油炸里脊培训

干炸里脊的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱低温环境作业人群食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：炸烧味 工艺：干炸干炸里脊的制作材料：主料：猪里脊肉125克调料：料酒25克,淀粉(豌豆)30克,椒盐10克,植物油50克干炸里脊的特色：色泽褐黄，内外酥香。教您干炸里脊怎么做，如何做干炸里脊才好吃1.将淀粉加等量水调成硬糊。里脊肉去筋，切菱形块，用料酒拌好，放入硬糊中拌匀。2.将拌好的里脊肉块放入七成热的油内炸成焦黄色，再转微火上浸炸，然后上旺火，将其炸至焦酥，捞出放盘中，撒上椒盐即成。干炸里脊的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克。干炸猪里脊的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱低温环境作业人群食谱滋阴食谱贫血食谱口味：咸鲜味 工艺：干炸干炸猪里脊的制作材料：主料：猪里脊肉300克调料：植物油100克,料酒10克,味精1克,盐2克,白砂糖5克,姜汁5克,淀粉(豌豆)15克,花椒5克教您干炸猪里脊怎么做，如何做干炸猪里脊才好吃1.将猪里脊肉切成菱形块，用味精、盐、白糖、姜汁、料酒拌匀，腌10分钟后再加入水淀粉20克（淀粉克15克加水）挂浆抓匀。2.炒锅放植物油，上火烧至七成热，将里脊肉块逐块下入，炸至表面绷住，改用小火，待肉熟透改旺火，炸至色泽金红，立即捞出装盘，撒上花椒盐上桌。干炸猪里脊的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。小帖士-健康提示：1.本菜制作简单、易保存、营养丰富，是老幼皆宜的肉类菜肴，配以青菜类、汤类上家庭餐桌比较合理；2.猪里脊肉以瘦肉为主含脂肪较少、含蛋白质较多；3.瘦猪肉除了含人体需要的优质蛋白质较多，还含b族维生素和铁、钙等营养成分。4.这种用湿淀粉挂浆后再炸，可以使猪肉不和高温油直接接触，不仅使猪肉成菜后保持鲜嫩，同时也减少了因高温产生的致癌物质，当然，油炸时要尽量避免过火。

简单几步教您做出好吃的炸里脊

软炸里脊的做法食材准备猪里脊，盐，淀粉，胡椒粉，鸡精，淀粉，面粉，鸡蛋，椒盐，油适量。方法步骤1、将里脊切成细丝，加入盐，鸡精，胡椒粉腌1小时；2、鸡蛋打入碗中，加入淀粉和少许面粉调匀成面糊；3、锅中倒入较多的油，烧至8成热，将里脊放入面糊中沾匀后放入锅中炸；4、炸至金黄色后出锅，撒些椒盐即可食用。小贴士小火炸里面才能炸熟，避免外焦里不熟。家常软炸里脊的做法食材准备里脊肉500克，鸡蛋清1个，面粉50克，淀粉100克，盐，鸡精1勺，胡椒粉1小勺，泡打粉5克，植物油适量。方法步骤1、里脊处理干净，然后切成小条，浸泡侵袭挤干；2、然后加入适量的盐，鸡精，胡椒粉拌匀腌15分钟；3、淀粉和面粉按照2:1混合，然后加入泡打粉拌匀后加入鸡蛋清；4、搅散后加入适量清水，搅成面糊，将腌好的肉放入面糊中拌匀；5、然后加入少许食用油拌匀，锅中油烧至5成热，放入肉条，小火炸制；6、待外壳变硬，变黄后捞出待用，所有肉炸好后，将油温升至7成，复炸一次即可。小贴士复炸一次能让油更少，而且外壳更脆，达到外焦里嫩。简单软炸里脊的做法食材准备里脊肉，盐，黑胡椒粉，孜然粉，干淀粉，湿淀粉，植物油，熟芝麻。方法步骤1、里脊肉切成段，放入容器中，加入淀粉拌匀；2、小碗中淀粉加入水，盐，胡椒粉，孜然粉拌匀，倒入肉段中拌匀；3、锅中倒入适量的植物油，烧至6成热，下入抓匀的肉段炸；4、肉炸成型后盛出，锅中油升温至8成，复炸一下捞出撒上芝麻碎即可。小贴士熟芝麻要碾碎然后再用，这样味道更香。

主料猪里脊300g辅料盐1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙料酒1茶匙面粉3汤匙生粉1汤匙番茄沙司2汤匙醋3汤匙白糖3汤匙蒜末1茶匙芝麻适量油适量葱末少许姜末少许步骤1.将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用2.将里脊切成粗条状，放入碗中3.加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟．4.将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）5.将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀6.锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油7.将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油8.锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末9.加入番茄沙司炒香10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠11.下入炸好的里脊条快速翻炒12.迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘

软炸里脊是一种由里脊肉为主要原材料而后经过油炸制作出来的一种美味，炸里脊不仅口感美味，对于我们人体也是有很多的好处的，里脊中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及其他对人体有益的微量元素，可以有效的提高人体免疫力、强身健体。那么下面就来详细介绍一下正宗软炸里脊的做法大全。做法一:步骤1里脊肉切成粗条，大概和筷子粗细差不多，用生抽，料酒，盐，白糖，花椒粉腌制步骤2将面粉，鸡蛋，淀粉，花椒粉，盐，搅拌成面糊步骤3里脊肉包裹调好的面糊下锅，小火炸到焦黄捞出步骤4二次复炸更酥脆，一次现吃也可以哒做法二:步骤1里脊切条（大概筷子粗细）步骤2小火热油大概成热步骤3两个鸡蛋放入豆油顺时针搅拌然后加入淀粉搅拌（一定要往一个方向搅拌）下油炸步骤4油温，下去里脊马上漂上来最好！然后配上椒盐，果酱都可！小贴士软炸的糊非常重要，最好用豆油。往一个方向搅拌做法三:步骤1刀工处里：找好肉的纹理，顶着肉纹切棱形段。基础腌制:盐，糖，味精或鸡精，香油，绍酒，胡椒粉。（没香油可以放其它的油，油一定要放，炸出才有型；没绍酒可以放料酒）步骤2糊：全蛋1个、淀粉大半碗、一匙油、盐适量和出干稀适度的蛋糊步骤3炸:5成油温，炸成松软金黄捞出，全炸完后再复炸一次小贴士1,肉的选择:里脊、外脊或其它精瘦肉（牛里脊、鸡脯肉）2,椒盐配制:胡椒粉，盐，糖，味精。里脊肉的营养:可以为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物克、维生素A5微克、维生素微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁毫克、锰毫克、锌毫克、铜毫克、磷184毫克、硒微克、叶酸微克等的营养元素。所以，里脊肉的营养价值就是这么高。