麻辣兔头培训

麻辣兔头做法：1.修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟2.加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟3.去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟4.炖煮去污后，到卤水中煨味上色。50分钟5.炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头。10分钟6.兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。30分钟7.新鲜出炉，麻辣鲜香，搭配啤酒或者可乐更佳！

朱葛师傅从事厨师行业二十余年。擅长：川菜、江湖菜、火锅、小吃等。尤以四川麻辣兔头、手撕烤兔、冷吃兔等为一大特色。出生于烹饪世家，自幼受到父辈厨师技艺的熏陶，秉承家传技术配方理念，不添加任何色素、防腐剂等。

食材明细：兔头 5个、菜籽油 100毫升、香料 若干、生姜 20g、白糖 10g、辣椒(红，尖，干) 50g、料酒 10毫升、葱 20g .做法: 1修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。2加料酒，生姜，葱等去腥。3去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。4炖煮去污后，到卤水中煨味上色。50分钟 .5炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头。6兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。学正宗做法，到成都上善佳