黑糖丸子
无为县巴蜀特色卤菜技术培训中心。
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卤菜：
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
魔都魔都
用料主料母鸡1500克调料食盐20克葱70克姜50克八角10克花椒10克黄酒60克桶子鸡的做法 桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。马豫兴桶子鸡是开封久负盛名的传统风味食品，现由马豫兴鸡鸭店烹制经营。1.母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从右膀下开个厘米长的月牙口，手指向里推断三根肋骨，食指在五脏周围搅一圈后取出2.再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净3.两只大腿从根部折断，用绳缚住4.八角用纱布包住5.先用部分花椒和盐放在鸡肚内，晃一晃，使盐、花椒走匀浸透6.洗净的荷叶叠成6厘米长，3厘米宽的块，从刀口处塞入，把鸡尾部撑起7.用秫秸杆一头顶着荷叶，一头顶着鸡脊背处，把鸡撑圆8.白卤汤锅放火上，烧开撇沫，先将桶子鸡下入涮一下，紧住皮，再下入锅内，放入八角、黄酒、葱、姜，汤沸，移至文火上焖半小时左右，捞出即成
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