中式烹调师技能培训

学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。学厨师需要的是千锤百炼，不断总结，贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺。修改回答

厨师培训的内容有很多，不同的专业培训内容和培养方向也是不一样的。比如中餐长期专业的学习内容有：中餐学习中国八大菜系，四大风味 经典名菜和特色风味菜肴，精美凉菜，并学习食品雕刻、花色拼盘，中式面点、西点蛋糕，干锅、火锅、卤水，低中高档筵席设计、冷卤烧腊等，学习的内容也比较全面。

中式烹调师培训内容具体如下：

1.烹调专业理论知识和厨房管理一般知识;

⒉.营养与卫生、成本核算等理论知识;

3.常用原料、辅料、调料的性能、质地、用途和产地，以及其加工、泡发和切配等技术;

4.蒸锅和汤锅的操作技能，各种刀工、刀法;

5.多种常用成形技术。

一般工作内容:

1.根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料;

⒉.对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取肉和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发;

3.采用切、片、斩、刳、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味;制芡、浆、糊，对不同菜品原料进行相应的挂糊上浆;

可以去厦门新东方烹饪学校学校学习中餐技能，每个阶段有考核比赛，学完后可以安排工作。当前我国餐饮行业发展迅猛，是国民经济发展非常快的行业。作为支柱性产业，每年至少新增岗位160万个 ，对烹饪人才的需求更是急迫。国际大合作的新形势下，更是带来了餐饮业的蓬勃发展，为厨师职业带来了就业良机！专业优势：1、技能教学为主，强化学生动手动力。2、一对一指导，名师教学团队3、模拟酒店，互动式教学学习内容一阶段：刀工基础训练、翻锅基础训练、雕刻（花卉：如月季，玫瑰等）、烹饪原料学烹调技术。二阶段：冷拼制作、 冷菜（以现实冷菜为准、） 雕刻，零雕整雕（如：翅膀、尾羽、喜鹊等、）热菜（以传统川菜为主）。三阶段：面点分类和主要流派、面点原料基础知识、面点制作基本操作技艺、热菜（市场流行菜）、雕刻（大型整雕）。四阶段：川菜流行菜、川式新派凉菜制作、川菜创新菜、宴席制作、 宴席知识和成本核算 。天津新东方在证书考取方面有着天然的优势， 场地优势+教学优势使得考证超高通过率得以保障。厦门新东方已成为天津地区中餐/西点/西餐类 职业资格考证的优选考点。 可获多项资格证书有：中式烹调师（中级）、中式烹调师、厨政管理师。就业优势厦门新东方烹饪学校烹饪精英专业学生毕业经过考核合格后，推荐到连锁酒店相关工作岗位。厦门新东方烹饪学校打造五重就业保障，为学生和用人企业搭建“双赢”平台，为成功就业提供有力保障。