炸鸡排的培训

现在是技术时代，学技术可以学正宗的川菜技术哇，像四川的川菜技术现在是比较热门的，将来的就业发展空间也是比较大的。

想学做油炸鸡排技术，不知道培训费是多少关于费用方面，不同的学校，教学环境，教学设施，教学质量都不一样，所以费用方面也有差异，所以没有明确多少，只能是大概多少，有的几千也可以学，有的是几百的单品也可以学，所以费用是否包含食材，有的包学费多些，有的不包学费便宜些，当然学习门手艺不能光看学费，主要是能够学到东西才是关键。

炸又酥脆又嫩的鸡排做法：

鸡胸肉清洗干净，从中间片开，片开的时候注意不要切断了，保留连接处。用刀背给鸡肉松松筋骨，这样可以让它更容易入味。肉中加入葱段、生姜、酱油、料酒、蚝油、奥尔良腌料抓拌均匀，腌制20分钟以上。

准备一盘淀粉，腌好的鸡胸肉裹上一层淀粉。按压一下将淀粉跟肉粘牢固。鸡蛋磕入碗中搅散。裹好淀粉的鸡肉放入碗中，让每一块地方都粘上鸡蛋液。最后裹上一层面包糠即可。压实压劳一点。

锅中倒入大量的油，将油烧至7成热。用一根筷子测试一下，扎进去看到筷子四周冒密集的小泡泡则温度达到了7成。下入鸡排，炸两分钟左右。火候这时转中小火。

两分钟后给它翻个面，继续炸两分钟。如果火太大，很容易将鸡排炸焦，一定要观察，不要只认这几分钟。时间到取出来，切成喜欢的形状。再搭配上番茄酱就可以享用了，非常的香，外脆里嫩。

炸鸡排注意事项：

腌制时间一定要20分钟以上，不然不入味，也不嫩滑。这点不要省略了，炸鸡排的油一定要能没过鸡排，不然就成煎鸡排了。

鸡胸肉一定要腌制过才嫩滑，至少得20分钟以上，这个时间不要省，为了成品好吃。我知道店里面的外皮大部分用的是裹粉，那种香料跟面粉混合制作的一种粉类。