钵钵鸡制作培训

四川钵钵鸡培训，钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。钵钵鸡食用方便，有多种口味可选择。一般比较受欢迎的就是藤椒味和红油味。很多钵钵鸡很不正宗，特别现在很多超市卖的钵钵鸡很不好吃。正宗的钵钵鸡味道非常不错。钵钵鸡里面非常重要的就是红油炼制。今天我们就来分享下钵钵鸡红油的炼制方法。钵钵鸡红油制作：1.倒入色拉油(菜籽油也可以，一般色拉油相对便宜，基本都用色拉油);2.下入香料，把香料炸至金黄，捞出不要;3.等油温下降到150-200度的时候，下芝麻;4.把芝麻炸至微微发黄即可;5.下入辣椒面，分三次下，这样做出来的钵钵鸡红油更有层次感(辣椒面可以粗点);6.倒入适量的香油;7.倒入花椒面，十三香，十三香只要一点点，差不多一克就够了;8.加入一小盖白酒;9.把红油装起来，放置一晚上，再用，这样非常香，颜色也非常好看。钵钵鸡红油就做好了。我们钵钵鸡红油和串串红油，面条红油，他们的制作哦都有一定的差别。钵钵鸡创业也非常方便，不管是开店还是推车，专卖还是搭配卖都是非常不错的。钵钵鸡培训两种钵钵鸡风味：1、红油钵钵鸡：红油味是最早的钵钵鸡风味，它在继承火锅风格的同时又加以改进，更注重油的品质，可以说红油味重在红油风味上面2、藤椒钵钵鸡：外观上与红油钵钵鸡完全不同，汤白油白，但入口仍有麻辣的味感，麻辣酸甜是藤椒钵钵鸡的主要特征，藤椒钵钵鸡目前受欢迎的成都不低于红油味四川钵钵鸡培训，一道"钵钵鸡"听名字就觉着很新奇，菜名别致而有亲切感。吃起来方便而趣致，浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、黑木耳被细细地穿在了竹签上，蘸上店家精心调配的酱料，吃起来果然是别有一番风味，颤巍巍竹签尖缀着的鸡块在吸饱了汤汁之后，红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥，雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳，荤素搭配让人忍不住一串接着一串。正宗的钵钵鸡可以做辣和不辣两种口味，如果你是个无辣不欢的人，那就必吃辣的无疑，让人酣畅淋漓、极其过瘾。钵鸡将用竹签串好的菜放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴，麻辣鲜香。

四川钵钵鸡可以在四川、成都、乐山学习会正宗些。

学钵钵鸡就到专业的烹饪学校，只有在专业的烹饪学校里全面学习，才能学到更好的技术。

因为钵钵鸡的适口性、亲民性、平民化，所以它尤其适合小本创业。我时常看到路边一辆小推车，几个大盆泡上不同味道的钵钵鸡，一晚上就卖光了。所以学习钵钵鸡相当有前途，也是特别适合创业。

既然学钵钵鸡要在四川学，那肯定要找四川好的烹饪学校了，0基础入学，多项小吃创业专业，快速教会你创业的技术，还有创业指导课程。

扩展知识：

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。

有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹。

钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。