大油条技术培训

三款早餐油条培训的制作方法，学会可以做早餐店了 广州香酥大油条配比 这只大油条是广州正流行的一款茶点，引得很多外地同行纷纷前来“偷师”。其成品长约32厘米，有成年人小臂那么长，却比手臂还粗，切开后内部中空，吃起来不似普通油条那般柔韧，而是酥香化渣，有一股饼干的口感，而且即便放置一小时，其质地仍然是脆的。在制作时，这款油条不加臭粉，以泡打粉、酵母、猪油起酥，配方更 健康 。 和面： 1.泡打粉10克、酵母5克、盐5克纳入盆中，添冷水300-350克搅匀融化，倒入高筋面粉500克，用搅面机搅打成团，淋入化猪油60克继续搅打至“三光”（盆光、手光、面光）状态，取出放在案板上揉成长方块，盖上保鲜膜饧发1小时。 2.揭开保鲜膜，将面团顺筋度用手慢慢推成厘米厚的长方形面饼，然后顶刀切成4厘米宽的长条（重量为100克/条）。 3.用筷子沾水，顺长在面块中间摁压上一条水线，接着在上面叠放一条面块。4.用刀背沿中线摁压结实，使之粘连变成一块油条生坯，总重量为200克。 炸制： 电炸炉内加宽油，待油温升至180 ，放入生坯浸炸至定型，然后翻面，用手勺舀起热油，不停地浇淋在两根面块的接缝处，将油条的各个侧面都炸至均匀成熟，待其金黄酥脆时捞出（炸制时间约3分钟），趁热切成段，摆入盘中即可上桌。 制作关键： 1.制作生坯时，两条面块靠中间的水线粘连在一起，因此沾水时既不能太多，又不能太少，如太多则面块粘得过死，油炸时难以出现蓬松的效果；太少的话，油炸时两块面坯容易分离。 2.油炸时需保持180 ，期间需用手勺不停舀油浇淋在油条侧面，这样才能炸得蓬松中空，且质地更加均匀。 3.炸好后要趁热切成段，将油条中的水汽放出来，这样久放也不会回软，口感一直是脆的。 无矾国宴油条 这款“胖油条” 健康 无矾、奶香味浓，牢牢抓住食客的胃口，虽然售价高达48元/份，但丝毫没有影响其桌桌必点的受欢迎程度。 制作流程： 面粉5千克纳盆，取白糖100克、盐50克、小苏打、泡打粉各40克用温水化开后倒入盆中，倒入纯牛奶2千克、打匀的鸡蛋10个、清水500克，和成质地均匀的面团，在上面刷少许花生油，敷保鲜膜常温下饧发1小时，取出揉匀，封膜后再饧发1小时，如此重复饧发3次，装入保鲜盒冷藏待用即可。 走菜流程： 客人点餐后将面团取出，放在刷有少许色拉油的案板上，摊开压成厚约1厘米、宽约7厘米的饼，下刀切成每条宽约厘米的条，每两根叠在一起，将两头捏实，抻拉后入六成热（180 ）花生油中炸至金黄膨胀捞出控油，每10根装一盘，搭配一碟小咸菜上桌即可。 制作关键： 1.做油条的面每次饧发时间要足，使面团“松弛”下来再揉，否则炸出的油条干瘪发硬。 2.当天和制的面团最好当天用完，不宜长时间冷藏，否则面饧发过度，炸好的油条不筋道。 八坯油条 油条很常见，可是你听过“四坯平条”“八坯果子”等术语吗？它们都与老济南油条有关哦。韩大师介绍：“油条除了常见的两坯版，还有花样繁多的四坯、八坯，过去人们走亲戚、回娘家喜欢买几根八坯油条，用红绳串起，作为礼品送给主人。四坯、八坯油条造型美观，能串能提，是两坯油条实现不了的。”和面： 1.盆内加入白矾25克、盐25克、食用碱15克、安琪牌油条膨松剂50克，添入清水1250克搅匀，倒入面粉（标准粉）2500克和匀，视面粉的吃水程度再补适量清水（注意：500克面粉最大吃水量是300克），期间通过搋、叠（四面叠）等方法，将面团和至“三光”（盆光、手光、面光），盖上保鲜膜饧放20分钟。 盆中加盐、油条膨松剂、食用碱、白矾，添清水和匀。 拉起面团，运用“从四面叠向中间”的手法，将其揉匀。 搋匀后静置饧发。 2.将饧好的面团通过“搋”“四面叠”的方法重新揉匀，盖保鲜膜再次饧发20分钟，此过程共重复三次。 饧好后再叠再搋，反复三次。 3.取饧好的面团捋成长条，用擀面杖擀匀，抹上一层色拉油，用油条专用刀切成小块。 捋成条后擀匀。 切成小块。 “两坯”油条的制作： 取两块面叠加，拉抻后放入八成热油中炸熟。 “四坯平条”的制作： 取两块面叠加，抻长后用油条刀在中间划一条缝隙。 两端捏紧。 下入八成热油中炸至金黄膨松。 “八坯果子”的制作： 取四块面叠加，抻长后用油条刀在中间划开一条缝隙，注意不要完全划断，需保持两端粘连，捏住面头翻转一下，防止下锅后油条散开，然后放入八成热油中炸至金黄蓬松，捞出即成。 取四块面叠加。 抻长后从中间划一刀。 捏住两端面头，翻转一次，防止炸时油条分裂散开。

学习炸油条就到河北育英小吃培训中心，专业传授各种小吃技术。河北育英小吃培训中心传授的油条品种有：真正无矾油条、肯德油条、天津大油条、特色油条、膨大油条、空心油条、普通油条、炸糖片、炸丸子、杂粮营养油条、各种五谷杂粮豆浆、豆腐脑、营养粥、馄饨、包子、杂粮煎饼、鸡蛋灌饼、里脊扒饼、熏肉大饼、各种烧饼、烙饼、千层大饼四川锅魁、河南香酥肉饼等。油条又称油炸鬼，是闽南福建等地的方言直译。河北育英培训中心专业传授炸油条技术，油条是我国传统的大众化食品之一，它不仅价格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。河北育英小吃培训中心传授的油条色泽红亮、外酥脆、内空、凉后不塌、不筋、不硬、省油。河北育英是河北省阳光工程培训基地、省级先进单位、师资强大优秀、教学设施先进齐全、入学就签包会合同、配方比例精确、现场实际操作、名师手把手教、学会为止、每年技术免费升级、终身技术免费跟踪服务。河北育英小吃培训中心专业传授各种面点：馒头油条煎饼烙饼烧饼饺子包子混沌汤圆面条中西糕点..等~我们学校还传授：火锅、砂锅、熏卤酱肉、麻辣烫、烧烤、油炸食品、中西糕点、熏肉肠、各地风味…等上千种特色小吃。加盟各地特色小吃！有时一个信息、就是一次机会、一个机会、就是一条迈向成功的道路！当机会向您微笑时，赶快拥抱她！（雪

学油条技术，可以到有名气的、正规的、办学久的品牌知名烹饪学校哦

其实说实话，学习炸油条这种技术真的非常简单，也没有多大的技术含量，只要用心学的话，可能一会儿就能学会，我们没有必要花太多的钱去学习，建议你到早餐店去打一段时间工，这样的话不仅可以学习到技术，而且还可以很好的免费练习，最重要的是在学习的过程当中，我们还可以参加店面的运营，另外当然也有一些额外的金钱收获，可以说是一举多得。当然如果我们非要花钱去学习的话也不是不可以，目前培训这种技术的培训机构有很多，在网络上随便就可以搜索得到，不过学习的时候一定要注意以下几点：

1、只学习不加盟

很多培训机构都会向你推荐一些加盟的方案，这些方案说白了是对他们非常有利的，而对我们的好处是非常少的，如果我们选择加盟的话，那么肯定要多花很多钱，而且还会持续从他们那里采购原料，这样的话我们的利润会被最大限度的压榨，所以建议大家一定谨慎考虑加盟方案。

2、去大的培训机构学习

另外如果我们一定想要花钱学习的话，那么建议大家尽量去相对来讲比较大的培训机构学习，这样的话我们可以学习到的技术可能更加成熟，而且大的培训机构除了运营比较稳定之外，还可以认识到很多同行，我们在创业的过程当中方便与同行交流。

3、一定要签合同

这一点同样非常重要，那就是在我们缴费学习之前一定要签合同，而且要把合同仔细的从头到尾观看完毕，如果有我们不懂的地方，一定要问清楚之后再签字，这样的话对我们个人利益的保障是非常重要的，所以建议大家千万不要忽略这一点，而且要问一问，如果配方升级的话是否可以重新免费学习。

炸油条培训要多少钱？推荐到专业的技术培训学校学习，一般专业的学校都有教学的，3-7天就可以学会炸油条技术，1000-2000元就可以学会的。