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我们都知道，一碗粉好不好吃，除了上好的食材以外汤底也是最为重要的一个环节，汤底的好坏直接决定着一碗粉的品质，对于柳州螺蛳粉来说尤为如此，螺蛳汤可以说是整碗螺蛳粉的灵魂之所在。在柳州当地吃螺蛳粉也流行吃粉前先喝汤的习惯，这从中更突出了螺蛳汤的重要性。一锅地道正宗的螺蛳汤怎么来呢，它是由数十道工序和数十种香料食材熬制而成。
想要学习螺蛳粉技术，肯定得到柳州来学习，源发地才能保证技术的正宗，做出来的螺蛳粉才具有当地的风味，你说到其它的地方学习，基本上都是半路出家就教人，纯属扯淡的。
螺蛳粉技术学习，最好是自己能够抽时间来柳州，先去试吃一下味道，最起码先过了自己这关，然后再谈学习。
我开店快两年了，之前是在网狼螺蛳粉培训中心那里学习出来的，当时我过去尝粉，试他们的味道，吃完我就决定了，不过事实证明我的选择没有错，他们都是全技术教会的，而且老师全程一对一教学，特别是对我们后期开店指导很多，不然我的店也不会做得这么好。网狼螺蛳粉培训中心他们的总店就在市中心附近，很方便，火车站过去也很近。
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l 汤底制作：系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水、天然香料、螺丝肉、红枣等食材熬制柳州螺蛳粉汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。l 配菜制作：系统学习如何使用酸豆角、花生米、腐竹、酸笋、木耳等食材制作各种配菜。l 卤水制作：系统学习如何使用十几种天然香料、清水、猪骨、鸡架等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水的熬制手法、技巧、火候控制、时间、调味、存放等知识。l 牛肉处理：系统学习牛肉的处理、去腥等知识。l 牛肉卤制：系统学习牛肉的卤制。这里重点学习掌握牛肉的卤制时间、火候控制、切片等知识。l 辣椒油制作：系统学习如何使用辣椒粉、调和油、葱姜蒜等食材熬制辣椒油。这里重点学习掌握熬制时间、火候等知识。l 泡粉：系统学习干米粉的浸泡。这里重点学习掌握干米粉的浸泡时间、存放等知识。l 煮粉装碗：系统学习烧水煮粉。这里重点学习掌握煮粉时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。
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学做螺蛳粉要到广西柳州学才正宗。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。
历史渊源：
辣椒是在明末从美洲传入中国的，起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时间并不太长。辣椒强势进入中国后，掀起了一场不大不小的饮食革命，柳州人将之融入螺蛳粉并加以发挥，才有了螺蛳粉。
很多吃过螺蛳粉质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有，据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里了。
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。
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学做螺蛳粉要到哪里学才正宗:
1、可以到广西柳州的小吃培训机构去学。
2、螺蛳粉的发源地是广西柳州，螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉是柳州最具地方特色的名小吃。
3、鲜美的汤汁、倒入酸笋、撒上花生、再铺上一层红通通的辣油，夹起一排热气腾腾的粉，满口尽是酸辣鲜香。“嗦粉”，是广西柳州人的日常，这碗起源于20世纪七八十年代夜市的地方小吃，纵横千里，突破空间和地域限制，成了更多人的心头好。
4、从“小作坊”到大工厂，从广西小城走向全国各地，从名不见经传的街头小摊变身实体经营的餐厅品牌和全球畅销的“网红食品”，螺蛳粉的发展仅仅用了几年。无数行业从业者起早贪黑、辗转千里，靠着优良品质和诚信经营开疆拓土，不断擦亮这一柳州小吃的金字招牌。
5、一碗小小的螺蛳粉，为勤奋的人们提供了一片奋斗的沃野，让滴下的汗水能够浇灌出甘甜的果实，孕育着无限希望。没有什么草根逆袭的神话，只有创业者、打工人的一路追赶。
奋斗推动着它的成功变身，它又不断储蓄着人们奋斗的价值，所以，每做出一碗粉都是在为未来增加一份稳定的预期——这份预期，就是安全感。
