卤肉卷培训

卤肉卷的做法 1要做卤肉卷，先得卤肉沫。准备肉沫。 2卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒， 3调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。 4锅中加入适量植物油。 5油微热加白砂糖。 6用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。 7加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。 8再加入其余大料。 9加温水没过肉沫。 10加盖小火焖。 11汤汁渐收浓时加入适量盐和花椒粉即可。 12焖煮卤肉沫时可以制作饼皮，这样节约时间。先准备适量面粉。 13加入鸡蛋、盐和花椒粉。 14加适量水搅拌成面糊。 15平底锅烧热加少许植物油。 16加入适量面糊，轻轻转动锅柄，便面糊均匀铺满锅底。 17一面煎至微黄再煎另一面。 18取一张饼皮，上面放一张生菜叶，加几勺卤肉沫，再加少许番茄酱。

材料豆皮，肉馅，老卤汁 辅料小葱，香油，生抽 1.小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀 2.豆皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合 3.煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了 4.老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时）

网上学 材料 豆皮，肉馅，老卤汁 卤肉卷 卤肉卷(9张) 辅料 小葱，香油，生抽 步骤 1.小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀 2.豆皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合 3.煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了 4.老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时）

学技术可以考虑学厨师，现在厨师比较好找工作，厨师未来几年需求量都是很大的，而且厨师工资高，工作稳定，还能创业。 特别是现在的川菜，是非常热门的，中国第一大菜系，学个一年两年出来上班，只要技术好，川菜厨师现在都是抢着要。

卤肉卷的做法 面粉加开水，拌成柳絮状 加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团 醒面半小时 分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油 将另一块贴到刷油面上 擀薄，大概2MM左右 平底锅刷薄油，放下面饼 小火烙熟一面，再翻面烙熟 将两面饼分开 配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀 卤好的肉切片，黄瓜切细条 面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了

网上学 1.猪肉剁成馅， 卤肉卷的做法步骤22.加入葱姜末，生抽，料酒，拌匀， 卤肉卷的做法步骤33.鸡蛋打散成蛋液， 卤肉卷的做法步骤44.豆皮展开放在案板上， 卤肉卷的做法步骤55.铺上一条肉馅，卷起来， 卤肉卷的做法步骤66.豆皮上部的封口处刷上蛋液，起粘合作用， 卤肉卷的做法步骤77.锅里倒油，把豆皮肉卷放进锅中煎，使肉卷定型及封口处更好的粘牢固， 卤肉卷的做法步骤88.把煎好的肉卷放入老卤汁的锅中，大火烧开后转小火卤三十分钟左右， 卤肉卷的做法步骤99.关火后再浸泡一两个小时即可。食用时切成段

卤肉要学习好的技术方法，应该去一些特别好的地方。

正宗卤肉卷饼，可以到河南省新乡市金穗大道与解放大道交叉口，西南角餐饮技术培训学校进行学习。

与一般粗制滥造的街边小吃不同，食味园卤肉卷将美味、营养、精致、卫生、方便与快捷做到了优秀。

食味园是新乡市正规大型餐饮培训学校，师资力量雄厚，拥有20多名烹饪师任教，每年培训各地几万名学员，使每一个学员实现了创业致富的梦想。

被学员称赞选择新乡食味园餐饮培训学校是正确的选择。有麻辣牛肚卷、滑嫩猪肉卷、菠萝鸡柳卷、五香肉卷、脆甜卤藕卷等十几个经典品种。

首先，你要是个热爱食物，积极吃饭的人。其次，品尝没一道别人为你做的菜。用心为别人做菜，再到熟食培训的基地一品佳味去学习，这样做出的菜是最富有感情最好吃的。

学费不同的学校费用都不一样的，学习卤肉卷要去正规专业的学校，多去实地看看，选择有名气的品牌知名烹饪学校去进行学习。

这些技能其实最好是跟当地一些做的比较好吃的店铺或者摊位学习最好