牛奶泡泡韵
羊肉汤中华传统经典名吃，在全国各地均有各具特色的地方名吃。现在已经成为了面馆、饭馆、夜宵店必不可少的美食之一。中医认为，羊肉性温，温中暖肾，益气补血。是难得的健康又美味的特色美食。如果想开店，尽量还是去专业烹饪学校进行系统学习，这样更正宗、学习也更扎实、精通
茶舞清香
要到专业的学校系统的学习下这样才能学习到真正的手艺，出去之后才能有更好的前途，选择学校的话要综合考虑师资、资质、环境设备等各方面，最好是那种办学几十年的那种，各方面都不错
pan369247787
正宗的羊肉汤以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有久味香羊肉汤，被国人称为中华较好汤。香美食羊肉汤，汤白味美，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，受到大家的欢迎，久味香羊肉汤为什么好吃，主要是在熬制的时候加入多种大料秘制配方，故熬制的时候才有浓厚的味道。羊肉汤有三条关键，一是要选用上等山羊，只有上等的山羊膘肥精壮，才能够熬制出来好的羊肉汤。二是佐料的选用要适量，多了则料味出头，少了则腥膻不除。三是用火要大，使锅内一直处于沸腾状态。使羊油快速融化，与水互相撞击，达到水油交融，形成乳状悬浊液。如火候达不到，则水是水，油是油。凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅面打个花，往下一舀，往桌面一滴即凝成油状。“久味香羊肉汤”系奶汤类，汤锅里始终保持滚沸，否则汤色冷青，鲜味不足。光说汤色：有清汤、白汤、红汤三大类。从材料的购买到怎么清洗，切，腌制，制作成品。从制作时间到火候的掌握，从汤汁到调制颜色，手把手，一对一指导，将毫无保留传授配方。每一个都是来之不易，技术是没话说的。保证口味好，受欢迎，学会能独立开店经营。郑州玖盛陆香园羊肉汤，既有单县羊肉汤的手艺和口感，另外，郑州玖盛陆香园羊肉汤汤汁天天更换，既新鲜又保证品质。汤汁每日都用羊骨等精选原料精心熬制，汤味鲜浓，丰富可口，为人体提供很多所需营养元素。郑州玖盛陆香园羊肉汤注重味道和口感，符合单县羊肉汤的特点“香而不腻、鲜而不膻”。有辣口味，也有不辣的口味。口味各样，南北皆宜。郑州玖盛陆香园羊肉汤其投料讲究，制作邃密，调味丰富，并有健身的效果，在国内享有盛誉。特别在冬季，有滋补、祛寒、健身养胃之功效!羊汤制作工艺独特，调料齐全，操作精细，在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。我们传授的全套羊汤技术包括羊材料的选择、香料、香料配方、熬制、配制、量化、处理、熬制火候、除膻、去腥、调配、中调味、煮肉、出汤、调味、辣椒油制作、骨汤、筛汤、清锅、过汤、存汤、成本核算、原料控制等。郑州玖盛陆香园羊汤特点：一、汤色乳白，纯骨头慢火熬制而成二、正宗简阳风味，味道纯正，有*汤之美誉。三、大补元气，老少皆宜，四、利润丰盈，冬至当天就可达数万。羊汤是大众消费早餐火爆的项目，冬天来一碗羊汤，热气腾腾，一天都暖和。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。
libby131313
羊肉汤的具体起源已经无从可考，名气大的有河南洛阳、河南灵宝、山东单县、山东枣庄、山东莱芜，可以去这些地方学习。
1、河南洛阳
走到铁谢的刘秀坟，会看到对面几家羊汤小店，进到店里，你会看到老板熟练地挥舞手中的刀，片出一碗羊肉。当你捧着手中青白的瓷碗，喝一口羊肉汤，汤汁发白，肥而不腻，无膻味。还有烧饼作伴，你会品尝到羊肉最本真，最浓郁的香味！
最正宗的铁谢羊肉汤是不加任何杂肉、药料，只用羊骨、羊肉熬制！不用任何表面功夫做噱头，正像淳朴的河南人一样，只追求最原本、最真实、最健康的滋味！
2、河南灵宝
羊肉汤在豫西灵宝，几乎每个人都喝羊肉汤，每个人都有几个关于羊肉汤的故事。羊肉汤对于灵宝已不单单是一种饮食，而是一种文化，是一种灵宝人与之不可分割的情愫。灵宝羊肉汤的历史源于何年何月无从查考，但它的历史悠久毋庸置疑。
3、山东单县
单县最有代表性的传统名吃，已有208多年的历史。“单县羊肉汤”最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。“三义春”羊肉馆的创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。
如今，已有近208年历史的单县羊肉汤，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为“中华第一汤”。
4、山东枣庄
相传，早在春秋战国时期越国宰相范蠡曾来今枣庄市羊庄镇隐居，见羊庄草肥水美，便在此地养羊致富，恩泽百姓。枣庄羊肉汤是历史悠久的风味名吃，它以汤浓、味美，不腥、肥而不腻、花样繁多而著称。
羊庄镇驻地羊肉日销量在1500斤以上，滕州羊肉汤已飘香鲁南、苏北，其制作方法已载入《中国菜谱》。
5、山东莱芜
相传清朝乾隆末年，大约1776年，金家老店羊汤创始人金茂胜，因家境贫寒，迫于生计，萌生了做羊汤生意养家糊口的念头。羊肉虽是上等肉食，但腥膻之气让食客常常退避三舍，不敢问津。
为了找到能够消除腥膻之气的妙方，金茂胜老人煞费苦心，从佐料上搞试验，在制作上下功夫，精选了上百种天然调料，进行了无数次组方搭配；
无数次筛选浓缩，终于做成了不腥不膻、汤鲜味美、老少皆宜，为众人喜爱的羊肉汤，由此，金茂胜老人也成为斐声老城内外的传奇人物，并流传了一段令人回味的优美的传奇故事。
大旺旺。
学习羊汤技术到北京唐人美食培训学校，学校建校30多年来培训数万饮食人才，开设百十种专业课程，包括羊汤技术培训班，汤品口味不腥、不膻、不腻，汤汁乳白，味道鲜美。课程内容包括：羊肉、羊杂的选购知识，羊肉、羊杂、羊棒骨的预处理加工，香辛料的标准配比与调味技巧，熬制浓白羊汤及清汤的技术，羊肉、羊杂炖制技术，蘸料的调制技术，老汤的打渣、清理及保存方法等，实操教学，边学边练，边练边吃，让您学到真正的技术，大饱口福。北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，学会为止，提供开业指导。
补充:
羊肉汤功效：
羊肉汤是一道菜品，在全国各地均有各具特色的地方吃法，主要食材包括羊肉、胡椒面、盐等。肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉汤味甘，性温，具有温补脾胃、补血温经、保护胃黏膜等功效。1、温补脾胃：羊肉汤具有温补脾胃的功效，可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。2、保护胃黏膜：羊肉汤具有保护胃黏膜的功效，可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助食物的消化和吸收。3、补血温经：羊肉汤具有补血温经的功效，可用于治疗产后血虚、经寒所致的腹冷痛等病症。
优质考试培训问答知识库
