牛肉水煎包培训

先来准备食材吧：面粉，酵母，牛肉，生姜，葱，粉条，十三香，盐，鸡蛋，生抽，耗油，料酒，老抽，鸡精，麻油，食用油。先把500克的面粉倒入盆子里，加入5克的酵母粉，之后用温水来和面，先把酵母化开之后，再用温水把面粉搅拌成絮状，之后在里面加入点食用油，和成软一些的面团，加点油和面不沾手，还能让面变的软和。面团和好之后密封醒发至原来的2倍大。醒发面团期间，我们来做水煎包的馅料，把准备好的牛肉清洗一下，去除表面的筋膜，这样剁碎的时候不会粘连成块，口感也会更细腻些，牛肉剁碎之后放到盆子备用。把葱清洗一下，切成葱花备用，生姜切末备用。粉条提前放到温水里面浸泡软之后拿出来剁碎备用。下面我们把做好的牛肉里面加入切好的葱末和姜末，加入点生抽，老抽，打入一个鸡蛋，加一点点的盐，搅拌均匀，搅拌的时候朝着一个方向顺时针的搅拌，这样做出来的牛肉包吃起来更加鲜嫩。拌均匀之后，把切好的粉条放进去加入点蚝油，鸡精，料酒，13香或者胡椒粉，还是朝这个一个方向搅拌均匀，最后淋上点麻油或者是熟的食用油，拌均匀就可以了。面团醒发好之后，撒点干面粉或者在手上抹点油，把面团取出来放到案板上，案板上也要撒点干面粉或者食用油，防粘连，轻柔几下，之后搓成长条，再下若干个面剂，这点就像下饺子跟包子面剂是一样的，就是这个面比饺子和包子的面要软很多，这个面不能太硬的，要不口感就不好了。这个面剂比较软，比用擀，直接用手按压，压扁之后就可以包馅料了，包馅料的方法有很多种，你们感觉那种简单就用那种，只要把馅料包进面皮里就行了。下面在小碗里加少许的淀粉，加清水搅拌开，备用，后面需要用。下面我们在平底锅里面加入点食用油，不用太多，油热之后把包好的包子均匀的放在锅底，煎到包子的底部微微变黄的时候，我们把之前拌好的淀粉水倒入到锅里。不用太多，只要淹住包子底部就行了。之后盖上盖子用小火焖3~5分钟左右，时间到了，打开锅盖翻一下面，另一面煎至微黄的时候就可以出锅了。美味可口的牛肉水煎包也就做好了。这样做出来的水煎包香气扑鼻，焦香可口，吃起来特别鲜嫩好吃，喜欢的朋友赶紧做一下，没吃过的也试一下，味道不会让你失望的。