土著零食家
方法/步骤1，排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。2，白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。3，把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。5，把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。END注意事项可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞清炖排骨材料:排骨两根配料:姜五片(鸡蛋大小的姜)、葱两棵、沙参 玉竹各20克(这个在市场的杂货店有卖)预备一个炖盅，这个很重要。将排骨跺开成20厘米一段，然后用少许盐、料酒(花雕酒)、胡椒面、淀粉腌一下备用。把葱的根部那段切出来，和姜片一起放倒锅里放小许油爆炒一下，然后把葱的其他切成葱花。排骨大概腌一个小时左右，放到炖盅里，把炒好的姜片和葱段一起放上，还有沙参和玉竹，放上清水，炖大概三小时。炖好以后撒上葱花，大功告成!该菜清淡，温补，适合初冬。
栤菊粅雨
1、准备用料。排骨、豆腐、葱、辣椒、娃娃菜、平菇、豆腐皮、姜、八角。
2、配菜淘洗干净切好，葱辣椒切段，姜切片。
3、排骨入冷水锅里煮开后，焯水捞出备用。
4、炒锅里倒入适量食用油，放入葱姜、辣椒、八角煸香。
5、倒入排骨翻炒。
6、倒入生抽、老抽翻炒上色。
7、排骨倒入砂锅里加入适量的温水。
8、盖上盖子小火慢炖50分钟左右。
9、排骨炖至软烂后加入盐入味。
10、倒入豆腐、豆腐皮，倒入平菇，也可以加入适量的红薯粉条。
11、再次炖开锅后放入娃娃菜，搅拌几下关火利用余温就可以把菜闷熟即可。
媛姐姐丶
用砂锅煲排骨汤的做法：肋排剁小段全部放清水里，中间换水几次，直至肋排颜色发白没有血水。砂锅放满水，肋排放入大火煮，用勺子将咖啡色泡沫捞出。转至小火，可以加枸杞，慢炖至汤色发白，加适量盐即可。
