糕 栗子红豆雪糕 材料：红豆50G 去壳栗子50G 甜忌廉 250ML 鲜奶200ML 炼奶50ML 鱼胶粉 2G 做法：1、分别把红豆、栗子煲淋，隔去水份 2、用汤匙把栗子碾碎 3、鲜奶加热，倒入鱼胶粉后搅匀，让鱼胶粉充分溶解 4、把炼奶打起 5、甜忌廉打发后，倒入鲜奶溶液、红豆、栗子、打起的炼奶一起搅打3分钟 6、把所有溶液倒入胶盒中，放冰箱冷藏1小时后再取出搅打1分钟 7、再放回冰箱冷藏5-6小时即成 备注：1、建议选用大师傅牌甜忌廉，本人尝试过不同牌子，感觉该牌子味道较好，而且价钱也比较适中 2、可以用淡忌廉代替甜忌廉，同时必须用炼奶代替鲜奶，这样就不必加入鱼胶粉，这样做出来的雪糕更软滑，只是成本会高一点，因为淡忌廉的价格比较贵。 雪糕的关键材料就是鲜奶油（又称为忌廉）现在首先教大家如何把鲜奶油打起 做法：1、从冰格取出甜忌廉（甜忌廉要放在冰格保存）， 待其溶解成液体状 2、溶解后的甜忌廉倒入盘中，用电动打蛋器以3速搅打至忌廉起泡后，转5速搅打，当举起打蛋器忌廉可立起，尖端不会下垂，成霜状即成满意请采纳
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香草, 英文名sweet herb;sweetgrass, 学名胡卢子，原产于欧洲，近年来引入我国，是一种经济价值较高、一年生草本香料植物。因其具有浓郁持久的芳香气味，落户于小区、庭院，可以净化周边环境，并有防腐、杀菌、驱虫的特殊效能而博得居室大众的青睐。它的秸杆和籽实中所含有的胡卢巴碱、特荆素、多种皂甙及挥发性脂肪酸，现已广范应用于纺织、建材、卷烟及食品酒类的加香剂领域。目前，一些国家已转向使用香草精做为化妆品和饮料的天然增香剂，市场需求量逐年走高，供不应求。香草还是一味中药，全草入药。具有静脑安神、解除疲劳、通络止痛的效力。 香草为一年生草本植物，分草用类、粒用类两种，成熟时植株放出袭人的香气，晒干置于房间，香味弥漫空气中，经久不散。 香草的价格较高，因而大多数香草口味的食品，为了降低成本，一般都不可能使用真正的香草，而是添加香草香精香草香料，比如说酸奶，冰淇淋等。 香草香料因大量使用天然的Vanilla Bean Extract之故，香气丰富，能增加食品的口感，尚能加强食品本身的独特香味，如使用于茶类饮料时，尚能增加茶的气味，用于咖啡时能增加咖啡的香气，使舌尖的感觉更舒适。 适用对象： 1．饮料、各种烘焙食品、糕饼、红茶及其他各类产品等。 2．冰冻品类：香草香精为冰淇淋的基本原料，也可以再添加咖啡、巧克力、 SSL等以增强其风味。 3．饼干类：香草香精为饼干类的主体香料，其他可并用奶油香料、牛奶香料等。 4．巧克力类：产品适合使用香草香精或配合奶油香料、水、果香精并用。所谓香草味是在食品中加入了香料“香草兰”。天然香草兰是这种热带植物所结的豆荚，我国海南岛首先从国外引进种植成功，是一种高档食用香料。豆荚晾干后长约10多厘米，筷子粗细，棕褐色，有一种特殊香气，有些像奶油饼干（通常加入了香草兰）。 芳香植物具不完全统计在世界上有3600多种，被有效开发利用的有400多种，分属于唇型科，菊科，伞型科，十字花科，芸香科，姜科，豆科，鸢尾科，蔷薇科。这些品种的原产地主要分布在地中海沿岸为中心的欧洲诸国，其次在中亚，中国，印度，南美等地区也多有分布。 芳香植物是兼有药用植物和香料植物共有属性的植物类群。芳香植物除了它的药用价值外，它还含有香气成分，并且这种成分是可以作为精油被提取出来用于医药、食品加工、化妆品等各个行业中。这种精油正是天然香精香料的重要组成部分，由于天然香料有着合成香料无法替代的、独特的香韵，尚含有至今尚未阐明的、在香气上有着特殊贡献的微量成分，以及大多不存在毒副作用等原因，因此，天然香料的生产畅销不衰。目前在欧美、日本等发达国家，天然香料正以势不可挡的趋势在各个领域全面取代人工合成香料。同时在近代的科学研究中还发现，它除了含有许多药用成分和香气成分以外，还含有抗氧化物质，抗菌物质以及天然色素等成分，这意味着芳香植物不仅仅可以取代化学合成香料，还意味着现在被广泛利用的许多人工合成抗氧化物质、抗菌物质和化学染料都会在不久的将来被芳香植物所取代。近几年的实验结果还发现，芳香植物除含有以上的药物成分和芳香成分外，还含有大量营养成分和微量元素，其含有率高于其他农作物和蔬菜。由于近代化学工业的发展，化学无所不能的神话几乎统治了近半个世纪，芳香植物的开发与利用的研究被中断了很长一段时期，然而今天人们对化学合成品产生了各种各样的疑虑，以至于让我们不得不必须重新认识芳香植物。 随着人们生活的不断提高，应用范围的不断扩大，无论在中国还是世界上，天然香料的消费量也将不断地增加。近几十年来，世界香料行业发展迅速，香料工业的产值从1990年的78亿美元上升到1995年的96亿美元，年均增长5%左右，到2000年预计可达121美元，仍将保持5%的年增长率。但我国目前在世界香料市场中所占份额仅5%左右，与我国12亿人口的大国地位不相适应，日本所占份额达到12%，而美国则达到20%。当前面临的国际竞争日趋激烈，给我国香料工业的发展带来了难得的机遇，也带来了挑战。
小佳姐～:)
饼干我就不知道了！如果你吃的香草冰淇淋吃出来像奶油味，那就是你吃的冰淇凌不够好。要辨别冰淇淋的品质首先就是尝香草味的冰淇淋，只有香草的醇香才能辨别冰淇淋有多美味。建议试一下哈根达斯，或者ben&jerry's（不知道国内有没有）或者吉百利 这类国际有名的牌子。那样的话你就可以吃出来什么是香草味了.
