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饺子馅种类很多，常见的有白菜馅、萝卜馅、芹菜馅、韭菜三鲜馅、羊肉馅、牛肉馅、驴肉馅等。其中葱花香菜肉馅是家庭里最常见的一种，因为制作简单，更节省时间，同时也是口感味道比较好的一种饺子馅。把肥瘦三七比例的猪肉切小块绞碎，把肉放进容器中备用，接着把葱和香菜分别洗干净切碎，都去除根部，然后放进肉里，将香菜、葱花和肉搅拌均匀，再加入盐和味精，再多次少量的加入清水一起搅拌均匀。这样饺子的馅就做好了，因为简单处理和操作，所以也是很多妈妈们的首选的饺子馅，不仅做起来简单，孩子也喜欢吃。
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饺子馅都有白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅、芹菜猪肉馅、虾仁馅等。
1、白菜猪肉馅：猪肉剁成肉末，白菜切成小碎末，将两者混合起来，加入葱姜、香菜、麻油、盐、生抽和适量清水等，搅拌均匀即可。
2、韭菜猪肉馅：将猪肉剁碎，然后加入调味料搅拌均匀，之后倒入韭菜末一起搅拌即可。
3、韭菜鸡蛋馅：将鸡蛋炒好，然后与韭菜搅拌均匀，再滴少许香油，口感更香。
4、芹菜猪肉馅：芹菜猪肉馅的水饺也是比较常见，芹菜可以提升猪肉的鲜味，跟猪肉结合的恰到好处。
5、虾仁馅：虾仁馅的饺子，成本就相对较高。虾含有丰富蛋白质和钙，一口咬下去，鲜嫩无比。
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生活起居中，因为每一个地区的风俗人情不一样，家家户户的口感及其个人兴趣爱好不一样，水饺馅的类型及其调配的方式 也是不一样的，实际上假如依照原材料的特性来开展区划得话，一般可将水饺馅的类型分成三种，荤馅，素馅和饺子馅，实际是要如何来配搭，是需要依据家中的喜好及其口感来决策的。一、荤馅：凡畜禽肉、禽、蛋、海产品等都可以调配，以鲜生猪肉为多见，少数名族地域则以牛肉、羊肉主导。这种原材料除独立成馅外，常与鲜虾、海叁、香菇牛肉、蟹粉等般配。口感规定质嫩多卤、鲜醇芳香。荤馅一般可分成水打馅、攒冻馅、三鲜馅合和馅四种。1、水打馅：幼儿教育水馅，因在馅中添加液体调味料的是多少又可分成硬馅和软馅。2、掺冻馅：掺冻馅一般不放水或加小量的水，立即掺加猪皮冻以取代酸菜鱼火锅，并添加小量白砂糖。3、三鲜馅：三鲜馅可分成净三鲜、肉三鲜和半三鲜三种，净三鲜以鸡脯肉主导，配上海叁、鲜虾二种海货，肉三鲜以生猪肉主导，配上别的二种肉类食品或海货;半三鲜以生猪肉、生鸡蛋、虾皮三种原材料。4、合馅：以猪牛肉主导，配上多种多样海鲜和土特产配制而成。二、素馅：别称菜馅，以新鲜水果主导，另配以别的素料调配而成，素馅口感细嫩清喉，爽脆不油腻，颜色美观大方又经济实惠，非常合适老人服用。素馅依据调料的不一样可分成清素馅、荤素馅、全馅三种。1、清素馅：不用一切荤腥，用食用油调料，如大白菜豆腐干馅;2、荤素馅：荤素馅用动物油脂调配陷料，并能加虾皮或生鸡蛋调料;3、全馅：全馅用多种多样原材料价食用油调配而成，依据时节原材料有很多不一样的挑选，蔬菜水果瓜果蔬菜、黑木耳、豆腐干等。袄子三、菜肉馅：一般由肉类食品原材料和蔬菜水果配搭而成，不但在口感、营养成分上较为理想化，而且可分成生馅、熟馅、生和熟馅三种。1、油麦菜饺子馅：蔬菜水果瓜果蔬菜切碎，挤去水份立即渗入饺子馅搅拌均匀;2、熟菜饺子馅：食料切碎，菜料切碎，入锅爆锅出香气以后搅拌均匀制冷做成;3、生和熟馅：食料切碎炒过，渗入切细的蔬菜水果配制而成。
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