牛排快餐培训

成都新东方烹饪学校或者成都飘味香餐饮培训学校。成都新东方烹饪学校是经四川省成都市劳动和社会保障局批准的以川菜教、西餐、西点教育为主的大型烹饪专业学校，学校隶属于全国著名的新华教育集团，拥有实力雄厚的全国性教育网络和资源。成都飘味香餐饮培训是一家近数年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发为一体的综合性餐饮创业培训基地。

晋江牛排主料牛排200克辅料黄油1块 黑胡椒酱适量 生菜2片晋江牛排的做法1.不粘锅预热，加入黄油2.等一段时间，让黄油融化3.将牛排放在锅子中，覆盖在黄油之上4.等待5-8分钟翻个面5.等差不多9分熟的时候，将牛排装入容器6.牛排切成块7.淋上准备好的黑胡椒酱即可

网上就可以学做牛排1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质。国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME级，首推安格斯。或直接和牛（小心别买日本，病区，阿根廷、美国、澳洲都行）。％靠锅具。起码是厚平底锅，最好GRILL PAN，带棱铸铁锅。LE CREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选。％是烹饪手法：1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐＋现磨黑胡椒＋柠檬汁那些酱汁什么都是国内扯淡，用来掩盖垃圾牛排的味道。2.牛排要厚！必须完全解冻，放在室温下40分钟，擦干表面水分，加上偏多的盐与黑胡椒碎屑。锅子烧非常烫，加入橄榄油开煎。平底锅25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。煎完放在室温下静置5分钟！让汁液回收，滴上柠檬汁即可。3.如果实在需要酱，黄油＋盐＋蒜蓉＋新鲜PARSLEY混合后卷成棒状冻起来。要吃的时候切下一片放在牛排上即可。PS：市面上那些超市冰冻货、连锁牛排店其实都是扯淡，拼贴＋嫩肉粉。其实说白了国产牛肉都很扯。好的牛肉确实价格不菲，但值得一试。如果去外头吃，靠谱牛排一般西餐厅在250一块以上。所以自家做更合适。材料零售去麦德龙，但不推荐。淘宝可以考虑。最推荐批发市场整块购买，一次性可能投入大，因为只能一整块购买，可以带上小伙伴一起，但物有所值。谢谢！还有：煎前牛排要用厨房纸擦干，不要用黄油直接煎，顶多起锅前1分钟放入黄油，因为黄油煎一会儿立马会焦糖化绝对无法吃。煎的时候也完全不需要什么酒，生粉更不可能，西餐中如果要做稠是通过炒面粉做出来的。你可以百度视频找下的，GORDON RAMSAY教的牛排做法和另一个米其林大厨教的都不错，还有个台湾女人：厨房里的人类学家，这个教的也很靠谱。

一：食品原料、调味品识别、了解工具、磨刀方法、灶具、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操抄作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法。各类沙拉汁、酱汁、沙拉、前菜制作。二：各国代表汤品制作；学习法式、英式、意大利菜、德袭式、美式、俄式精品菜肴、东南亚菜系制作：法式焗蜗牛、嫩煎乳鸽、扒坚果牛柳配勃艮第红酒汁、鹅肝批、英式烤牛肉、塔塔牛扒、意大利香草羊排。三：意大利面、披萨等主食制作和西餐小吃、快餐制作：番茄意面、意式肉酱面、意式奶油面、意大利南瓜芝士烩饭、意大利田园披萨、西式牛肉炒米饭、牛肉汉堡包、总汇三明治、什百锦串烧、炸鱼柳、土豆泥（饼、棍）。

澳格芬米其林大厨教您煎牛排：米其林大厨教你轻松煎牛排：1.澳格芬牛排放置室温解冻。2.在牛排两面涂抹少量盐，油，胡椒粉，腌15分钟。3.重要：开大火热锅，倒入油，等到冒微烟时，牛排入锅，保持大火，等一面微焦，大约1分钟10秒，翻另一面煎1分钟10秒。此时出锅6成熟。想再熟点可以适当延长10多秒。煎的过程牛排只翻一次。4.煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头(切片），味道更香郁。5.备选（个人喜好）：牛排快出锅时，喜欢浓郁味道的亲，可以放入安佳黄油再煎一下入味，切记黄油不能放早，放早了容易起焦起糊。5.备选：出锅静置3分钟，（放点西兰花、红萝卜切丝，预先水煮即可）摆盘，浇上黑椒汁。此时杯中再斟上红酒，和心爱的人开始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！

1、将剔去骨的新鲜牛肉切成大块，放入沸入中，把浮沫撇出，放入清水中冲洗干净，然后顺刀切成长方块放入小盆中，把料酒、酱油（多放）、白糖、少许盐（不放也可）放入碗中拌匀后倒入盆中，姜片以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香等调料也放入盆中，拌匀，腌30分钟左右。2、锅中放热水，把腌好的牛肉片倒入，旺火煮30分钟，然后小火把锅内的汤汁收干。3、把烤箱盘底放少许油，用刷子刷匀，把煮好的牛肉片平铺在烤盘中，喜欢吃辣的话可以放些辣椒面，具体烤多少时间要看自己烤箱的功率，我用的烤箱是600W,一面烤10分钟，然后再把牛肉片翻过来再烤7-8分钟就可以了（用微波炉的烧烤功能也可，根据平时烧烤食物的经验自定）。4、如果是第一次制作，烤的时间要边烤边尝试。5、烤好的牛肉干如果塞牙，可以切成牛肉粒吃，口感更好。