米发糕培训

食材明细粘米粉；酵母；糖；面粉；甜味；口味；大米发糕的做法步骤1甜甜的米发糕2首先，准备好米粉，糖，酵母以及面粉3然后将米粉加水成米浆，米浆搅和均匀，一分为二4取其中一份米浆放置平底锅上小火搅，直至面糊发亮，成稠糊状，面糊不能离锅小火不停地搅，我的搅干了后面会有疙瘩，所以记得不要搅太干`5关键来了，将熟的米浆混合进之前留的生米浆中，然后放入面粉和糖，搅拌匀后，温度也凉了，就放上酵母，拌匀，各位也可以再放些泡打粉哦，会更松软，我没放口感也很好~6拌匀后的米浆放入温暖处发酵，我是用微波炉发酵的，详情看我日志哈，冬天天气冷，估计得发给5-6小时，视情况而定，涨到两倍大就好了7发好后，去一个薄一点的盘子刷上油，撒上芝麻，包上保鲜膜，扎上两个孔，然后可以准备上锅蒸8大火冷水加热至15-20分钟，转小火溜一分钟，关火9关火后别急着取出，先闷上三分钟后再拿出来，免得塌了10稍凉后，发糕容易脱模了，在另置白碟，放上成品，看，白白胖胖的~闻着有酒香呢11蒸好的米糕有细密的气孔，好吃不弹牙，如果想要有酒香的酸爽，不妨再多发酵会儿，总之吃起来口感绵密细腻，闻起来酒香扑鼻，哈哈，我开动了~~小窍门①面粉和泡打粉起筋骨作用，尤其是面粉必须得放，大概是米粉的四分之一，可酌情多放一点②米糊的稀稠度很重要，太稀的话蒸不出来的，小心变米糊糊哟~③发酵至涨到两倍大即可，发过头会很酸的，没发好又蒸不起来④建议在盘子上套上保鲜膜后再蒸，以免水汽落入盆中烫熟米粉而变成米糊了⑤最后蒸好后要焖几分钟，不然一揭开气压落差使得发糕塌了，和蒸包子馒头一个道理~使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅

做发糕培训在什么地方？可以到小吃培训学校学习，3-7天就可以学会了，学做发糕一般比较简单的，选择实操教学的小吃培训学校，要提供食材的学校。

去四川新东方学蛮，有专门的小吃培训班！里面可以学到正宗的发糕技术的哈！

学习糕点的收费情况，根据自己所学的蛋糕甜品种类，学得多，那么学费就相对贵些，学费从几千到上万不等，且可在新东方学校培训。

发糕是一个非常适合大众创业者选择的小吃项目，培训费用并不高，经营起来难度不是很大，所以这样的项目也就更具吸引力。想要一举成功创业的小伙伴就不要错过。发糕培训品种有红豆米发糕、黑芝麻米发糕、红枣米发糕、原味米发糕等。

发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。 其中“龙游发糕”为非遗产项目,制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕,都各具特点。配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。

制作方法：

1、低筋面粉过筛洒上泡打粉搅拌均匀待用。

2、用温水溶解英栗粉、白糖、酵母、吉士粉。

3、溶解好后把它倒入低筋面粉中，搅拌均匀，在放入小苏打。

4、搅拌后倒进一个大碗用保鲜膜盖住，发酵两倍大。

5、发酵好后，放入提前预热好的锅内开大火蒸20分钟即可。

米发糕实操内容：

1.大米的处理技术。

2.大米的泡制时间。

3.米与水的比例融合,注意要领。

4.发糕的发酵细节及注意事项。

5.蒸发糕的时间及方法。

6.发糕的颜色搭配,讲究好看。

海南新东方可以学发糕发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。1、将鸡蛋打散，边打散边加白糖，直至蛋液发白起泡.再将面粉、玉米面，发酵粉，牛奶一起加入搅拌均匀，做成柔软面坯。2、在蒸笼中铺一张蜡纸.将搅拌好的面坯铺在蜡纸上，放入燕锅用大火蒸30分钟，取出晾凉后切块装盘即可。