学鸭脖技术培训

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北京有很多正宗辣鸭脖培训机构，例如北京新纪元职业培训、北京食尚餐饮管理学校、北京紫薇职业经济学校等。石家庄也有很多正宗辣鸭脖培训中心，如石家庄市新南城职业技术培训学校、石家庄饮食文化职业技术学校等。

特色小吃加盟总部推荐鸭脖，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，湖南，湖北，四川等地汉族传 统名吃之一。属于酱汁类食品(主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱 鸭掌、酱鸭舌、酱niu肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等)，最早起源流传于清朝洞庭湖 区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡， 然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、 绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。鸭脖技术您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行 街，商场超市，学校门口等地开个鸭脖子店。近年来风靡全国，受到许多美食爱好者的青 睐。石家庄鸭脖培训流程介绍1：卤水第一步，学习如何使用各类中药材，按照标准比例熬制卤水。这里重点学习掌握卤水 配料、熬制时间、火候控制、调味等知识。2：原料处理第二步，学习如何处理各类原料，比如：鸭脖子、鸭头、鸭脚、鸭肠、鸭胗、毛豆、 千张等。这里重点学习肉类的去腥、腌制等知识。3：糖色第三步，学习如何使用天然食材炒制鸭脖专用糖色。4：卤制第四步，学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握卤制时间、火候、上色 等知识。5：卤水保存第五步，学习如何使用科学方法保存卤水，延长卤水的使用时间。

绝味鸭脖的做法1.鸭脖化冻，清水里泡2.准备葱10g姜10g3.加料酒4.加20g盐5.腌制12小时以上6.锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下7.捞出8.把干辣椒剪段9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡10.把调料水加热熬一会，熬至出色了11.去掉渣，留汁水12.锅中放油，烧至3成热时候放 红椒13.加姜块10g，葱10g稍炒14.加入调料水15.倒入鲜汤16.加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时17.把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟18.鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用

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