火锅店店长培训

大家好，我叫某某某，…岁，我会进最大努力让这个店火起来，同时，你们也有提成，大家一起努力

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员工管理，是一门学问，员工如何管理不好，一家火锅店肯定有问题，一般来说，员工管理都是店长的任务，店长可以是老板自己，也可以是聘请的人，但不管如何，不管你火锅店的大小，不管员工有多少个，员工都是撑起你火锅店的支柱。

一般来说，一家火锅店的管理点体现在下面几个地方：

1、财务管理，财务这一块一般都是老板自己找自己人来做，进出货，工资开销，日常消耗等，这一块没什么疑问，但一旦出问题，影响极大。

2、营运管理，也就是门店的获客和引流，这一块极为重要，是火锅门店能否长期存活的关键点，同时打造如何打造老顾客，也特别关键。

3、前厅管理，主要是前厅服务，直面顾客，如何服务好顾客，非常关键，也可以说是门店的第一形象工程。

4、后厨管理，主要是后厨的调度，负责效率，比如出餐速度，打锅底，配菜，后厨清洁等。

所以，按照这个分解，可以看出每个关键点都得有至少一个负责人，比如财务，一个人就足够了，但是后厨，一个人肯定不行吧，前厅也肯定不止一个人（除非你是几十平的夫妻店），而且营运这一块，则需要持续且规律，且正确的做，也就是要学会如何给门店引流。

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火锅店组长是火锅店的核心人物，有没有做好直接影响到了火锅店的经营。如何做一名合格的火锅组长。技能1.敏锐的洞察力。管理者既然是火锅店的领头羊，他就要具备敏锐的洞察力，要能眼观六路耳听八方，哪个员工努力在工作，哪个员工在偷懒，以及哪位顾客对火锅店的服务满意，哪位不满意，都要尽收眼底，才能把握好火锅店的整体发展状况。技能2.灵敏的反应力。由于火锅店生意都比较红火，忙碌成了店内的常态，管理者要处理的事物也就越多。面对顾客的不满投诉，以及店内的一些突发情况，都需要管理者拥有灵敏的反应力，能在第一时间做出反应，以保障火锅店的运营不受影响。技能3.分析利弊的能力。火锅店的管理者不仅要掌控全局，还要做出很多艰难的抉择。但是不管怎么说，管理者的存在都是为了让火锅店更好地发展，因而一名合格的管理者要拥有分析利弊的能力，每次抉择时都应该将火锅店的整体利益放在第一位，为火锅店的长远发展做考虑技能。4.上传下达的能力。管理者还有一个很重要的作用：老板和员工之间的桥梁。为了让员工更好地按照老板的经营理念去工作，管理者要做好上传下达的工作，让老板时刻掌握店内的动态，让员工充分理解老板的意思是管理者不可推卸的责任。技能5.见微知著的能力。很多时候我们辛苦建立起来的基业往往因为一个小疏忽而毁于一旦，所以管理者作为火锅店的核心人物，要有见微知著的能力，日常工作中，要善于观察，善于分析，及时发现那些即将萌芽的问题。技能6.防微杜渐的能力。从事物的苗头预知事情的发展趋势后，管理者还需要具备及时制定相关解决方案的能力，将问题扼杀在摇篮里，避免问题逐步扩大，影响火锅店的日常经营。技能7.知人善用的能力。火锅店想要获得长足的发展，店内的员工就必须各司其职，团结一致。“一颗老鼠屎坏掉一锅汤”的谚语相信很多人都听过，为了保障火锅店的人才质量，管理者应该具备知人善用的能力，筛选、录用素质过硬的员工，保障火锅店的正常运营。技能8.与顾客沟通的能力。顾客是火锅店服务的对象，也是保障火锅店持续运营下去的根本力量。作为领头羊的管理者不仅要管理好火锅店的大小事宜，同时还要具备与顾客沟通的能力。良好的沟通能促进顾客与火锅店之间的感情，对火锅店的经营大有益处。技能9.与员工沟通的能力。一名合格的管理者必然要有管理员工的能力，过于压迫或过于松懈都不利于员工努力工作。作为管理者应该时常跟员工沟通，了解他们的心理状况以及身体状况，对员工的问题及时进行纾解，确保他们都能在最好的状态下工作。技能10.激发员工潜力的能力。人的潜力都是无限的，作为管理者的我们要学会去激发员工的潜力，让他们发挥出最大的价值。比如适当的鼓励，又或者建立竞争机制，让员工在压力的环境下不断发现新自我。

做好一家火锅店店长：

首先你应当知道火锅店运转流程等情况~~~然后就是根据火锅店的日常工作制定营销方案，当然你应聘店长前提那应该知道火锅店每日的员工工作流程与日常工作~~