微微姐22
牛排的烹调方式有煎（Grill）与烤（Roast）。Grill是烤架的意思，将牛排放在炭火上直接加热叫做煎，把牛排放到烤箱里加热叫做烤（Roast），以下是介绍煎制牛排的生熟度：
* Rare、Very Rare：极生，煎的（Grill）时间不超过3分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面还是冷得几乎没有受到热度。切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
* Rare：生，煎的时间不超过4分钟。外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。
* Medium Rare：中生，煎的时间6~8分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面已经全面加热，可以感受到相当热度，但是肉质还是呈现红色。切开时还有稍许血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。
* Medium：稍熟，通常说的5-6分熟。煎的时间8~10分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的澹褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。
* Medium Well：中熟，7分熟。煎的时间10~12分钟。外表烧烤呈深褐色，但是里面核心部分呈现少许红色外，外围部分呈现烧烤过的褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下。
* Well Done：全熟，煎的时间12～15分钟外表已有明显烤焦痕迹，热度已经渗入整片肉，里面肉色因为高度加热呈现深褐色。咬劲很够才能下咽。
近生牛排Blue，就是直接拿进去1秒就出来了，很夸张。
Rabbit公主
成熟的 adj. ripe , ripe bananas 成熟的香蕉 mature adj. 成熟的， 到期的，Establish a “ mature understanding”.确立“ 成熟的谅解” 标准。
橘子汽水2046
一分rare3分mediumrare5分medium7分mediumwell9分welldone全熟verywelldone一般人吃的都是3分5分.这样的牛排才能够保持它鲜美的味道,7分就有点老了.至于9分,那是真的非常老.一些顶级的厨师甚至会把点全熟牛排的客人赶出他们的餐厅.至于一分有的老外还是比较喜欢的.做了西餐这么9.这些都是我自己体验出来的其实基本上都是13579分熟的基本没人会点什么2分4分6分之类的程度!楼下的.至少我经历的餐厅都是这么叫牛排的至于你们是哪里找的资料还是你本身就是厨师?我们可以交流下啊.哈哈蕊蕊的问下
优质英语培训问答知识库
