花甲米线培训

花甲米线是小吃类的课程，是一种制作简单，食用方便，营养丰富，一般需要学习3天左右，包括锡纸花甲的食材的预加工和锡纸的使用原理、锡纸花甲加工的基本标准和工艺步骤

这个的话一般3-5天都能全部学会，主要是调料 其他都好说。望采纳！

锡纸花甲米线做法材料米线120克(大半汤碗);碎猪肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克;精盐，辣椒油各2克;咸酱油(老抽)3克;姜茸，白胡椒粉各1克;排骨汤100克.做法1，先准备米线.这次我用中山濑粉，比较容易.大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干.2，肉剁碎，加入一点点水使之容易散开.所有蔬菜洗净摘好.韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸.排骨汤烧开.3.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线.待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开.起锅前淋入辣椒油.倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了. 做的时候尽量用最强的火力.我找不到圆底的小锅，勉强找了个直径20厘米高10厘米的平底小锅来凑和：

建议去正规的大院校学习，有专门教这些小吃的，毕竟几十年的校史了，师资力量雄厚，而且不用学太久很容易学会的！

1.将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用2.将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。3.加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。4.在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。5.再铺一张锡纸，光亮面朝上。6.放入备好的花甲。7.把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。8.盖上锅盖（我家没有锅盖用锡纸代替）。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。9.再过5分钟后，起锅装盘。10.现在，你就可以享受美味了哦！

用料 花甲 米丝(羊城牌) 1个 黄豆酱 黄辣椒粉末 红辣椒粉末 盐 辣椒油 蚝油 鸡精粉 香油 花甲米丝的做法 先去买花甲，一定要新鲜的花甲哦，然后买米丝，一定要买羊城牌米丝，其他牌子我也试过，可是容易煮烂，口感不好用电磁炉，拿个不锈钢盆装适量水，煮花甲，煮到花甲快开口，然后把这个不锈钢盆放在一边，另外拿个不锈钢盆装适量水，把米丝煮一下，不用煮的特别软，煮到米丝可以用筷子搅到散开，然后把米丝丢入冷水中浸泡着把煮花甲的那个不锈钢盆再次放在电磁炉上，加入米丝去煮，这个时候可以放入调料:黄辣椒粉(去市场买那种黄色的辣椒粉粉末，这个是比较辣的)，红辣椒粉(主要调色用的，也是市场买，一定要辣椒粉末的那种，不要辣椒碎)，盐，鸡精粉，黄豆酱，辣椒油，蚝油，香油(这个加一点就行)