泡泡鸡培训

原料 :家养母鸡毛重约1500克，京葱 100克。调料: 酱油 25克，老抽5克，料酒50克，味精3克，鸡粉3克，盐2克，八角粉1克，山奈粉（即沙姜粉）5克，胡椒粉2克，锡纸1张，复合油50克。制作: 1、 将鸡宰杀后用沸水烫毛，剖腹后去除内脏，洗净后斩成3厘米见方的块，用酱油、老抽、盐、料酒、鸡粉、味精、胡椒粉、八角粉、山奈粉腌渍15分钟；京葱洗净 后改刀成长8厘米的段，切成粗丝。2、锡纸摊在铁板上，放上切成粗丝的京葱，淋上复合油，然后放上腌渍好的鸡块。3、将锡纸对折成长方形，旁边各折进 厘米，并向里重复折叠三次，卷边并压实。4、铁板连同锡包上中火烧至锡包开始膨胀即转小火烧至鸡熟、锡包成大气泡时即可（共计加热15分钟）。5、 用刀划开气泡即可食用。特点 :鸡肉细嫩，葱姜香味十足。备注：复合油的制作 ：原料： 京葱300克，洋葱400克，香叶50克，香菜100克，花生油2500克，葱结20克，姜片20克。制作： 1、京葱切抹刀片；洋葱切成粗丝；香菜洗净备用。2、锅内放入花生油，烧至三成热时，放入京葱片、洋葱丝、香叶、香菜、葱结、姜片保持油温一直在四成以内，小火熬30分钟后出锅，过滤即可。

泡泡鸡的制作技术，泡泡鸡技术配方，泡泡鸡技术培训2020年最新流行网红泡泡鸡，六种口味，全部流程+文字配方。方法/步骤先把洗好的鸡肉洗干净切成块怎么做泡泡鸡？锅烧热放油，放入葱，姜，干辣椒，八角，冰糖煸香大火爆香怎么做泡泡鸡？然后倒入腌好的鸡肉，下鸡肉翻炒怎么做泡泡鸡？锅里加上水 加入一点味精 让它在锅里多煮一会怎么做泡泡鸡？过10分钟以后 就可以关火，香味四溢的泡泡鸡美食就可以盛出锅了，可以添加自己喜欢的多种口味

用料

主料

泡泡素鸡泡泡素鸡是一款菜品，制作原料主要有素鸡、豆腐泡、木耳、五花肉、胡萝卜、香菜等。菜名泡泡素鸡难度普通快速导航做法小贴士原料主料素鸡、豆腐泡、木耳、五花肉、胡萝卜、香菜辅料葱姜蒜、冰糖 盐 生抽 鸡精、五香粉 红烧汁 料酒、浓缩汤料做法1.素鸡洗净表面，用水擦干水分，切片。其余配料都洗净切好！备用！2.把切片的素鸡用平底锅煎至两面金黄，最好有一面起泡泡。3.另起锅，热锅凉油（事先把切好备用的木耳和胡萝卜焯水）放入葱姜蒜炒香放入五香粉，然后加入焯好的青菜先放胡萝卜后放木耳免得崩。然后放入煎好的素鸡。翻炒均匀倒入料酒，生抽盐适量，冰糖，红烧汁翻炒均匀出香味放入浓缩汤料！加水刚好莫过菜的水量，小火炖开！4.炖开后小火5分钟即可，放入蒜提味，出来蒜味把汁收一下，如果喜欢稠一点的可以适当加入少许淀粉水！放入少许香油鸡精炒匀即可出锅装盘！上面放上一点香菜碎点缀一下！5.成品收起小贴士1.木耳最好在头一天晚上泡发最好，如果喜欢吃辣，可以放入小米辣更美味我就没有办法了，因为还要顾及小孩子的口味！

把买回的鸡脚泡水解冻2 烧开水一壶，倒入锅中，加入适量的盐，味精，鸡精，白醋，白糖，花椒，八角，放凉后备用！3 把准备的小米辣，大蒜，姜片，红萝卜芹菜放入泡坛里！4锅里水烧开！加入料酒把鸡脚到进去煮几分钟！把血水抄出来！5 把煮好的鸡脚放进泡坛里面拌匀！盖上盖子！美味的泡鸡脚就完成了

1. 先把洗干净 鸡肉给切成块 把里面的骨头给剔了,倒入料酒,生抽,淀粉,淀粉拌匀按摩一会...2.再把洗干净的鸡肉放入锅里煮一下 过5分钟3.酱切好的葱 姜 蒜等放入锅中给煎一下4.起油锅,油热后放入鸡肉入锅翻炒,加入适量咖喱粉 、一小勺糖调味继续翻炒至熟烂 在盛出锅。