纸上烤鱼培训

全套纸包鱼技术视频

学技术的目的不就是为了找个好工作吗，所以说选一个好的职业很重要。现在学厨师挺不错的，人都要吃饭，餐饮业永远有前途，现在川菜的影响力很大，全国各地都有川菜，只要认真学技术，厨师很有前途。

这个建议你可以到专业的机构去培训，与其他相比应该专业些。

利润分析

一般而言，鱼肉的市场价格在8-10元之间，选用斤的鱼，而烤鱼店通常都是批发进货，成本会更低。80元的一条烤鱼，配料加鱼的成本在15元，一条净利润在65块钱上下，那么一天买50条的利润也就将近3250块钱。再加上如今烤鱼生意很好，80元一条鱼也变得十分不常见。

如今，人们生活质量正在稳步提升，逛街吃饭已经成为日常生活中不可少的一件事。而烤鱼店的出现，刚好可以满足人们的日常需求。吃烤鱼既能满足饮食需求，又能保证健康，何乐而不为呢

用料：罗非鱼1条、蒜半头、生抽15毫升、蚝油10毫升、青柠1个、鱼露15毫升、5克、白兰地10毫升、黑胡椒少许、香茅少许、植物油15毫升、朝天椒3个 ，学正宗纸包鱼做法，到成都上善佳。泰式香蒜纸包鱼的做法：1、罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用 2、去皮切碎，野山椒切碎 。3、在鱼身两面各划几刀 。4、将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁 。5、罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀 。6、浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒 ，7、将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟。8、取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉.

去四川可以学习到纸包鱼技术，纸包鱼从四川兴起。

纸包鱼，是2006年前后流行在川渝大地的一种健康美食，已经拓展到国内多数县城，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。

据不完全统计，重庆和四川两地，纸包鱼餐厅全面开花。随着爱好纸包鱼的人群走向全国各地，多数城市，已经逐步有了大量的纸包鱼烤鱼店，根据食客口味，推出了不同辣度的烤鱼。烤鱼起源于巫溪大宁河边，名扬于万州古城，称万州烤鱼，亦谓传统烤鱼。

扩展资料：

相比传统烤鱼来讲， 从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。招牌蒜香、变态泡椒、酸辣馥香、椒麻豉椒、酸甜番茄，五种可供选择的口味满足不同的需求，酸、甜、鲜、辣、麻，百变的调和，使鱼肉变幻出欣喜的味觉体验。

徘徊再三，选定了蒜香烤黔鱼，油在高温下咕嘟咕嘟地冒着泡，薄纸盛住了鱼身，却锁不住鱼的香味，从缝里渗出的，是浓而不冲叫人食欲大开的厚重蒜香。纸上烤鱼与常见的烤鱼相比，这纸上烤鱼具有颠覆性的改进。

纸上烤鱼，顾名思义，用纸包好腌制好填好料的鱼，放入烤炉烤 制，鱼在短时间内融合了料香。 纸上烤鱼这道菜经过成都上善佳的厨师精英研制，取川菜之长，结合出咸鲜 麻辣之美。与常见的烤鱼相比，上善佳纸上烤鱼具有颠覆性的改进，第一、处理鱼的方法不一样;第二、使用专用烤鱼纸包裹制作;第三，非油炸，全程无油烟;第四，配菜可自己动手烹饪;第五，口味油而不腻，辣而不燥;第六，营养健康，老少皆宜。上善佳纸上烤鱼培训的主要内容：上善佳纸上烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配、上善佳纸上烤鱼底料的识别和配 方、香料的识别和配方、秘制纸上烤鱼酱的制作和处理、辣椒油 的制作方法、上善佳纸上烤鱼底料炒制方法、鱼的烤制方法和技巧、纸上烤鱼味型的调配方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧、红油的处理方法、上善佳纸上烤鱼主要原材料的好坏识别等。

还是这边学吧。手把手教你现场做，ACB4

7天就可以学会，主要是重庆麻辣风的培训给力！这里的师傅手艺都很拿手，每一步都讲的非常详细，不怕学不会的。

1：卫生，一家饮食店从厨房到店面都应该卫生干净，如果卫生不过关，很难有回头客。2：鱼的质量，严格把控原材料的质量。如果顾客因为食用了店里的东西而不舒服，对一个饮食店是致命的打击。3：服务，好的服务态度，是留住顾客的最好捷径。4：做纸包鱼的餐饮，相对来说味道比较大，可以为女性顾客提供香水皮筋或者口香糖。减少纸包鱼留在身上的气味，提高用户体验。