南京葱油饼培训

葱油饼制作培训？葱油饼的做法第一种做法，面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。制作方法1、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。2、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。3、把面团擀成薄片，铺满油葱。4、从下到上卷起，再从右到左盘起来。5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。制作贴士1.和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。4.多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻。第二种做法，食材面粉 200g热水 150g葱 适量猪油 适量盐 适量方法/步骤1. 水烧开画圈的方式倒入面粉中，边倒水边用筷子搅拌均匀成絮状。2. 待面不烫手时，揉成光滑的面团，醒10分钟3. 准备好葱花，猪油，盐4. 这个面团非常软，擀面时可以撒些面粉5. 擀成薄片均匀的抹上猪油，葱花，盐6. 从一边开始卷起7. 分成3份8. 每一分，两头捏紧9. 从一头卷起用手扁10. 擀成薄饼11. 锅烧热倒油，6，7成热时放入油饼12. 全程中小火，烙到焦黄时翻面13. 依次烙好，卷着吃，切块吃都可

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判断葱油饼培训好坏的几个参考点：

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4、考察公司各项资质是否齐全

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6、自己品尝葱油饼,味道是检验技术好坏的最直接标准

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葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。

推荐理由：好多老长沙早上喜欢吃葱油粑粑，又香又油的很是开胃。红星鹏飞葱油粑粑外酥里脆，香香软软的，吃起来不粘牙，还能吃到一股浓浓的葱油味，堪称一绝。长沙红星鹏飞小吃餐饮培训学校，专业培训，并且已经培养了很多学员，值得你选择!(131-352I-8825)

—葱油粑粑的做法—

原材料：粳米，还要掺少量现饭。

先干磨成粉，加水调成糊状，发酵后，放适量的盐和切碎的葱花，调匀备用。

炸葱油粑粑象炸虾饼、春豆饼一样，也有专门的模子，模子也是铁制做的，圆形带柄，中间也有一根短小铁棍，炸出来的粑粑中间就也有一个孔。长沙红星鹏飞小吃餐饮培训学校，专业培训，并且已经培养了很多学员，值得你选择!(131-352I-8825)

把加了盐和葱花的糊填入模内，刮平，伸进沸滚的油中，待金黄色的粑粑与模子分离浮出油面，捞上来就是葱油粑粑。

最大的难点在于发酵时间的掌握，一些欠内行的师傅就失败在没能掌握好发酵时间，不是因为发酵未成不得酥脆而坚硬如石，就是因发酵过度而过多的油钻进粑粑里面，吃一口油往外淌，腻人，吃上一个都受不了，摊贩还会因耗油过多而贴本。长沙红星鹏飞小吃餐饮培训学校，专业培训，并且已经培养了很多学员，值得你选择!(131-352I-8825)

技艺无外乎熟能生巧，在家里多试试，自然能把握发酵的诀窍。

话说回来，葱油粑粑最好吃的是外面的皮，既酥且脆。

如果不酥不脆，那葱油粑粑定是质量尚未过关之故。

内里的“肉”则为绵软，夹在“肉”里的葱则依然青翠，如果“肉”不绵软葱不青翠，那也是质量尚未过关之故。

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葱油饼是一种中国老百姓常见的主食，很多人都会做的外焦里嫩、香酥可口。葱油饼新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃……至今一直风靡。葱油饼是人们日常生活中再普通不过的一道传统风味面食小吃。葱油饼早在明朝就已出名，有圆形葱油饼、半圆形葱油饼或麻辣葱油饼及三角形葱油饼多种类型，口味香酥适口。而且葱油饼富含碳水化合物，是人体活动所需能量的主要来源。面粉中还含有蛋白质，可溶性i糖，糊精，粗纤维及脂肪，还含有少量的B族维生素及维生素E。这道葱油饼酥香可口，但含油量偏高，因此建议血脂偏高的人群不宜多食。