培训快报

会，但要积极推广。长期以来，自助餐厅、酒店和其他地方一直是餐饮浪费的重灾区。尤其是在酒店和餐馆，浪费现象更令人惊讶。一方面，客户有个人原因。例如，有些顾客在酒店招待客人时害怕“丢面子”，所以无论参加宴会的人数多少，这里都摆满了一大桌子的菜。结果，当宴会结束时，剩下一半以上，他们无助地看着服务员把所有剩菜倒入泔水桶。这是一个典型的“打脸发福”案例。它不仅会杀死你的脸，还会造成巨大的浪费。另一方面，也有酒店的原因。酒店有义务提醒顾客“按需点餐”，但许多酒店担心顾客点餐不足会影响经济效益，并允许顾客“点太多”，造成大量食物浪费。近年来，随着《反食品浪费法》的出台，尽管已经推出了各种新措施来打击食品浪费，如按需点餐、奖励光盘、包装剩菜等，但由于只是基于“倡导”层面，无论是企业食堂还是酒店餐厅，浪费现象仍未根除。餐馆和酒店为消费者提供“小菜”，供他们根据消费需求选择，这是减少浪费的好方法。“小份”可以帮助食客，特别是在就餐人数较少的情况下，不仅可以品尝更多的菜肴，还可以避免因分量过多而造成浪费，这符合当前“厉行节约、反对浪费”的倡议，也大大提高了消费者的餐饮文明程度。提供“小菜”是一个双赢的举措，值得称赞和推广。1.中国消费者协会推广“小份菜”和“半份菜”3月13日，中国消费者协会联合中国饭店协会、中国营养协会、中国烘焙食品和糖业协会、中国包装联合会、中国连锁店协会、中国互联网协会和中国电子商务协会等七个行业协会、协会和商会，联合发布了一项倡议。具体而言，它倡导经营者量化所售食品的重量和体积，标记主要风味特征、运输和储存要求，并重点推广“表达在线订购食品的重量（体积）”，以更好地保护消费者的知情权；通过细分餐饮单位，积极推广“小份菜”和“半份菜”，针对外卖点餐场景中主食浪费的情况，加快推进“小份”和“半份菜”的推广，更好地保障消费者的选择权；“能够明码标价”，即不诱导消费者过度消费，更好地保护消费者的公平交易权。在业务流程和外卖环节，也提出建议，鼓励餐饮外卖平台结合动态点餐数据信息，发布点餐、点餐全过程提醒信息，倡导适量点餐、绿色消费。此外，还鼓励有条件的平台和餐饮经营者在网上订餐环节推出“食品量自动提醒”功能。设置用餐人数后，该功能会根据不同的用餐情况给出用餐量提示，帮助消费者做出选择。外卖平台有小盘子，但没有标明重量。半斤八两的菜很少见2.一家江浙餐馆的小部分外卖现代快报记者打开外卖平台发现，不少商家都推出了小份菜。南京市玄武区的一家江浙餐厅在外卖平台上标记了一小部分菜品。该店销量的第一件商品是鸡毛（小份），标记为一人，价格为12元。整道鸡毛菜都标有“约500克”，价格为25元。小份酸菜鱼的价格是38元，整份的价格是68元。重量标记为一个方框，“克”未标记。△ 一家江浙餐馆的小部分外卖记者就这一问题询问了该店负责人，但她分不清这一份的大小和这一份大小的区别另一家品牌餐厅在小份部分推出了半只鸡肉，重约380克。整只鸡的重量约为700克。一小份酸菜鱼售价25元，标注重量约200克，其中还详细标注了具体配料，100克黑鱼片、55克酸菜鱼。。。整份酸菜鱼标价45元，标注重量约250克，黑鱼片200克，酸菜110克在另一家外卖平台，记者发现，一些商家在推出小菜时已经标注了分量，大部分没有标注，仅以“小”和“半”区分。现代快报记者位于南京新街口地区，在外卖平台上搜索“小食”“半餐”等关键词，只有一家轻食店。三色糙米200克，售价元，月销量18件；三色糙米一半约100克，售价4元，月销量13件。“每个外卖店的米饭量都不一样，有的不够，有的太多。”在新街口附近工作的小李经常和同事一起卖外卖。“有时候，我会看其他网友发来的图片，看看有多少米饭，是否足够。如果米饭很大，我会点一份米饭，分享给同事。”商业外卖群体对小菜有需求，订单量高“我们注意到，外卖订单与在餐厅用餐的人不同。他们大多是单身或两个人，他们对小份菜有需求。”3.南京秦淮区一家网络餐厅的老板告诉记者，自去年10月以来，该店在外卖平台上设立了一个小份菜区，提供泰国辣椒土豆丝、泡椒鸡胗等著名菜肴的小版本。

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