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老鸭粉丝汤又名鸭血粉丝汤，是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食；老鸭粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于各地。
南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。
鸭粉丝汤培训内容：
1、老鸭粉丝汤的系统性制作步骤；
2、鸭肉、粉丝配料的选购；
3、鸭肉、粉丝、调味料食材的预加工实操；
4、老鸭粉丝汤味型实操确定；
5、老鸭粉丝汤系列味汁的实操调制；
6、老鸭粉丝汤加工的基本标准；
7、老鸭粉丝汤加工的工艺实操；
8、老鸭粉丝汤的拌料实操；
9、老鸭粉丝汤系列调味的注意事项。
学员可进行实地考察品尝，满意后签约，性收费，提供所有学习材料，中途不收取任何名目的教学费用。不限教学时间，学会为止！
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齐鲁斋老鸭粉丝汤：上海齐鲁斋资学历深的梁师傅一对一的传授老鸭粉丝汤多样的操作技术手法，推出全日学习。老鸭粉丝汤继承了镇江和南京血鸭粉丝汤的传统工艺与秘方。在此基础上结合现代食品技术与工艺开发出了特制的调汤底料，口感更纯正香而不腻。齐鲁斋培训传授的不仅仅只是原始技术做法，主要包含着老鸭粉丝汤香料药材的核心配方，老鸭汤的配制与高汤的熬制，鸭血、鸭肠鸭肝鸭肚的卤制等配方，老鸭粉丝汤具有养生、滋阴补阳的深受广大食客的喜爱，前景广阔，是市场上必不可少的食品。上海市齐鲁斋小吃培训中心老鸭粉丝汤的课程丰富多样，形式多种化，学费明码实价，站在众多的学员的立场上考虑，实实在在的为对餐饮感兴趣的学员们开辟一条新的创业道路。
【拓展内容】老鸭粉丝汤简介：老鸭粉丝汤是传统的汉族名吃，具有鲜香味美,粉丝细嫩爽口、鸭胗鸭肠爽脆可口。老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用（褒汤是鸭肉的佳烹饪方法），更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，有着极其深厚的市场消费基础，也是鸭血粉丝汤的另一种叫法。
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