丨加小菲丨
葡萄酒品鉴不仅要知道葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺，还需要大量的品酒实践。德斯汀安的课程是理论与实践相结合的，每次课程必会进行品酒和评酒，可以考WSET品酒师的认证，考试不难。
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（一）酒精饮料及葡萄酒定义与分类（二）葡萄酒行业法规（三）酿酒葡萄栽培及常见酿酒葡萄品种概要（四）国内外主要葡萄酒产区及代表性产品介绍（五）葡萄酒酿造工艺概要（六）葡萄酒质量分析（七）葡萄酒品尝1. 基本呈味物质2. 感官阈值测定3. 葡萄酒品尝的基本要领4. 葡萄酒产品品鉴5. 葡萄酒常见缺陷
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Ⅰ 葡萄酒品鉴都有哪些技巧
品鉴葡萄酒，首先当然要能鉴别酸、甜、苦、咸、鲜五种基本味道，它们和酒精等是否均衡协调。舌头的不同部位对不同的味道感受是不一样的。舌尖对甜味最敏感，舌尖往后的两侧对咸味最敏感，舌头中间两侧对酸味最敏感，舌后根部对苦味最敏感。其次要鉴别口感，包括：收敛感、灼热感、刺痒或刺麻感、金属感等。酒越年轻，丹宁越多，收敛感越强。酒精度数越高，酒会有股甜味且具灼热感。酒里二氧化碳过量，就会产生刺麻感。起泡酒的后味可产生金属感。 最后要鉴别酒体，酒体可分为轻盈、中等、醇厚等。葡萄酒主要是酒精、糖分、萃取的风味物质如丹宁等决定其酒体。这些成分越多，酒体越丰满，越厚重。复杂而浓郁的芳香也会加强酒体厚重的感觉，而酸则减轻对酒体的感觉，对于葡萄酒品鉴技巧方面还需要经常实践才可以掌握，在国内平时可以品尝一下鸭绿江河谷产区产的通天葡萄酒。
Ⅱ 葡萄酒品鉴的品鉴步骤
把酒放在一个白色的环境下（比如桌布或者墙），观察酒的颜色和澄清度。一瓶年轻健康的葡萄酒应该是透明、不混浊。 年轻的白葡萄酒的颜色范围是从浅禾杆黄（有时呈现一些绿 *** 调）到深琥珀色。颜色取决于葡萄的品种、葡萄酒的成熟度、发酵方式、老熟程度（橡木桶内发酵或陈酿的葡萄酒比不锈钢罐中的色深）和陈年时间。随着酒龄的增加，白葡萄酒颜色从浅黄色调直至变褐。 红葡萄酒越老越浅。年轻的红葡萄酒颜色从紫红色到深宝石红色，老的红葡萄酒在边缘附近将显示砖红色。 闻 香品酒时最重要的步骤之一。事实上，我们的大部分味觉品尝的实际上是气味。想像在你感冒不能够闻时食物的味觉怎样变化（吃东西会不香）。 当您在葡萄酒杯中摇动葡萄酒，可以闻到一些不同的香气，例如苹果、瓜、柑橘、樱桃、莓果、葡萄干、蜂蜜、桃子、香草、奶油糖、薄菏、甜椒、草、绿橄榄、丁香、甘草、雪松、咖啡和巧克力等等。 葡萄酒的第一层香气取决于葡萄酒品种，第二层香气主要来源于发酵，第三层香气来源于橡木桶陈酿和瓶内熟成，这种老酒的香气也常被称为酒香或者醇香。 葡萄酒中也会闻到不愉快的气味。像醋的气味是由乙酸造成的，而指甲油味是由乙酸乙酯形成的。橡胶味，毛皮味，臭鸡蛋味或大蒜或者葱味是硫化物副产物。有些木塞可能导致发霉或湿纸板味。在现代酒技术条件下，您不会经常遇到有缺陷的酒。 我们能感觉的只有四种基本味感：甜、酸、咸、苦。四种基本呈味物质的敏感性不同，所以呈味物质在口腔中的反应速度也不同。舌尖对甜最敏感；接近舌尖的两侧对咸最敏感；舌的两侧对酸敏感；舌根对苦最敏感。 当品尝年轻干酒(没有残余的糖)时，例如，白葡萄酒您可以注意它的酸度(不是尖刻的酸)，而年轻红酒则有一种由丹宁引起的收敛性感觉(象茶或核桃皮)。一些品种，象雷司令、长相思、博若莱佳美红葡萄酒，有果味，而餐后酒会是非常地甜润。 葡萄酒有不同的结构感(“重量”)。酒精较少的葡萄酒通常酒体较弱，而那些高酒度的葡萄酒具有骨架，酒体饱满。不管酒中的味觉成分是什么样子，最关键是要平衡，它所有元素的和谐，果味、酸、丹宁酸、酒精等等。例如，葡萄酒会因为酸低而口感平淡，或者因为丹宁高显得味苦。 葡萄酒质量的另一重要指标是它的回味。 如果回味短，通常品质一般，回味长是高品质葡萄酒的一个标志。 顺便说一句，专业品尝师会吐掉品尝的葡萄酒，因为当品尝许多酒时可以保持清醒。 （1）酒名、产地、级别、酒精度； （2）颜色、香气、口感 （3）陈年能力和典型性 （4）配餐 （5）综合评分
Ⅲ 关于高校开设葡萄酒文化与鉴赏课一事，你有何评价
近日，西安一所高校开设了“葡萄酒文化与鉴赏课”的视频爆红网络，在视频中，可以看到教室里座无虚席，每个学生都手握酒杯，老师给同学们倒酒的场面。看到这些，身为局外人的我也不绝有些微醺，开设葡萄酒文化鉴赏课程，可以让学生们更加清晰的了解葡萄酒的种类、生产制作的过程和不同的葡萄酒中蕴含的故事。
开设葡萄酒文化与鉴赏专业，对学生对该类知识的增加是有益无害的，也希望这类型的课程可以在该专业普及起来，让更多大学生有更加深入的了解。
Ⅳ 上海哪里可以学习葡萄酒品鉴课程，能考取什么证书
品评葡萄酒的品质即为葡萄酒品鉴。 葡萄酒品鉴既是一门科学，也是一门艺术。葡萄酒品鉴不仅要了解葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺，还需要大量的品酒实践。 法国考的WEST高级证书是目前主流的葡萄酒品鉴师证书 上海在部分沙龙有品鉴培训，但是培训后的资格证书没有机构承认，属于兴趣小组类的培训
Ⅳ 西安高校开设葡萄酒文化与鉴赏课，老师是怎样给学生上课的
在该西安高校葡萄酒文化与鉴赏课上，老师不是纯讲理论知识，而是专业理论与课上品酒相结合。大约60个人准备三瓶葡萄酒，保证课堂上的每个人都能喝到，老师走下讲台给学生依次倒酒。一节课大概能品七八种葡萄酒，老师在台上拿着酒讲葡萄酒的知识，学生在台下拿着酒边品边听。 说到酒的礼仪时，学生可以真正按照品法拿着酒杯晃荡，实在惬意有趣。 选修课虽然有学分可加但究竟不比正课重要，如果学生对所选课程不感兴趣的话，一般都比较敷衍，在下面做其他事情，难以参与到课程。 这也违反了设立选修课的初衷。 中国是葡萄酒的消费大国，却不是生产大国，葡萄酒生产技术和产业配置不够完善，但市场又很大，急需葡萄酒相关专业人才。 培养学生对葡萄酒的兴趣，利于发展我国葡萄酒业，这个过程，教育尤为重要，而此西安高校做到了。
Ⅵ 某高校开设了葡萄酒文化与鉴赏课，这在日后生活中有用吗
某高校开设了葡萄酒文化与鉴赏课 ，这在日后生活中有没有用还是看自己吧 ，其实我觉得如果一个人想提升自己的品味和修养的话，开设这种课程，并且学习还是比较好的，但是一个人如果仅仅只是享受现有的生活，也不需要去学习这样的课程，但是作为这样的课程，一般来说都会是一个辅修课程，不是主修课程，是让我们了解知道的，并不是让我们完全掌握的，这就是要靠我们每一个人的想法了，如果说你很喜欢这门课程也可以去多了解一些，如果你想从事有关于这方面的工作的话也可以多了解一些，但是这个东西只有好处没有坏处。
有一些家长对于这些课程来说，可能会觉得排斥孩子学了这些课程没有什么用，但是对于孩子来说，这样的课程本身就是让他们了解，并且知道的，不需要让他们掌握什么样的固定技能，也没有说，是让他们以后必须从事这样的工作，所以对于孩子来说， 有没有用要看自己 ，我觉得更多的是一个心情，可能我们现在享受不到，但是对于他们来说，有这样的课程是一个很好的调节作用。所以可能很多孩子都很喜欢。
Ⅶ 西安一高校开设葡萄酒文化与鉴赏课，此课程受欢迎吗
这个高校开设葡萄酒文化与鉴赏课，是非常受欢迎的。在课上可以品尝到各种风味的葡萄酒，还可以了解到相关的礼仪和文化，在以后走出门是非常适用的，起码不是个不懂葡萄酒礼仪的小白，关键时刻还可以吹吹牛。
Ⅷ 高校开设葡萄酒文化与鉴赏课，葡萄酒都是怎样进行分类的
高校开设了葡萄酒文化与鉴赏课，葡萄酒的分类其实是非常多的，比如说会按照葡萄酒的含糖量进行葡萄酒的划分，大约分为干型葡萄酒，半干型葡萄酒，甜型葡萄酒，还有半甜型的葡萄酒。同样葡萄酒也分为这位不同的种类，根据制作它们的葡萄的种类不同，也是化为分了不同的葡萄酒种类。而且人们在喝酒的不同场合，以及喝葡萄酒的不同的时间段，也进行了葡萄酒的分类，其中大约分为在晚宴所喝的葡萄酒，在家庭当中所喝的葡萄酒等等。
因为这是一项选修课程，并没有强制的要求学生们进行选择，学生们根据自己的兴趣爱好进行选择。真正来上这一个葡萄酒文化与鉴赏课的人，其实也是为了对这种文化理解更加深入而已，他们在课程当中也学到了许多的知识。
Ⅸ 关于高校开设葡萄酒文化与鉴赏课一事，你有何看法
课程设置新颖又有趣。高校设立该课程向我们大学生提供一个很好的平台去了解葡萄酒文化，同时也可以从课程中收获到一门葡萄酒鉴别技能。
Ⅹ 高校开设葡萄酒文化与鉴赏课，你都遇到过什么有趣的课程
对我来说最有趣的课程就是之前学校开设的烘焙课。
因为我们所学的专业不同，在上到学校的时候专业课程也不太相同，学校开设了葡萄酒课与文化鉴赏课，对于我们每个人来说都是非常开心的，因为之前是没有见过这样的课程的文，每一个人都乐意上这样的实践课，不仅能提高自己的知识，开阔自己的视野，对于这些新奇并且高级的东西也有一定的兴趣，这对于学生来说是吸引注意力的最好的方式之一。
所以学习过的最有趣的课程就是烘焙课，烘焙课确实能够让我们学习到很多的知识，甚至在后期的实践过程当中也会有一定的帮助，我们在学习自己专业课的时候也一定要好好学习，让自己的专业能力更加优秀。
狮城*青云
国家品酒师资格证怎么考
国家品酒师资格证通过评审测试即可。
品酒师共设三个等级，分别为：三级品酒师（国家职业资格三级）、二级品酒师（国家职业资格二级）、一级品酒师（国家职业资格一级）。
分为理论知识考试和专业能力考核。理论知识考试采用闭卷笔试等方式，专业能力考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和专业能力考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。二级品酒师和一级品酒师还须进行综合评审。
全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：三级品酒师不少于150学时；二级品酒师不少于120标准学时；一级品酒师不少于120标准学时。
(1)wset初级品酒师课程扩展阅读：
品酒师的工作内容：
1、对入库半成品酒进行分级和质量评价。
2、提出发酵、蒸馏工艺改进建议。
3、对酒的贮存过程进行质量鉴定。
4、对酒的组合和调味方案进行评价。
5、对酒产品的感官质量进行监控。
6、选择合理的酿酒工艺技术。
7、对新产品的感官质量进行鉴定。
请问品酒师的等级待遇
品酒师分为三个等级依次是初级、中级和高级，一般入门级葡萄酒爱好者只需要考个品酒师初级证书即可。
如果想从事葡萄酒相关工作则需要更高级别的证书，掌握更多的葡萄酒知识及品鉴技巧。
待遇和个人的能力挂钩，品酒师同样也是需要企业面试，不是说你有品酒师证书薪资就会有很多。当然能力出众的品酒师月薪上万也不是不可能。
ESW品酒师，都包括哪些课程级别
ESW品酒师培训课程是逸香葡萄酒教育于2005年3月自主研发的，国内唯一一套结合国际上最流行的一流葡萄酒品酒师培训课程内容和中国葡萄酒本土文化，系统性的专业葡萄酒课程。该课程提供了从入门到资深专家的不同阶段课程，包括ESW初级品酒师认证、ESW中级品酒师认证、ESW高级品酒师认证等。 初级认证 课程名称：逸香ESW品酒师初级认证 课程时间：8课时 （8小时，分两天开课，每天13：00-17：00） 课程费用：RMB 780/人（包含报名费，培训费，品尝6款进口葡萄酒，考试费，证书费） 授课语言：中文 ESW品酒师初级认证 课程简介：针对零起点的初学者设计，通过葡萄酒基础知识、基本品尝、基本礼仪和餐饮搭配等培训，掌握涉及葡萄酒的相关基本常识，是中国最受欢迎的葡萄酒入门课程之一。 培训对象：葡萄酒爱好者、白领、商务人士等所有需要提升葡萄酒基础知识的零起点人士。 课程内容：1. 葡萄酒基础知识 2. 葡萄酒酿造 3. 法国葡萄酒4. 新世界葡萄酒 5. 品酒 6.侍酒和储存等重要常识 考试方式：30道中文单选题，答对18道方可获得初级证书 中级认证 课程名称：逸香ESW品酒师中级认证 课程时间：3天 课程费用：4800元/人（包含报名费、教材费、培训费、40款进口葡萄酒品尝、考试费、证书费） 授课语言：中文 ESW品酒师中级认证 课程简介：ESW品酒师中级课程由逸香于2009年全新推出。该课程紧随国际葡萄酒发展潮流，融合国际品酒师课程的全部内容，更加入本土模块及实操练习。课程涵盖了葡萄酒历史、种植、酿造、配餐等，更用绝大多数篇幅详述世界葡萄酒著名产区。逸香更针对中国学员外语水平参差不齐，开辟了酒标识别大比拼、名庄酒TOP10、葡萄酒真人秀等商务模拟实操，切实帮助每位学员学有所得，学以致用。 培训对象：逸香ESW初级证书拥有者，葡萄酒行业人士（进口商、经销商、酒店餐饮管理人员、葡萄酒专卖店店长等），希望更深入了解葡萄酒的时尚白领和爱好者。 课程内容：1. 葡萄酒历史及葡萄酒品尝 2. 影响葡萄酒风格，质量因素以及认识酒标 3.赤霞珠、美乐、品丽珠和长相思4.霞多丽、黑皮诺和佳美5.西拉、歌海娜、琼瑶浆和雷司令6. 意大利、西班牙和葡萄牙 7.起泡酒和甜酒8.波特酒、雪莉酒和烈酒 考试方式：60道中文单选题，答对36道方可获得中级证书 高级认证 课程名称：逸香ESW品酒师高级认证 课程时间：6天 课程费用：RMB 9800/人(包含报名费，培训费，教材费，80款进口葡萄酒品尝，考试费，证书费) 授课语言：中文 ESW品酒师高级认证 课程简介：逸香ESW品酒师高级课程认证带您更加深入全球各大葡萄酒产区以及著名产地，详细了解各国分级，小气候，各种土壤，传统种植以及酿造方法。传统搭配美食，进一步掌握加强酒，烈酒和啤酒知识。本课程学员将达到高级水平品尝技巧，具备品酒识价的核心采购能力。同时，你还将在讲师的带领下，对全球以及中国葡萄酒市场变化具有深刻的认识。 培训对象：逸香ESW中级品酒师证书拥有者，(或具备WSET中级，ISG初级证书)。有志于进入葡萄酒公司核心层或采购专家，葡萄酒发烧友。 课程内容：1. 气候，土壤与酒标规定 2. 种植与酿造 3. 波尔多和法国西南部 4. 勃艮第，阿尔萨斯 5. 卢瓦河，隆河和法国南部 6. 意大利 7. 西班牙和葡萄牙 8. 德国，奥地利，匈牙利 9. 美国，智利，阿根廷 10. 澳洲，新西兰和南非11. 香槟和其它起泡酒 12. 波特，雪利，马德拉和其它强化酒 13. 啤酒和威士忌 逸香课程 为了形成统一的ESW指导教师资格标准，逸香设立了教师培训计划。葡萄酒领域瞬息万变，即使经验丰富的专家也会感到挑战无处不在。该培训计划主要是为即将成为指导老师的人和现有指导老师提供辅助工具和成熟方案，以保证ESW分级系统里每级课程的授课质量。 课程名称：逸香ESC高级定制课程 Ease Scent Custom Course 课程时间：可定制 课程简介：每个公司都拥有自己独特的产品，独特的市场策略，独特的经营理念。逸香将根据贵公司的需求，为您专门量身定制一套葡萄酒课程，一切课程围绕您的定位展开。 培训对象：葡萄酒进口商，葡萄酒经销商，葡萄酒专卖店，葡萄酒超市，葡萄酒会所，葡萄酒俱乐部，私人会所。 课程内容： 企业可根据自己的产品特点，提出需求。逸香根据企业需求设计个性化方案，以达到预期效果。课程内容不仅仅局限于常规的葡萄酒知识课程，还可以涉及到独特产品的解读、 市场定位分析、销售策略、销售技巧、文化礼仪、酒窖管理等一系列非常实用的与葡萄酒行业相关的所有课题。
WSET品酒师初级证书有什么用呢
牛啊，我还不知道这个干嘛用的，国内比较少用。
葡萄酒品酒师是指WSET吗
WSET的全称是：Wine and spirits ecation trust 英国葡萄酒与烈酒教育基金会，是一家英国的酒精饮品的培训认证机构，其下有多个认证课程，葡萄酒、威士忌、清酒、烈酒（”课程在8月份改革 正式分成两个独立课程）。其中，葡萄酒课程是全世界最受欢迎也是最受认可的认证课程。 葡萄酒课程分为四个等级： 一级，初级品酒师课程。主要针对葡萄酒小白，是基础扫盲课程，其实里面有很多知识我们不用学都知道的，所以不建议报名。 二级，中级品酒师课程。针对入门爱好者和刚进入葡萄酒行业的从业者。简单的介绍了葡萄酒的酿造流程，深入了解八大酿酒葡萄的品种特性以及著名产区，介绍其他特殊类型葡萄酒，比如甜葡萄酒、起泡酒、加强酒；以及一些关于葡萄酒侍酒 餐酒搭配的知识。 三级，高级品酒师课程。针对葡萄酒高级玩家和行业从业者。是二级基础上的更深入的学习，以产区为导向，对世界范围内的各个葡萄酒产区深入了解它们的产区气候风土条件、酿酒工艺、葡萄酒风格等。 四级，专家级别课程。针对在这个行业内用一定的经验基础的专家级别的课程，学习起来比较消耗精力和时间，最少需要两年的时间，学费也比较贵，面授课程要八万，这个课程对于绝大多数普通人是不太需要的。 国内几个比较知名的培训机构：彦云、逸香、德斯汀安、龙凤，其中彦云葡萄酒学院目前来说是做得最大最好的。
WSET品酒师每年什么时候在哪考试
WSET品酒师课程不像我们的公务员、研究生考试还份时间地点。 只要你报名了WSET课程，学完课程提前一个月申请考试就可以啦。考试成绩一个月左右会出来，如果通过，会给你颁发证书。 有很多地方都可以学习，我是在彦云葡萄酒机构报名学习的，他们家是全国唯一一家只专注与做WSET培训的机构，而且全国开课，很方便。师资实力也比较强，据说他们的创始人是葡萄酒大师候选人，中国目前还没有人能这个头衔呢。
英国WSET品酒师证书在国内是不是受认可
现在国内比较受认可的葡萄酒认证有ESW/WSET/ISG……因为现在国内真正有这些证书的从业人员不多，所以都还比较吃香滴。很多公司也都会鼓励员工参加这些培训。我一哥们儿是建发酒业的，前几个月他们公司还专门组织了人去厦门的逸香培训中心集体上ESW中级课……
从事葡萄酒行业，WSET品酒师证书几级有用
wseset证书不是求职的敲门砖，只是一个自己对葡萄酒了解的经历而已。学wset最重要的是自己对葡萄酒有自己的见解并对品质做出评价，所以几级都有用。 在实际中，证书肯定级别越高越好
国际WSET品酒师认证有几个等级啊
三个等级，分别为：三级品酒师（国家职业资格三级）、二级品酒师（国家职业资格二级）、一级品酒师（国家职业资格一级）。我在德斯汀安学品酒师课程的时候，考的wset认证，中文考试，相对好考一些，证书的含金量杠杠的。
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