饭兜兜兜得牢
安康蒸面是陕西安康地区的一道特色小吃，主要以用面粉制作成的面条为主要食材，搭配上麻辣酱、芝麻酱、豆腐脑等配料，口感鲜美。以下是安康蒸面的做法及窍门：材料：面粉 500 克水 250 克调料：葱姜蒜适量麻酱、辣酱、酱油、醋、花生碎、芝麻酱、香菜等配料步骤：面粉和水搅拌成面团，揉至表面光滑，盖上湿布，醒面 30 分钟左右。把面团揉成长条状，切成小段，用手搓成细面条。锅内加水烧开，将面条放入煮熟后捞出沥干。在碗中加入适量的麻酱、辣酱、酱油、醋等调料，根据个人口味适量调制成汁。在面条上淋上调好的汁，撒上花生碎、芝麻酱、香菜、葱姜蒜等配料即可。以下是几个制作安康蒸面的窍门：面团揉好后，放置温暖的地方醒面，可以让面团更容易拉出长条。搓面条的时候，可以先将面团揉成小圆球，然后用手掌按压成扁平形状，再用手指捏出面条，可以制作出更细的面条。淋调料时，可以将酱汁混合均匀后再淋在面条上，可以让味道更加均匀。配料可以根据自己的口味进行搭配，例如加入豆腐脑、烧麦、黄瓜丝等等，可以搭配出更加多样化的口味。
雨丰是小兔
步骤 1首先将盐放在碗里。步骤 2将水倒入，将盐化开，不能直接放在面粉里啊。步骤 3这次我选用的面粉还是瓦雀公社的高筋粉，今天我们还会联合举行一个活动，在下面大家会看到详细的介绍。步骤 4我们要选用高筋面粉，蒸面的口感会更好，首先先将面粉过筛。步骤 5将加过盐的水逐渐的倒入面粉里。用手慢慢的搅拌，直到面粉全部化开，不过我的经验是会有些面絮的，大家要过几次筛才会得到细腻的面糊。好了以后，我们盖下保鲜膜，让面糊醒发30分钟。步骤 6我们这时候可以来处理醋汁了，醋汁不是说直接拌了就能吃的，我们需要先烧一下，我今天就用小美烧了，大家也可以用锅子来烧，将所有的材料倒入小美锅里，烧开，小火熬10分钟，过滤了料渣放凉就好。 这里也帮自己做个广告，本人现在是上海的小美顾问，开发了一系列别人所没有的菜谱，对机器有兴趣的朋友可以加我微信，对菜谱感兴趣的也可以加我，不过要标下来自那里哦，同样买，不如跟专业的买。微信：dacaifei1234.步骤 7下面再来处理蒜汁，锅里放入油10克，烧到7成热，也就是210度。步骤 8大蒜捣成泥，当然也可以用刀切成细末。加入盐，味精，将烧热的油倒在蒜泥上，激出蒜泥的香气，在倒入沸水搅拌均匀，放凉就好。这就是蒸面的咸味和蒜香味的来源。步骤 9所以很多朋友在家处理蒜类的，就直接切了拌了就好了，其实蒜加工下味道会更香。步骤 10来张蒸面所需材料的全家福把。红油大家在下厨房有看到很多菜谱了，可以先用着，我正在酝酿一个红油菜谱，包括市面上大多数辣椒的种类和不同的组合，还有所用香料和调料，篇幅比较大，所以请大家耐心等待。步骤 11这时候我们的面也醒好了，取一个面罗，大家可以淘宝买，不贵的，刷上一层油。要均匀点哦。步骤 12用勺子浇上薄薄的一层面糊，一定要薄，我第一次做的时候，弄的太厚，那口感别提多怪了，只要还是不容易熟，所以大家一定要薄薄的一层。千万不能弄的太厚。步骤 13放在烧开水的锅里，一般3-5分钟就好了。所以大家可以买2个面罗，替换着用。
