雨林之声
市场上的竞争永远是十分激烈的，尤其是在近些年来，茶饮行业兴起了无数家奶茶企业，市场竞争更是激烈火爆。但是有着 “新茶饮第一股” 的奈雪的茶自从上市以后就风波不断，市值在6月份突破310亿市值以后，开始出现迅速蒸发的现象，截止到8月份，足足下跌将近140亿市值，背后隐藏的问题在不断被揭露。
在现在的二级市场上，奈雪的茶与刚上市之处想比，仅仅用了两个月不到的时间， 市值就迅速蒸发了170亿港元， 大约在140亿人民币。一边是不断下跌的股市，而线下店铺当中，也是问题不断，给股市带来重创。
一时间， 社会 当中舆论不断，奈雪的茶的卫生现象令人触目惊心。我们不禁感到，一个上市集团主打新茶饮的品牌， 为何连最基本的食品安全都不能做到保障？
曾经被誉为 “深圳首席茶饮网红” ，无论在哪，开一家火一家的奈雪的茶，在去年就创造了31亿的营收，可以说是名副其实的高端茶饮巨头。然而，就是这样一个网红品牌，却多次因食品安全问题，令用户噤若寒蝉。
在人流量十分密集的北京西单大悦城“奈雪的茶”店，就有一只指甲盖大小的蟑螂， “光明正大”地从面包展柜下面爬到了制作间 。工作人员看到之后漠不关心，声称不用管。而在“奈雪的茶”长安点，也有类似这样的事情。
一些已经发黑的芒果就摆放在厨师的桌子上，为了掩人耳目，将坏掉的部分剔除， 将杂物挑拣出来以后还能继续使用。 对于这类卫生问题事件，奈雪的茶作出回应，对于涉事门店做出整改，停业等等，并且做出道歉。
更加值得我们注意的是，这类问题不仅仅是在近期才出现的。奈雪的茶也是新浪旗下消费者投诉平台黑猫的“常客”。 有关投诉奈雪的茶的投诉将近380条， 各种各样的用户投诉，将奈雪的茶的问题充分暴露在广大群众面前。
有关经济人士这样指出，随着市场监管的深入，在未来的新茶饮的竞争当中，最重要的就是管理层当中的竞争，而线下城市的连锁店核心也在于管理。其中就包括食品卫生安全管理。当前有关监管部门十分重视食品卫生的问题， 这也是食品企业坚决不能触碰的底线。
2015年奈雪的茶在深圳开设了第一家店铺，之后便一路扩张，迅速地发展，在茶饮行业当中也是小有名气。截止到今年6月初，奈雪的茶已经在全国开设了有665家店铺， 参与注册的会员高达3470万人。号称“茶饮第一股”， 加上美女老板，奈雪的茶在一时间红遍大街小巷。
在2021年6月30日，奈雪的茶的老板彭心选择上市，本以为会将奈雪的茶推向更远的地方，但是谁也没有想到，奈雪的茶在上市之处就要破发。在创下了自己310亿港元的高点以后， 就开始出现过山车式的迅速下跌。
时间来到8月，奈雪的茶市值也只剩下了亿港元， 比起刚上市之处，下跌了足有143亿港元， 基本呈现对折亏损的情况。而奈雪股市的背后，也呈现了其一系列的内在问题。奈雪的茶为什么能够卖得那么贵，创始人彭心答道：食材好，成本高，所以才会贵。
随之而来的是一系列的卫生安全问题，食品行业出现卫生问题，一定会带来重创。在不久后，奈雪的茶的股价出现了暴跌现象， 下跌超过将近10%的幅度，市值缩水140亿。
在8月3日股市开盘以后，港股奈雪的茶出现大幅度低开现象，一度跌盘将近10%。目前来看，现在奈雪的茶的股价为港元/股，市值在168亿港元。与最开始发行的港元/股相比 ，奈雪的茶的市值已经下跌超过170亿港元，也就是140亿人民币。
其实，让大家想不通的是， 低成本高利润的一杯奶茶，怎么也能上市？ 这不是明摆着圈钱吗？奈雪的茶上市当天就出现股价破发的情况，上市当天就跌幅超过13%，背后资本不断融资烧钱，等的就是上市之后的集体退出，最后买单的还是普通散户，这可比卖一杯奶茶获利来的容易，来得快。
招股书显示，2018年至2020年，奈雪的茶实现营收亿元、亿元、亿元，年度营收增速分别为、，出现大幅下滑。国际财务报告准则下，2018年奈雪的茶亏损接近70000万，2019年亏损接近4000万 ，2020年亏损接近3000万， 连续3年亏损，却在资本的助推下赴港IPO，成为奶茶第一股，这操作让人想起了纳斯达克上市的瑞幸咖啡。
亏损和营收增速的下滑，皆指向销售额端口，报告期内，奈雪的茶单店营收规模下滑主要原因便是销售额的锐降。2018到2020年，奈雪的茶单店日销售额分别为万元、万元、万元， 销售毛利率分别为、、，整体呈下滑趋势。
除此之外，人工所产生的成本和现在物价昂贵，原材料成本难以控制，也会给产品的毛利率带来很大的下降。根据有关数据显示，在这几年来，奈雪的茶所属企业的员工成本每年在亿元、亿元、亿元。
仅是人工成本就占据了较大的比重，分别为、30%、。而原材料成本为亿元、亿元、亿元。占据比重在、和。 人工和原材料的成本，基本占据了将近70%的资金。
各大奶茶行业都是出于薄利多销地考虑出发，在创业初期就在各大城市开设了多家连锁奶茶店。基本盘就是规模和市占率。根据有关数据显示表明，按照2020年零售消费的总值统计， 市场份额排行第一名的是2012年创立的喜茶店， 以的市场占有率称霸奶茶市场，截止到2020年底，喜茶的门店总数已经达到了690家。
明显有着数量上的差距。除此之外，蜜雪冰城、茶颜悦色等知名奶茶店也在虎视眈眈，行业竞争十分激烈，在这样的竞争之下，奈雪的茶很难将自己的规模发展到极致， 一旦盈利跟不上，必然会造成大面积店铺亏损。
奈雪的茶主要将目标放在了一、二线城市当中， 售价均价在27元以上， 主要是面向高端区间进行销售。但是在这个区域内，有着喜茶等一系列强大的奶茶店进行压制，想要在短时间取得成就，是十分困难的。
此时选择向下发展，扩展更多城市，也不失为一种方法。然而，有关数据显示出来，奈雪所属的低端门店“台盖”，在近两年的收入分别在万元、万元和万元， 可以说是完全看不到增长空间 ，这一决策在奈雪身上已经失败。
早在上市之前，多名投资者和分析师也坦言并不看好这个新式茶饮第一股，如今破发也在意料之中。从招股书上看，奈雪的数据其实并不好看，客单价40元+，买奈雪的人虽然多，但营收数据却从2018年亏到了2020年， 累计亏损也超过了3亿元。
出于开店速度“不快即死”的焦虑， 截至2021年5月31日，全国已开665家奈雪的茶门店，会员数达3470万。不仅于此，奈雪的茶将计划在未来的2021年甚至2022年要在一线城市以及新一线城市当中，开设将近300间或者350间门店，扩大发展。
假如一味追求扩大业务规模、扩展茶饮店网络，而目前来看，最重要的食品卫生问题不能得到彻底解决， 奈雪的股价将会一直遭到下跌， 短期来看，业绩将不会明朗。至于说将更多的注意力放在技术研发与技术壁垒上面，更是不可能的。
要知道，茶饮行业门槛十分低，真正比拼的还是品牌的能力。所以，奈雪的茶在市场当中受挫， 业绩在不断下滑的时候，就应该真正地感到危机即将来临 。品牌的深耕需要持续不断地正向现金流，尚未实现大规模盈利的奈雪，又屡遭食品安全的质疑，想延续扩张大计，可有新抓手？
6月30日成功上市以后，奈雪的茶实际上已经取得了阶段性的成功。但是，自从奈雪的茶在上市以后，股市出现了不断下跌现象， 近期又被新华社爆料出食品卫生问题。 种种原因在表明，疯狂地扩张店铺，并不是能够解决所有问题。
作为一家主打高端茶饮的奶茶品牌，奈雪的茶取胜的关键并不在于门店的多少，而应该在于产品的质量、产品的口碑以及消费者喜爱的程度。从当下资本角度而言， 疯狂扩张并不是企业最万能的钥匙 ，大而全的时代已经过去，小而美的时代正在到来。 在当下竞争激烈的奶茶行业，扩张固然非常重要，但品质也不容忽视。
奈雪的茶在8月份选择上市，成为了奶茶行业的第一股， 但是在短短的两个月时间，就迅速下跌了将近140亿元。 其中背后的食品卫生问题占据了很大一部分的原因。想要依靠扩张经营，上市的手段来获取更多的资金，却忽视了最重要的卫生问题。
四合院追糖葫芦
提到创业富豪，我们总想到那些有着丰富阅历的人。如若中年登上富豪榜，已是万分不易。
然而， 来自荆州的85后美女彭心凭借一杯奶茶，34岁IPO敲钟，逆袭成为百万富豪 。她不仅六年创业成功，身价百亿， 还拥有如奶茶般甜蜜的爱情和幸福的婚姻 。
一个小女人如何凭借甜点梦想收获满满的人生硕果？
讲述原创商业创始人故事，传播顶级商业智慧。本期创始人观察就带领大家认识 “奈雪的茶”的创始人—彭心。
彭心是湖北人，19岁考入江西 财经 大学工商管理学院 。大学毕业后，进入金蝶软件从事IT行业。
不到一年时间就做到俱乐部副秘书长。彭心的能力有目共睹, 但她选择了辞职，离开IT行业。
彭心不愿忘记年少时的梦想 : 开一家甜品店，吃着自制的甜点，和顾客聊聊天。
27岁时,彭心在一家餐饮上市公司做品牌总监，已是年薪40万。 可飘在深圳的她, 满脑子都是关于甜点店的创业计划.
彭心生得五官精致, 有不少人给她介绍对象。她都聊聊应付, 心不在焉。一次, 朋友给她牵线, 对方是在餐饮界打拼多年的前辈。
彭心一听, 满心欢喜, 她打了“歪心思”--以相亲为名，向前辈请教。那天来见面的是赵林，初见时，双方印象不错。 相亲的两个小时里，彭心围绕着自己的创业梦侃侃而谈 。
歪打正着， 开始只是对彭心印象不错的赵林，被描述自己梦想时散发光芒的彭心所吸引。
他毫不避讳自己内心的想法，给出了彭心唯一的指导建议：“做我的女朋友。你的问题都可以迎刃而解。”
彭心愣了一下。她对赵林前辈的印象不错，但可能是十岁的年龄差。她没有想到对方会相中自己。
看着眼前的赵林，彭心问自己内心：喜欢眼前这个男人吗？她感觉到自己的心羞涩的向对方挪出一步。
爽直的湖北姑娘当即回复赵林：我同意！有时候一见钟情可以是：我在描述我的梦想，恰巧你想带我飞翔！
在后来赵林的一次演讲中，他回忆到：“我当时看完她的计划书以后，觉得这个女孩子很有想法，但我心里也很清楚，这个项目很难成功，没有经验是最大的短板。”
赵林用爱情帮彭心补上了短板。 他俩的爱情，是从创业的初心开始的 。成熟于创业计划的成熟。绽放于创业途中的点点滴滴。因为创业，他俩天天在一起。 三个月之后，就领证结婚了。
他俩的故事，赋予了”奈雪的茶”以灵魂。而“奈雪”这个名字是彭心自学生时代就一直使用的网名。
那个在雪花纷飞中抱着奶茶的美丽小女孩儿长大了，她将那份浪漫和美好，以茶的故事继续讲述着。
2014年注册了“奈雪的茶” 商标。她的创业梦要开始付诸实践了 。从零到有，还有一段磨砺。
在2014年-2015年，彭心和丈夫在 探索 中谋划创业方向。在对茶的研究中，她被博大的中国茶文化所吸引。
彭心了解到抹茶出自我国宋朝。奶茶也是我国游牧民族的茶饮。现在世界上所有与茶有关的元素都来源中国。
奈雪的茶想将这些元素回归、创新。 在此之前，奶茶是劣质的代表。奶茶的制作原料奶精和碎茶，已是公开的秘密。
彭心要做的是用新鲜的水果和上等的茶叶将奶茶推向 健康 和高端。
彭心是一个极挑剔的人，她的挑剔来源于她对顾客的感同身受。彭心常说：“我们的消费者是这个世界上最聪明，最挑剔的一群人。” 与其抱怨客户的挑剔，不如先挑剔自己 。
单是奶茶杯，为了做出最适合的大小。前后调整18次。为了让女生的口红不沾杯，前前后后用了三个月的时间才最终确定杯口设计。
奈雪的茶的每一款新品，彭心都要亲自尝试无数遍。 “一杯好茶，一口软欧包，在奈雪体会两种美好。” 这“一杯”“一口”是彭心不断挑剔的结果。
正是如此，奈雪并不怕同行的不断模仿。因为自己始终能做出新的，更好玩的产品。需要的只是研发团队不断的创新。
彭心的脑子里总是塞满各种创意。 奈雪的茶每一款茶品和软欧包的命名，都是彭心精心设计的 。她不允许自己的产品里有缺陷和遗憾。
这种有些偏执的挑剔，从店面选址就表现出来。 第一个摊位找了半年之久。 奈雪要选最好的店，而各大商圈都将好位置留给西餐和咖啡品牌。
这让彭心和丈夫十分尴尬。直到华强北的第三家店迎来人流和营业额的聚集。各大购物中心才愿意给奈雪好位置。
奈雪的极致追求也体现在门店设计和活动跟叠上。奈雪的门店灯光设计是爱马仕的灯光公司制作的。
每一个城市，每个季度，奈雪都有新的主题店和体验店 。奈雪总是能想出新的内容。让用户每隔段时间来，能找到新的感觉。可谓是食材和服务双优化。
如今34岁的彭心依然喜欢收集手办玩偶。办公室和家中到处都是。她心里那个叫做奈雪的小女孩她保持着少女心。让她的奈雪的茶保持青春和浪漫的归属。
而作为上市公司的执行董事，每日踏着高跟鞋，裹着精致的裙子，雷厉风行。工作外的彭心却喜欢穿着运动衣打泰拳。这是个有趣、精致的灵魂。难怪丈夫赵林捧在手心，如获至宝。
奈雪的茶也不是一帆风顺。 2020年春节，疫情冲击着整个经济市场。奈雪的茶也不例外。
全国两百多家门店陆续暂停营业。奈雪的14000多名员工，不仅不能工作，很多员工需要隔离回不了家。
在这次危机中，彭心的决策力迸发出来。 她第一时间安排采购防疫物资，将牛奶、水果第一时间发给员工，确保正常生活和安全。抚平了员工动荡的情绪。
为了应对疫情带来的负面影响。奈雪从2月份便开始迅速强化线上新零售。在随后和薇娅联合直播中，三秒钟就卖出了14万杯茶饮和七万多个软欧包。成就了奶茶线上销售奇迹。
这一切的成就，取决于彭心的快速决策能力，和内部团队的扁平化，年轻化，高效率。
2021年6月30日，奈雪的茶上市了。 彭心有了更大的理想，她想将奈雪的茶推向世界，推广她年轻化的中国茶。
让奈雪的茶成为和星巴克、麦当劳一样的国际品牌。彭心的远大梦想，得到很多奈雪粉丝的支持。当然，也有很多冷嘲热讽，觉得彭心痴人说梦。
不论如何，奈雪的茶都给了我们生活中一抹绿色的生机。让我们在甜甜的果香中，感受茶的芬芳。彭心确是一个了不起的女孩子。
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