晴空,朗照
餐厅点菜员的点菜技巧培训如下:
1、向客人问候,自我介绍;看客人的年龄,举止情绪,是外地还是本地,是吃便饭还是洽谈生意、宴请朋友、家庭聚会;还要观察到谁是客人谁是主人。听口音判断地区或从顾客的交谈中了解其与同行之间的关系,以便更准确的介绍。
2、为客人增减餐具、沏茶;递菜单,问客人是否点菜。
3、推荐本店招牌菜、特色菜,询问客人是否有特殊交代。
4、确定菜单后,复述订单的内容。
5、送出订单,招呼客人等候。
餐厅服务员需要注意什么:
1、服务中切记服务态度要热情。
2、上菜时拇指不得进盘中。
3、忌上菜时对着菜品讲话。
4、不得在客人面前与同事大声吼叫。
5、在餐厅可以快走,但不可以跑。
6、忌不及时为客人更换骨碟、烟缸。
7、如客人带有小孩,及时为客人搬来宝宝凳;点菜时,为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子,比照顾好顾客都有用。
8、上菜前尽量先检查菜内是否有异物(如头发、玻璃、虫子、苍蝇等),多把一道关卡,就减少一分投诉的可能。就酒店的利益损失,也许就可以在这一关弥补。