食品药品考试题答案

3、工商部门依照《食品安全法》，对 活动实施监督管理。A、食品生产B、食品流通C、餐饮服务--------------------------------------------------------------------------------4、食品药品监管部门依照《食品安全法》，对 活动实施监督管理。A、食品生产B、食品流通C、餐饮服务--------------------------------------------------------------------------------5、在电视台、广播电台违规发布的药品广告， 有权予以处罚。A、公安局B、工商局C、质量技术监督局 --------------------------------------------------------------------------------6、《中华人民共和国消费者权益保护法》规定： 应当采取措施，方便消费者提起诉讼。对符合《中华人民共和国民事诉讼法》起诉条件的消费者权益争议，必须受理，及时审理。A、人民检察院B、人民法院C、公安局D、消费者协会--------------------------------------------------------------------------------7、根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过 个小时，若超过 个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。 A、1B、2C、3D、4 --------------------------------------------------------------------------------8、根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于 。 A、25℃B、10℃C、15℃D、20℃ --------------------------------------------------------------------------------9、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。A、一年B、二年C、三年D、四年--------------------------------------------------------------------------------10、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究 。A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任--------------------------------------------------------------------------------11、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是 。A 、剩饭在感官上正常，即可以直接食用 B 、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 C 、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 D、 剩饭在感官上不正常，加热后也可食用 --------------------------------------------------------------------------------12、下列食品为碱性食品的是 。 A、谷类 B、蛋类 C、蔬菜、水果 D、肉类 --------------------------------------------------------------------------------13、生鲜肉要在 的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。 A、0℃B、8℃C、4℃D、10℃ --------------------------------------------------------------------------------14、2006年12月，有行业内人士在北京电台《透明度》曝出低价位速冻饺子肉馅有问题。这些速冻饺子肉馅是用血脖肉制作出来的。血脖肉位于生猪颈脖处，内含大量 ，人如果吃了这种肉，可能会出现全身无力、抽搐等中毒症状，严重者甚至会引起精神失常。 A、甲状腺B、淋巴结C、肿瘤D、A和B --------------------------------------------------------------------------------15、叶类蔬菜中都含有硝酸盐（主要来自肥料），在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成 ，这却是一种有毒物质，在人体内与蛋白质类物质结合可生成致癌性的亚硝胺类物质。 A、黄曲霉素B、亚硝酸盐C、不饱和脂肪酸D、霉菌 --------------------------------------------------------------------------------16、如果吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒，可取 100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下的办法解毒。 A、盐水B、食醋C、白酒D、蒜汁 --------------------------------------------------------------------------------17、蔬菜在运销过程中保存不当，所含的 会被氧化，尤其是 会不断损失。 A、维生素，维生素BB、维生素，维生素C C、无机盐，钾类化合物D、无机盐，钠类化合物 --------------------------------------------------------------------------------18、食品安全监督管理部门对食品 实施免检。 A、可以B、不可以C、有权 --------------------------------------------------------------------------------19、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担 。A、公平责任B、刑事责任C、行政责任D、连带责任 --------------------------------------------------------------------------------20、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 内不得从事食品生产经营管理工作。A、1年B、2年C、5年D、10年 --------------------------------------------------------------------------------21、鸡蛋不宜过量食用，否则会 。 A、患有高血脂B、消化不良C、引起肥胖症D、加重肾脏负担，出现蛋白尿 --------------------------------------------------------------------------------22、面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是 。 A、特制粉B、标准粉C、富强粉D、精制粉 --------------------------------------------------------------------------------23、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及 。 A、适宜人群B、不适宜人群C、功效成分D、治疗功能--------------------------------------------------------------------------------24、2007年新年伊始，“黑心肉”事件再次在我国发生，引起了极坏的影响。“黑心肉”是指 。 A、变质猪肉B、死猪肉C、注水猪肉D、以上都不对 --------------------------------------------------------------------------------25、在2005年4月30日发布的《保健食品注册管理办法》中规定：保健食品批准证书有效期为 。 A、10年B、8年C、5年D、1年 --------------------------------------------------------------------------------26、保健食品内外包装上必须标有 标志及“保健食品”字样。 A、“绿帽子”B、“黄帽子”C、“蓝帽子”D、“红帽子” --------------------------------------------------------------------------------27、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是 。A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺--------------------------------------------------------------------------------28、以下 食物可以食用。A、发霉甘蔗B、未成熟的番茄C、发芽马铃薯D、马兰头--------------------------------------------------------------------------------29、食品安全法规定，食品生产经营人员每 必须健康检查一次。A、半年B、一年C、两年D、四年--------------------------------------------------------------------------------30、熏烤类食品具有一定致癌性的原因是 。A、食物炭化时形成亚硝酸盐B、食物炭化时形成苯并（a）芘 C、食物炭化时形成多氯联苯D、熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染--------------------------------------------------------------------------------31、下列 食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒。A、四季豆B、花生C、山药D、萝卜--------------------------------------------------------------------------------32、食用鲜黄花菜一定要用开水焯，弃水后再烹饪，否则容易引起中毒，因为鲜黄花菜中含有 。A、龙葵碱B、秋水仙碱C、氰甙类物质D、组胺--------------------------------------------------------------------------------33、制定我国《食品安全法》的根本目的是 。A、保障公众身体健康和生命安全B、保障食品生产C、保护食品经营D、严惩违法行为 --------------------------------------------------------------------------------34、变质的食品 。A、可以食用B、重新加热，可以食用C、重新加热，也不能食用--------------------------------------------------------------------------------35、在预防饮食安全方面做的不妥的是 。A、购买和食用定型包装食品时，要查看有无生产日期，保质期、生产单位B、餐具要卫生，要有自己的专用餐具C、在外就餐时，选择较为便宜的无证无照的“路边摊”D、养成良好的个人卫生--------------------------------------------------------------------------------36、龋齿在民间有“蛀牙”的说法，防止龋齿不恰当的方法是 。A、注意调理饮食和营养，多吃黄豆和豆类制品、新鲜水果、骨头汤、蛋黄、牛奶B、使用含氟的牙膏C、不吃粗硬的食物D、养成早晚刷牙，饭后漱口的好习惯--------------------------------------------------------------------------------37．油锅着火时，正确的灭火方法是 。A、用水浇B、用锅盖盖灭C、赶快去端油锅--------------------------------------------------------------------------------38、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打 全国消费者申诉举报统一电话。A、315B、12348C、12315D、99148--------------------------------------------------------------------------------39、《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效 证明，操作时须戴 。A、健康、口罩、手套B、健康、帽子 C、健康、口罩、手套、帽子D、身份、口罩、手套、帽子--------------------------------------------------------------------------------40、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列 标识。A、英文B、中文C、本国文字D、其他文字--------------------------------------------------------------------------------41、食品标签上必需标注的内容是 。A、保质期B、生产日期 C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有--------------------------------------------------------------------------------42、辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是 。A、如显出绿色，是真碘盐B、如显出红色，是真碘盐C、如显出蓝色，是真碘盐D、如显出黄色，是真碘盐--------------------------------------------------------------------------------43、选购放心肉,正确的做法是 。A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确--------------------------------------------------------------------------------44、 的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。A、食品防腐剂B、食品添加剂C、食品防冻剂D、以上均正确--------------------------------------------------------------------------------45、食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有 ，该物质对人体有极强的致癌作用。A、苯并芘B、二恶英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺--------------------------------------------------------------------------------46、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 。A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿--------------------------------------------------------------------------------47、食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于 中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品--------------------------------------------------------------------------------48、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的 。A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、自闭症--------------------------------------------------------------------------------49、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是 。A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确--------------------------------------------------------------------------------50、发芽马铃薯的主要有害物质是 。此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素--------------------------------------------------------------------------------51、限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明 。A、生产日期B、安全使用期C、保质期D、安全使用期或者失效日期--------------------------------------------------------------------------------52、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列 疾病。A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症--------------------------------------------------------------------------------53、下列 产品可以不附加产品标识。A、散装饼干B、瓶装可口可乐C、瓶装酱油 --------------------------------------------------------------------------------54、经营者向消费者提供的商品质劣价高、缺斤短两，侵害了消费者的 权利。A、公平交易权B、知情权C、获知权 --------------------------------------------------------------------------------55、消费者对侵害消费者权益行为所进行的批评、检举和控告的行为，是其行使 的表现。A、批评权B、监督权C、检举权D、控告权 --------------------------------------------------------------------------------56、同一商品的保质期和保存期， 的期限更长。 A、保质期B、保存期 --------------------------------------------------------------------------------57、安全食品应该包括 。A．无公害农产品、绿色食品、有机食品 B、草鸡蛋、牛奶、海产品C、水果、蔬菜、面包--------------------------------------------------------------------------------58、肠道传染病是由于 引起的。A、吃了不清洁的食物B、遗传C、吃得太多--------------------------------------------------------------------------------59、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是 。 A．蔬菜B．精细米面C．肉类--------------------------------------------------------------------------------60、为预防食物中毒，应该做到 。 A、少吃凉拌菜B、多吃水果C、多吃热的饭菜--------------------------------------------------------------------------------61、药品过期后，应怎么处理 。A、直接扔掉B、继续服用C、放到药店过期药品回收箱 --------------------------------------------------------------------------------62、非处方药是 。 A、不需要医生处方，消费者可自由购买的药品B、无任何不良反应的药品C、没有注册商标的药品D、没有批准文号的药品--------------------------------------------------------------------------------63、药品说明书中说药物常温保存，常温的温度范围是 。A、2～10℃B、<20℃C、10～30℃D、0～30℃--------------------------------------------------------------------------------64、药品饭后服用，一般指饭后多长时间 。 A、饭后15～30分钟B、饭后30～40分钟 C、饭后50～60分钟D、饭后1小时以上--------------------------------------------------------------------------------65、驱虫药在何时吃，治疗效果最好 。 A、半空腹或空腹时B、早饭后C、晚饭后D、吃饭中间--------------------------------------------------------------------------------66、经批准合法生产的正规药品应有明确的生产日期和 。A、失效期B、保质期C、有效期D、储存期--------------------------------------------------------------------------------67、滴眼剂在启用后最多可使用多长时间 。A、2周B、4周C、6周D、8周--------------------------------------------------------------------------------68、使用非处方药时，指导用药的最重要、最权威的信息资料是 。 A、药品说明书B、注册商标C、药品广告D、药品外包装--------------------------------------------------------------------------------69、药品说明书要求药品贮藏在“阴凉处”是指 。A、室温避光处B、温度不超过20℃ C、避光、温度不超过30℃D、避光、温度不超过25℃--------------------------------------------------------------------------------70、治哮喘的口服药物宜在何时服用 。 A、及时服B、饭前服C、清晨空腹服或睡前服D、晚上服用--------------------------------------------------------------------------------71、儿童感冒发烧时应采取的方法 。 A、不要急于用药物退烧，及时去医院诊治B、多喝水、合理饮食C、做好护理工作，严格按医嘱给孩子用药D、以上都对。--------------------------------------------------------------------------------72、儿童眼睛干涩、傍晚就看不清东西，这可能是缺乏以下哪种物质 。A、维生素DB、维生素AC、锌D、钙 --------------------------------------------------------------------------------73、打青霉素针需做皮试，这是因为有的人使用青霉素药物会发生 ，严重者甚至会导致生命危险。A、毒性反应B、过敏反应C、二重感染D、耐药性--------------------------------------------------------------------------------74、以下药品批准文号标注正确的是 。 A、国药广（文）2005010001B、国食药准字H20051526C、国食准字H20051226D、国药准字H20050826--------------------------------------------------------------------------------75、需要空腹服用的药物，一般要求的服药时间是 。 A、饭前半小时或饭后2小时B、饭前2小时或后半小时 C、饭前半小时或饭后半小时D、饭前1小时或饭后1小时--------------------------------------------------------------------------------76、服用中药或西药应避免用 送服。A、茶、饮料B、白开水C、温开水D、糖水--------------------------------------------------------------------------------77、“药品不良反应”定义正确的是 。 A、合格药品在正常用法用量下出现的与用药目的无关或意外的有害反应B、是由药品质量引起的C、是用药不当造成的D、就是药物的副作用--------------------------------------------------------------------------------78、颗粒剂如果 ，则不应使用。A、结块发粘B、松散C、有光泽D、干燥--------------------------------------------------------------------------------79、以下关于非处方药的安全性描述不正确的是 。 A、非处方药也有副作用B、超剂量服用会对人体产生危害C、非处方药绝对安全D、按说明书使用比较安全--------------------------------------------------------------------------------80、煎中药的器皿最好是使用 。A、砂锅B、不锈钢锅C、铁锅D、搪瓷罐--------------------------------------------------------------------------------二、多项选题（每题至少有2个及以上答案。20分）81、沙门菌主要存在于动物排泄物中，可致使 类食品由于存放不当或食用前未煮透引起食物中毒。 A、肉类B、蛋类C、鱼类D、奶类 --------------------------------------------------------------------------------82、熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有 等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。 A、黄曲霉素B、亚硝基化合物C、苯并芘D、二苯并蒽 --------------------------------------------------------------------------------83、以下哪些是消费者在进行食品安全投诉时的正确做法 。 A、保存好所购买的食品、剩余食物、包装容器以及购物小票 B、反映的问题尽量清楚准确，如被投诉单位的名称、地点、可疑卫生问题等 C、与被投诉单位的负责人进行交涉，强行要求退货或者索赔 D、说清楚自己的姓名、联系方式 --------------------------------------------------------------------------------84、预包装食品的包装上应当有标签,并应当标明下列事项 。A、名称、规格、净含量、生产日期B、成分或者配料表 C、生产者的名称、地址、联系方式D、保质期、产品标准代号--------------------------------------------------------------------------------85、下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作 。A、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎的B、患有消化道传染病的C、患有活动性肺结核的D、患有化脓性或渗出性皮肤病的--------------------------------------------------------------------------------86、经营者销售的食品质量不合格，侵犯了消费者的权益，其应承担的责任包括 。A、刑事责任B、行政责任C、民事责任D、以上全部责任--------------------------------------------------------------------------------90、下列哪些水果蔬菜的皮不宜食用 。A、红薯87、目前食品中常见的食品添加剂主要有 。A、防腐剂B、食用色素C、合成甜味剂D、食用香料--------------------------------------------------------------------------------88、食品污染包括 。 A、生物性污染B、化学污染C、土壤污染D、物理污染--------------------------------------------------------------------