大塘烧腊培训

最好的广东烤鸭技术肯定是在广州学，因为广州烧腊是最为出名的。推荐几名口俾较好的给你参考：广州大塘烧腊广州四哥烧腊广州粤煌烧腊广州烧鹅仔。你可以自己联系或上门考察，黄石路有间朱仔烧腊也不错，也有招收学徙，距离朱仔烧腊较近的烧腊培训班有白云职业培训，好味烧腊培训，粤煌烧腊培训，都在白云区附近。

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截至2021年6月16号，烧腊培训班的培训价格通常为8800元到10000元之间。进行烧腊培训的相关说明：

1.取料：烧鸡以选择两年以内，重～1公斤左右的雏鸡和肥母鸡为宜。若鸡太小，鸡肉不丰满，经加工后，鸡肉干缩，影响外观。选好鸡，宰杀后去毛，冲洗干净，挂起沥干，即成。

2.整形：把白条鸡放在大案上，腹部向上，左手拿住鸡身，用刀将鸡的胸骨中间切断，用手捺折，然后根据鸡的大小，选取小木条或高梁秆一段，插入鸡腹内把鸡撑开；再在鸡的下腹开一小圆洞，将两腿交叉插入洞内。两翅膀交叉插入口腔，造成两头尖的圆形。再用水洗净、晾干，待油炸。

3.制作：烧鸡制作方法有两种：一种是腌制，蒸煮，然后油炸成品。操作方法：把白条鸡先用精盐在鸡身上搓擦一遍，胸部、腿部肉厚多搓一些。将调味品用酒溶解后，将鸡放进腌4小时，中间翻动几次，让其均匀受味。腌料后放入深盘内，胸脯向上，并把调料撒在鸡身上，蒸1小时。以腿骨、肉分离时离火，取出油炸。油炸方法有三种：一是将蒸好的鸡直接入热油锅内，旺火烧至鸡皮呈浅黄色时起锅，此法炸时稍长；二是在蒸好的鸡身上，抹粘一层干淀粉，然后旺火入炸，此法可增加外皮香酥度；三是将蒸好的鸡，趁热抹一层酱油，使皮色呈浅酱红，然后旺火炸制，可使色泽金黄、美观。

广州烧腊培训学校排名具体如下：

珠海食为先实训连锁机构，惠州惠阳食为先实训连锁机构，佛山南海食为先实训连锁机构，深圳龙华食为先实训连锁机构等。

食为先小吃实训连锁机构，食为先小吃培训学校以结果为导向，结合市场的需求，分校遍布浙江、江苏、广州、深圳、东莞、中山、佛山、珠海、惠阳、惠州、上海等地，以培训学员的动手能力和实用的技术为宗旨，常年开设：早餐、宵夜、粉面、炒菜、饮品、甜品、烧腊、饼类等小吃项目培训课程，从取材-加工-成品-消费，—指导，学会为止。

广州味之兴餐饮专业烧腊技术培训，正规专业的培训，正宗的口味，随到随学，包教包会！广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。想掌握正宗广式烧腊技术到味之兴餐饮，味之兴多年以来在广式烧腊方面不断创新研究，技术配方已达到*的境界，但味之兴不骄傲，再接再厉，追求更上一层楼。

烧腊

烧腊是一种菜肴，烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。