千年紫檀
炒粉炒面做法用料 面/米粉 酸辣椒 不喜欢的可以省略 大蒜 小葱 绿豆芽 韭菜 大红辣椒 猪肉 盐 生抽 鸡精 淀粉 胡椒粉 香油 风味炒面/炒米粉的做法 面请选用适合炒的面，类似方便面那种波浪纹的，不要用家里的挂面，会糊糊一团不好吃喜欢米粉的用干米粉或者鲜米粉，河粉都是极好吃的大排档的炒面炒粉都是炒好调料加少许水煮面or粉，因为他们是大炒锅大火，在家比较不易操作...所以面or粉煮到8成熟了，过冷水浸泡食材细细洗干净..大红辣椒切丝，加红色辣椒是因为漂亮看着有食欲，不爱吃的省略韭菜切段，跟豆芽差不多长短酸辣椒切小块大蒜拍破小葱切葱花猪肉切条..加少许盐，香油，生抽，一点料酒，胡椒粉，淀粉腌制10分钟左右淀粉不要省略，肉条会更爽滑锅里多点油先爆炒肉条至变色捞起来加点油，爆香大蒜，葱白，酸辣椒先翻炒红辣椒加韭菜豆芽不断翻炒倒入肉条继续炒~~最后加面条或者是粉左手拿锅铲，右手拿筷子不断捞起来面条使得面条和食材混合起来加生抽，盐，胡椒粉，鸡精，五香粉，喜欢蚝油的可以加一点点
睿智杭州
原料：新鲜手擀面（不要太粗）、扁豆、胡萝卜、红辣椒、葱、姜、蒜。调料：蚝油、老抽、生抽、盐。做法：一、先做准备工作：1、面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；2、蒸好的面条用筷子抖散；3、4、趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；5、把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；6、准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；二、接下来就可以炒面啦：1、锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；2、倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；3、倒入辣椒丝快速翻炒片刻；4、5、倒入刚才调好的酱汁炒匀；6、下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
小熊de爱
学炒饭炒面炒粉去广州学。
如今，炒粉炒饭炒面作为大众美食，现已流行全国，其方便快捷，口味独特，人们一般作为早餐，特别是在学校、办公楼、工厂附近，车站等经常有排队的现象。
并且一年四季好卖，制作成本低，利润高，让人们都非常看的生意，不少朋友也学做炒粉炒饭手艺，那么：怎么做美味的炒粉炒饭技术？广州学炒粉、炒面、炒饭做法都可以到食为先了解！学习种类：炒饭、炒面、炒米粉、炒河粉。
其实炒米粉就跟炒饭都是一样简单，基本上可以说是做法几乎一模一样的，所以只要学好炒饭的技术，就同样学会了炒米粉。要想炒面三不粘（即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘）的技巧：
1、首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。
2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。
3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上。
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