杭州面点师培训学校

大厨精英专业（学制两年）培养目标：以培养技术扎实、厨艺精湛的专业型烹饪人才为目标。学生毕业后能从事星级酒店、餐厅的烹调工作及基层管理工作。学习内容：理论：《烹饪工艺学》 《烹饪原料学》 《餐饮管理》 《烹饪营养与卫生》 《中、西点基础知识》 《烹饪工艺美学》 《烹饪概论》。实践： 1、基本功内容 2、热菜内容（八大菜系） 3、凉菜内容4、雕刻内容 5、中、西点内容 6、宴席设计与制作 7、素质课、就业指导 8、其它内容。学习步骤：第一学年第一阶段理论部分：烹饪概论、职业素质、烹饪原料知识、烹饪基础知识。实践部分：基本功训练（刀工、翻锅、火候、调味）。第二阶段理论部分：烹饪原料加工工艺、烹调工艺学、食品雕刻知识、艺术拼盘和围边知识。实践部分：杭帮菜等各式菜系的烹调及雕刻、拼盘、围边点缀等。第二学年第一阶段理论部分：营养与卫生、厨房管理、面点制作工艺、成本核算、西点制作工艺。实践部分：中式面点制作、西式面点制作、个大菜系的烹调制作等。第二阶段理论部分：筵席知识、饮食成本核算。实践部分：卤菜、烧烤技术、西餐技术、调酒、宴席、特色菜、名师名菜、创新技术、模拟厨房训练、毕业复习指导。就业安置：1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程。2、学生毕业考试合格后，100%推荐到星级酒店、宾馆工作。杭帮菜专业（学制一年）培养目标：以培养杭帮菜专业高端复合型人才为目标，学员毕业后能从事星级宾馆、大型酒店的杭帮菜制作工作，具有较强的创业能力。学习内容：理论：《烹饪工艺学》 《烹饪原料学》 《原料加工工艺》《宴席知识》 《成本核算》 《烹饪基础知识》等。实践：1、传统杭帮菜 2、经典杭帮菜、流行菜 3、烹饪基本功 4、杭点制作 5、卤水及凉菜制作 6、食品雕刻制作。学习步骤：第一阶段：强化各种基本功的学习，阶段考核，为学习杭帮菜打好基础。第二阶段：系统学习杭帮菜各种菜式、阶段考核（专业知识讲授，实操演示，学生每天亲自实习）。第三阶段：实践课程 全部由酒店厨师长、行政总厨授课。就业安置：1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程。2、学生毕业考试合格后，100%推荐工作。川粤菜专业（学制一年）培养目标： 以培养烹饪专业高端复合型人才为目标，学生毕业后能从事星级酒店、宾馆的烹调技术和厨房管理工作。学习内容：酒店流行菜、养生菜、燕、鲍、翅的品质鉴别及加工烹饪技术、花卉、鸟兽、龙凤人物雕、大型组合雕、艺术拼盘、展台设计与制作。烧腊和卤烤、秘汁和味碟的调制、各种火锅、炒锅、煲仔、铁板饭、菜肴美化装饰、菜单设计、高级宴席制定等。学习步骤：第一阶段：强化各种基本功的学习，阶段考核，为学习热菜打基础。第二阶段：系统学习川粤菜系各种菜式、阶段考核（专业知识讲授，实操演示，学生每天亲自实习）。第三阶段：雕刻、拼盘阶段，系统学习各种食雕的技法和工艺冷盘拼摆技术。就业安置：1、 学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程。2、 学生毕业考试合格后，100%推荐工作。西式面点全能专业（学制一年）培养目标： 西点作为一个新兴行业，未来10年会有迅猛的发展。据权威机构调查，未来五年，西点烘培师社会需求量达到200万人，未来发展前途不可限量。学制：一年学习内容：理论： 《西点工艺》、《西式面点》、《烘焙工艺》、《面点工艺》、《江苏名点》 《中国名点》、《烹饪工艺与营养》、《烹饪美学》等。实践：根据国家中、西式面点师技能培训标准制定教学大纲。由浅入深，系统传授各式风味蛋糕、流行面包、各类酥点、蛋塔、各种清酥点心和果冻、慕斯等百余种面点品种。全面学习中式面点班和西式面点班的所有教学内容。学习步骤：第一阶段：强化各种基本功的学习，阶段考核，为学习西点打好基础。第二阶段：系统学习各种西式面点的制作、加工工艺（专业知识讲授，实操演示，学生每天亲自实习）。就业安置：1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程。2、学生毕业考试合格后，100%推荐就业。烹饪专修专业（学制六个月）培养目标：培养能独立操作的技能型专业技术人才学习内容： 1、烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。2、系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作。 3、传授整鸡、鸭、鱼脱骨与食品雕刻和拼盘技术。学习步骤：第一阶段：强化各种基本功的学习，阶段考核，为下一步学习打好基础。第二阶段：雕刻、拼盘阶段，系统学习各种食雕的技法和工艺冷盘拼摆技术。第三阶段：导师训练：根据学生自身的特点，学校选派优秀的专业老师对学生进行强化辅导训练第四阶段：酒店实习和就业阶段。就业安置：择优推荐工作中式面点专业（学制二个月）培养目标：培养能够精通中式面点制作和厨房管理的专业技术人才。学习内容：1、讲授面点原料、面点制作工艺、点心创新、设备使用与维护等专业知识；2、系统的传授小笼汤包、煎饺、兰州拉面、刀削面、杂面馒头、肉夹馍、广式奶油馒头、黄金大饼、油条、麻花、三河米姣、宁波汤圆、贵妃凉皮、云南米线、麻辣串、粽子、各式船点、名点及各地风味特色小吃，并免费传授开口笑、葱油饼、牛肉砂锅及辣湖汤、牛肉汤等制作技术。就业安置：择优推荐就业烹饪初级班（学制二个月）培养目标：注重基本功训练，培养成为专业技能型人才。学习内容：《中国烹饪概论》《烹饪基础知识》《烹饪原料学》《烹饪加工工艺》系统传授各种刀工、刀法及花刀、颠勺、装盘基本功训练和烧、炒、爆熘、炸等烹调方法。就业安置：择优推荐就业时尚调酒师专业（学制一个月）培养目标：培养精通现代酒吧管理的中、高级调酒师。学习内容：1、传授酒水知识、中外名酒赏识、茶文化、现代酒吧管理、酒吧操作程序、酒吧礼仪服务与顾客沟通技巧、鸡尾酒的市场流行趋势分析及其调制创新知识。2、系统传授流行鸡尾酒的调制技法、鸡尾酒的配色与装饰美化技巧、现代时尚花式调酒技艺、热咖啡与冰咖啡等各式花式咖啡及女士青睐的意大利泡沫红茶、各式奶茶等无酒精饮料的调试技术、中西式水果艺术拼盘、果雕等的制作技术。就业安置：择优推荐就业食品雕刻艺术班（学制一个月）培养目标：注重实践操作训练，培养精通食品雕刻艺术的专业技术人才。学习内容：1、食雕原料知识、食雕工具知识、食雕美术，全面系统传授花、鱼、虫、吉祥物、瓜灯、瓜盅、人物的设计与制作及琼脂、泡沫、花泥等特殊材料的雕刻工艺技法2、传授席面设计与制作、镂空雕、创意雕、面塑、大型展台雕塑、盘头装饰等食雕的设计制作及运用等。就业安置：择优推荐就业

蓝翔厨师学校和新东方厨师学校都非常好

看你学习到什么程度，比如兴趣爱好的话，就可以在家跟着网上的一些教程去学习，如果是完全没有基础的小白，那么建议你还是去报一个兴趣班或者是周末时间报名一个周末班之类的，学习完一系列的简单产品，在家做其实完全没问题，但如果是想学到可以做西点师的技术，想去到比较不错的连锁企业上班，就需要去专业的西点培训学校系统学习。

学厨师建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解得更多。感兴趣可以来杭州新东方了解下哦。

浙江大学就有

蛋糕点心当然去新东方，新东方的蛋糕点心非常的出名，你可以在那里学到真正的技术。