正宗潮汕牛肉火锅培训

秋冬来袭，最适合吃的当然就是热气腾腾的火锅，今天来分享这款潮汕牛肉火锅，做为潮汕人最爱的就是牛肉火锅。牛肉火锅，向来是潮汕人心中最爱，不少外地人到潮汕也知道要找牛肉火锅吃，但是爱牛肉的人很多，懂牛肉的人却很少。潮汕牛肉火锅可以算是火锅界特立独行的一股清流，因为它的做法和口感都是有别于其他火锅。潮汕牛肉火锅有什么与众不同？首先是肉的切法：因为潮汕牛肉是不冷冻，因此无法像别的火锅店用冷冻刨片方式，只能用人工切肉方式。从屠宰场进肉开始，就需要将牛肉分类、去筋、去膜。再按照不同部位切片，不同部位厚薄切法也不一样，传说中“秒牛”下刀时要和牛肉的纹理呈90°，切得厚薄均一。刀工要达到下锅不超过10秒必熟的程度。这就非常考究师傅的刀工，手起刀落起落间是沉稳与妥帖。切好的牛肉置于碟上和地面呈90度倒放，牛肉会牢牢地粘在碟子上不掉下来，保持水分的不流失。再者是汤底选择：因为潮汕牛肉火锅注重食物的原味，讲究牛肉的鲜甜。所以汤底上选择不多，一般都是清水汤底，有些还会放入玉米和白萝卜。加入白萝卜是为了中和牛肉火锅的燥热。最后到蘸酱：去牛肉火锅店，基本每家店都有有一个自助酱料台。可以按自己的喜好自由调配酱料，但有一样酱料是潮汕牛肉火锅必不可少-沙茶酱。沙茶酱，用于蘸牛肉丸和牛肉；牛肉丸味偏香，牛筋丸甚至会加蒜来调味，沾沙茶这样复合香味的调料可以香上加香。这款沙茶酱是特调的潮汕牛肉火锅专用蘸酱，口感有点甜味。【牛肉火锅食材】生菜，牛肉，蘑菇，牛肉丸，海鲜菇，玉米，白菜，白萝卜等等这些食材。基本上吃火锅很简单的食材，想吃什么就放什么就好。最后将所有的食材洗净放上餐桌就可以开涮了。具体做法：1、这个是火锅的汤底，基本上买牛肉来吃火锅都会赠送个汤底的，如果没有的话那就清汤吧，清水加白萝卜和甜玉米还有牛肉丸稍微煮下就可以开涮火锅，慢慢的汤底会变得很好喝的。2、牛肉火锅的重头戏-牛肉，在我这基本买的牛肉都会给切好的，因为切牛肉很讲究的，好不好吃的牛肉跟切法也很重要，这次买的是带点点肥肉的，肥瘦相间吃起来也香但也不会很腻3、牛肉火锅的重头戏-牛肉丸，是汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃，牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。4、虽然的牛肉火锅还清菜还是需要有的，白萝卜为辛凉之性，在一起炖煮，汤和肉不会有明显的寒热之性，一般人吃了也不会上火。甜玉米加放汤中，会使汤更清甜可口5、火锅必不可少的蔬菜那就是生菜了，基本上每次火锅都必点的就是生菜，生菜是最后吃的。火锅中一旦加入青菜，汤水就会变味，再用这些汤水焯牛肉就不好吃了。6、吃火锅一定少不了的各种蘑菇7、白菜为“百菜之王”，营养丰富，含有丰富的维生素C。白菜与牛肉搭配，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，是涮火锅的好搭档。8、锅中加入汤底，煮沸后再加入白萝卜、玉米块、牛肉丸子一起煮开就可以开涮了9、涮牛肉对于肉涮的时间很讲究，像这种嫩肉，肉质鲜嫩略有嚼劲，建议涮6-8秒钟，涮太多肉变老了就不好吃了10、这次用到的是万慕智能升降锅，它是智能升降火锅，肉一煮好，按下菜单键就会自动升起来，这样就不会因为肉太慢捞出来而使肉变老不好吃，还是真心很方便好用。11、涮了8秒左右的嫩肉，非常的鲜嫩可口12、再蘸上特制的沙茶酱，肉嫩而不柴，真的是不要太好吃，大口大口的吃肉都不过瘾，这款沙茶酱是特调的潮汕牛肉火锅专用蘸酱13、涮牛肉火锅必备的两款蘸酱沙茶酱和辣椒酱，还的两款汤调味料芹菜和蒜头油14、潮汕牛肉火锅专用蘸酱：花生酱2勺，沙茶酱2勺，酱油半勺，将这三种食材混合均匀就可以调成牛肉火锅专用蘸酱15、辣椒基本是火锅桌上最爱的一种蘸酱吧，16、芹菜是喝汤用的。一般做法是先将切好的芹菜粒放在碗中，和加上蒜头油再浇上滚烫的牛肉汤。芹菜的鲜味和牛肉汤的浓香简直是绝配！17、这样一餐的牛肉火锅就完成所有准备可以开吃了，看到这里你有没有流口水。其实这一桌满满的算下来，还不到100元真心划算，比去外面吃得还好。

牛肉火锅正宗做法火锅是我国传统美食的一部分，尤其是四川、重庆等地一年四季都有吃火锅的爱好。尤其是在寒冷的冬天里，许多人都喜欢围在桌子旁，和家人朋友一起享受热气腾腾、美味可口的牛肉火锅。喜欢吃火锅的人有很多，但会做的人不一定多，所以，今天我们就来学习牛肉火锅怎么做才好吃吧。一、准备火锅食材。牛肉、八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜、菠菜、白菜、白萝卜二、牛肉火锅的做法1、选用适量的新鲜牛肉(如牛腱子)，洗净、切大块。 2、切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水，至水清。 3、备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。 4、牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。撇除血沫。 5、倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽;大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。 6、白萝卜洗净切滚刀块。菠菜、白菜等摘洗干净备用。 7、牛肉煮烂，下入白萝卜;大火煮开。 8、小火熬煮20分钟。 9、煮好的牛肉转入小火锅中，煮开(顺便加几个鹌鹑蛋进去)。 10、倒入菠菜、白菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。

正宗潮汕牛肉火锅三大品牌是八合里、陈记顺和潮正和牛肉火锅！近年来，全国各地掀起了一股潮汕牛肉火锅热，国民生活水平显著提高，人民对自己的生活质量和品位都有了新的更高的要求，潮汕牛肉火锅以其宽敞明亮舒适的环境，肉质细嫩、独有鲜甜的味道正逐渐被大众所喜欢。随着潮汕牛肉火锅被普遍接受，全国各地的各种各样的潮汕牛肉火锅店如雨后春笋般，直营，加盟各式各样，可谓眼花缭乱。存在即是道理，那么潮汕牛肉火锅店为什么如此之火呢，我们简单分析了下这个市场。潮正和潮汕火锅1. 庞大的市场潜力2017年餐饮火锅市场的总额高达4362亿RMB，相比2014年的3167亿，复合年增长率为，火锅餐饮因受益于其受欢迎程度及其可扩张性与高度标准化的独特业务模式，预期在2020年收入增加至5843亿元。其市场不可估量。2. 巨大的消费人群调查知80%以上的人都喜欢火锅，90%的人把火锅作为生活的一部分，火锅的消费人群十分广泛3. 勃发的朝阳行业市场规律:20%的市场领导者将占据80%的市场份额。潮汕牛肉火锅行业目前的品牌意识刚刚复苏，潮汕牛肉火锅的区域市场饱和上限为一公里3家店，目前全国各地的潮汕牛肉火锅业正蓬勃发展4. 门槛低的历史将远食品的安全性越来越受到人们的关注，民众的消费理念也在改变，这样对潮汕牛肉火锅的要求，对经营者的管理能力，连锁总部的运营管理体系都有了更高的要求的。必须要有成熟健全的加盟管理体系，才能让品牌可持续发展。5. 产品突出，灵活投资。重点突出产品特色，项目的投资比较灵活，投资金额限度可高可低，保证了加盟商的利益。。正是因为有了如此好的市场，潮汕牛肉火锅才如此的火爆，各种加盟店也很多，可谓是鱼龙混杂，那加盟潮汕牛肉火锅店选什么样的品牌好呢,1. 要了解潮汕牛肉火锅店的加盟实力2. 要了解潮汕牛肉火锅店的品牌影响力。3. 潮汕牛肉火锅店要有独特的创新和技术。4. 一定要选择有成功案例的品牌，去实体店消费，口味纯正。5. 装修考究，时尚，舒适的潮汕牛肉火锅店才是现在的潮流6. 最关键的是连锁总部要有很好的服务团队，以及管理经验，经营的前期可以培训技术，后期有各种相应的策划，管理等。大家都想品尝到正宗的潮汕牛肉火锅，那我们投资者也一样，要加盟就要加盟到正宗潮汕牛肉火锅店， 目前正宗潮汕牛肉火锅三大品牌是八合里，陈记顺和潮正和牛肉火锅八合里是较早开始走出潮汕地区的，目前在全国的知名度较高。陈记顺和在广州的宣传推广投入很大，主要在广州的知名度相对较高。潮正和牛肉火锅始创于1982年，是较早在潮汕地区出名的品牌。

应该不需要准备什么，他们的材料是总部提供的，而且他们还培训技术，比较方便。